Chef GAMAL

كبدة الدجاج بالبصل والفلفل 🥘🌶️
🧅🔥
​المقادير:
​نصف كيلو كبدة فراخ مغسولة كويس جداً ومتصفية 🐓
​2 بصلة متقطعة جوانح (شرايح رفيعة) 🧅
​2 حبة فلفل رومي أخضر متقطع شرايح 🫑
​1 قرن فلفل حامي (حسب الرغبة لو بتحبوها مشطشطة) 🌶️
​معلقة كبيرة توم مفروم 🧄
​3 معالق كبار زيت أو سمنة 🧈
​عصير ليمونة كبيرة 🍋
​معلقتين كبار خل أبيض 🍶
​البهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة 🧂
​الطريقة:
​في طاسة سخنة جداً على النار، ننزل بالزيت أو السمنة وبعدين ننزل بالكبدة تاخد صدمة ومقلبهاش كتير عشان متنزلش ميتها. 🔥
​أول ما لونها يتغير، ننزل بالبصل ونقلب لحد ما يدبل شوية. 🧅
​نضيف الفلفل الرومي والحامي ونقلب كله مع بعضه. 🫑
​نحط التوم المفروم والبهارات (الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة) ونشم أحلى ريحة! 😍
​نطفي النار ونضيف الخل وعصير الليمون، ونقدمها سخنة مع عيش بلدي وسلطة طحينة. 🥙

محتارة في غداء انهاردة 🤔
هاتي كيس مكرونة وربع بانيه اللي عندك وتعالي اعملي بيهم الوصفة القمر ده طواجن المكرونة بالفراخ بتاعت محلات الكشري اللي رائحتها بتجبنا من اخر الشارع 😋👌

المقادير 👇👇
كيس مكرونة قلم
ربع كيلو دجاج
فلفل اخضر واحمر
عصير طماطم
ملح وفلفل اسود
بابريكا بهارات دجاج
وكسبرة ناشفة
توم وبصل بودر
صلصة طماطم
معلقتين خل
بصلية متقطعة
معلقة ك توم مهرووس
طريقة تحضير الدجاج 👇👇
طاسة فيها معلقة سمنة وزيت وانزل بالدجاج واشوحه وانزل عليها بالبصلة واشوحهم مع بعض وابهرها بملح وفلفل وتوابل فراخ وتوم وبصل بودر وبابريكا وانزل عليهم بالفلفل ومعلقة صلصة واسيبهم مع خمس دقائق علي نار هادية
طريقة تحضير الصلصة 👇👇
حلة فيها معلقتين زيت وانزل بعصير الطماطم وكوبيتن مياه وملح وفلفل وبابريكا وتوم وبصل بودر وكسبرة ناشفة واسيبهم يغلوا بس غلوتين اضيف معلقة توم مهرووس واربع معالق ك خل يغلوا غلوة وهتشمي احلي رائحة 😋👌
وأطفي علي الصلصة علشان عاوزين الصلصة خفيفة شوية علشان تسوي معانا المكرونة وبلاش تبقي تقيلة معاكي
طريقة تحضير الطواجن 👇👇
اجيب الطواجن وادهنها الاول زيت علشان لما اقلب الطواجن يتقلب بسهولة وبعد كده احط الدجاج في الطواجن واضيف عليها المكرونة بس مش مسلوقة لحد نص الطاجن لأن لسه المكرونة لما تدخل الفرن هتستوي وحجمها هيضاعف وبعد كده انزل بالصلصة تغطي معانا المكرونة واغطيها بورق فويل وادخلها الفرن درجة حرارة 200 في الرف الاوسط لمدة 35 دقيقة واطلعم من الفرن واسيبهم خمس دقائق وااقلب الطاجن في الطبق الله علي الجمال رائحته وصلت لاخر الشارع وطعمه خطييير 😋👌
وصلوا علي سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين 🥰🥰

بسبوسة بالمكسرات
الذ مرة هتعملي فيها البسبوسة
المقادير:
- نص كيلو دقيق سميد
- كوب الاربع سمنه بلدي
- كوب إلا ربع سكر
- كوب إلا ربع ماء او لبن
- معلقتين جوز هند ناعم محمص
-معلقتين حليب بودرة ونحمصهم
- رشة ملح
- معلقتين عسل جلوكوز
-
الطريقة:
في طبق نضيف دقيق السميد وعليه جوز الهند والحليب المحمص ورشة الملح ونخلط
نضيف عليه السمنه ونغلفه كويس بالسمنه
وفي طبق تاني نضيف السكر والماء وعسل الجلوكوز وندوبهم كويس
وننزل بيه علي خليط البسبوسه ونخلط بمجرد ما المكونات تتجانس نوقف تقليب علشان ما تعملش عرق وتنشف
- ننزل بخليط البسبوسه في صينيه مقاس 28 مدهونه ب ملعقة صغيره طحينه علي ملعقة صغيره سمنه
نساوي خليط البسبوسه
وممكن نزين الوش ب مكسرات (اختياري)
تدخل في فرن ساخن مسبقا حرارة ٢٠٠ رف اوسط من ٢٥ ل٣٠ دقيقة
وآخر دقيقتين نشغل الشواية
واول ما تخرج نسقيها بالشربات الساخن

- مقادير الشربات
كوب ونصف سكر
كوبين وربع ماء
شريحة ليمون
يغلو على النار ٥ دقايق
وفي الاخر نضيف ملعقة كبيرة من السمنه البلدي

نتسيب البسبوسة تتشرب الشربات وتهدي خالص وبعدين نقدمها ولو باتت لتاني يوم بتكون اجمل
جربوها وبألف هنا 🌹

#البسبوسة #بسبوسة.

يا إلهي، ماذا أرى! 🤩 هذه ليست مجرد أطباق، هذه تحف فنية! 🤤 كل طبق يحكي قصة نكهات لا تُصدق وتفاصيل مبهرة! من الأخطبوط الفاخر إلى المحار الطازج، أنا متأكد أن كل قضمة هي رحلة لذيذة! 😋

كشري مصري 🍲😋🥳
المقادير:
كوباية رز مصري. 🍚
نص كوباية عدس بجبة. ⚫
نص كوباية مكرونة صغيرة. 🍜
نص كوباية شعرية. 🍝
حمص مسلوق، بصل مقلي ورد. 🥣🧅
للصلصة: (عصير طماطم، توم، خل، كمون، شطة). 🍅🧄
للدقة: (توم، خل، كمون، شطة، ماية). 🧄
زيت للقلي. 🍳
الطريقة:
سلق المكونات: اسلقي العدس والمكرونة والحمص كل واحد لوحده. 💧
الرز والكشري: في حلة، شوحي الشعرية لحد ما تحمر، بعدين ضيفي الرز المغسول وقلبيه. 🍚
ضيفي العدس المسلوق، وزودي ماية سخنة (زي ما بتعملي الرز) وملح، وسيبيه يستوي. 🍲
الصلصة: شوحي التوم في زيت، طشيه بالخل، انزلي بعصير الطماطم، وتبلي بملح وكمون وشطة، وسيبيها تتسبك. 🍅🧄
الدقة: اخلطي كل مكونات الدقة مع بعض. 🧄
البصل المقلي (الورد): قطعي البصل شرايح رفيعة جداً، غلفيها بشوية دقيق، واقليها في زيت غزير لحد ما تبقى ذهبية ومقرمشة. 🧅🔥
تجميع الكشري: اغرفي الرز بالعدس، وفوقيه المكرونة، بعدين الصلصة، ورشي الحمص والبصل المقلي. بالهنا والشفا! 🤤✨

يا جماعة، شوفوا الإبداع ده! 🤩 دجاجة محمرة بشكل احترافي ومزينة بأجمل الفواكه والخضروات الملونة. 🍓🥝🍊 ترتيب يفتح النفس ويضيف لمسة فنية لأي مناسبة. 🎨 مين جرب يزين أكل بيتي كده؟ شاركوني أفكاركم! 👨‍🍳

تشكيله روعه لأهم أنواع شوربة سخنة لسفرة رمضان 🔥 تفتح النفس وتكمّل فطارك صح وكلها فوائد 😍
🥣 1- شوربة لسان عصفور👇👇👇👇
المكونات:
كوب لسان عصفور
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة زبدة
5 أكواب مرقة
ملح وفلفل
الطريقة:
نحمّر لسان العصفور في الزيت والزبدة لحد ما يدهب لونه، نضيف المرقة سخنة واحدة واحدة ونسيبها تغلي وتستوي ويتقل قوامها، ونظبط الملح والفلفل

🥣 2- شوربة كريمة فراخ👇👇👇👇
المكونات:
صدر فرخة مسلوق ومقطع
ملعقة زبدة
ملعقة دقيق
كوب حليب
كوب مرقة فراخ
ملح – فلفل – رشة جوزة الطيب
الطريقة:
نسيح الزبدة ونضيف الدقيق، نقلب ونضيف الحليب والمرقة تدريجي. لما تتقل نضيف الفراخ والتوابل ونسيبها تغلي غلوة خفيفة.

🥣 3- شوربة عدس أصفر👇👇👇👇
المكونات:
كوب عدس أصفر
بصلة
جزرة
بطاطس
5 أكواب ماء
كمون – ملح – فلفل
الطريقة:
نسلق كل المكونات لحد ما تستوي، نضربها في الخلاط ونرجعها النار غلوة بسيطة ونظبط الطعم.

🥣 4- شوربة خضار👇👇👇👇
المكونات:
كوب كوسة
كوب جزر
كوب بسلة
بصلة صغيرة
مرقة
ملح وفلفل
الطريقة:
نشوح البصل، نضيف الخضار والمرقة ونسيبهم يستووا. ممكن تتساب قطع أو تتضرب حسب الرغبة.

🥣 5- شوربة فريك👇👇👇👇
المكونات:
نصف كوب فريك
بصلة مفرومة
ملعقة زبدة
مرقة
ملح وفلفل
الطريقة:
نشوح البصل في الزبدة، نضيف الفريك ونقلب، نضيف المرقة ونسيبها تستوي على نار هادية.

🥣 6- شوربة سي فود👇👇👇
المكونات:
جمبري
كاليماري
فيليه سمك
بصلة
ثوم
مرقة
ملح – فلفل – كمون
الطريقة:
نشوح البصل والثوم، نضيف السي فود والتوابل، ثم المرقة ونسيبها تغلي غلوة خفيفة بس.

🥣 7- شوربة سبانخ👇👇👇
المكونات:
حزمة سبانخ مغسولة ومفرومة
بصلة مفرومة
2 فص ثوم
ملعقة زبدة أو زيت
مرقة
ملح وفلفل
الطريقة:
نشوح البصل في الزبدة، نضيف الثوم والسبانخ ونقلب لحد ما تدبل. نضيف المرقة ونسيبها تغلي غلوة بسيطة، وممكن تتضرب في الخلاط لو حابة قوام ناعم.

🥣 8- شوربة شوفان👇👇👇
المكونات:
نصف كوب شوفان
بصلة
مرقة
ملح وفلفل
الطريقة:
نشوح البصل، نضيف الشوفان والمرقة، ونسيبها تستوي وتتقل على نار هادية.

🥣 9- شوربة مشروم بالكريمة👇👇👇
المكونات:
250 جم مشروم
ملعقة زبدة
ملعقة دقيق
كوب حليب
مرقة
ملح وفلفل
الطريقة:
نشوح المشروم، نضيف الدقيق، ثم الحليب والمرقة تدريجي مع التقليب لحد ما تتقل ونظبط الطعم.
وبالف هنا 🥰❤️❤️
صلوا على الحبيب المصطفى صلى الله عليه وسلم 🌹

صينيه دجاج بالخضار في الفرن
صينية الدجاج بالخضار سهلة التحضير، وتناسب الغداء أو العشاء. إليكِ طريقة عملها بتتبيلة مميزة تضمن لكِ دجاجاً طرياً وخضاراً غنياً بالنكهة
1. المكونات الأساسية:
دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع (أو أفخاذ دجاج حسب الرغبة).
الخضار: بطاطس، جزر، كوسا، وفلفل رومي (مقطعة مكعبات أو دوائر سميكة).
بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
فصوص ثوم مهروسة.
2. التتبيلة السحرية:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو سمن).
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
عصير ليمونة.
البهارات: ملح، فلفل أسود، بابريكا، بهارات دجاج، كزبرة ناشفة، ورشة زعتر بري (أوريغانو).
خطوات التحضير
تجهيز الدجاج:
اغسلي الدجاج جيداً بالخل والليمون، ثم اصنعي شقوقاً صغيرة بالسكين في قطع الدجاج لتتشرب التتبيلة.
خلط التتبيلة:
في وعاء صغير، اخلطي الزيت، الصلصة، الثوم، عصير الليمون، وجميع البهارات مع ربع كوب من الماء الدافئ.
تطبيق الصينية:
ضعي الخضار والبصل في صينية الفرن، وأضيفي فوقهم نصف كمية التتبيلة وقلبيهم جيداً.
رصّي قطع الدجاج فوق الخضار، ثم وزعي باقي التتبيلة على الدجاج من الخارج ومن تحت الجلد.
التسوية:
غطي الصينية بورق زبدة أولاً ثم ورق "فويل" (ألمنيوم) بإحكام.
أدخليها فرناً محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً.
التحمير:
انزعي الفويل وافتحي الشواية لمدة 5-10 دقائق حتى يأخذ الدجاج لوناً ذهبياً محمراً

دي مقادير دبابيس الفراخ المشوية في القلاية الهوائية مع بطاطس وجزر بطعم يشهي ونتيجة مظبوطة 👌
🍗 مقادير الدبابيس
1 كيلو دبابيس فراخ
3 معالق كبيرة زبادي
2 معالق كبيرة زيت
1 معلقة كبيرة خل أو عصير ليمون
3 فص ثوم مفروم
1 معلقة صغيرة بابريكا
1 معلقة صغيرة بهارات فراخ
½ معلقة صغيرة كركم
½ معلقة صغيرة كمون
½ معلقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
رشة شطة (اختياري)
🥔🥕 مقادير الخضار
2 بطاطس متوسطة مكعبات أو صوابع
2 جزرة متوسطة حلقات
1 معلقة كبيرة زيت
رشة ملح
رشة فلفل أسود
رشة بابريكا أو زعتر

كفتة بالصلصة 👌😍

المقادير:😍

لكفتة اللحم:
• ½ كيلو لحمة مفرومة
• 1 بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة
• 2 معلقة كبيرة بقسماط ناعم (أو عيش فينو مبشور)
• ملح وفلفل أسود
• رشة بهارات لحمة
• رشة قرفة (اختياري)

لصلصة الطماطم:
• 2 كوب عصير طماطم
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 معلقة كبيرة زيت
• ملح وفلفل
• رشة سكر
• رشة بهارات أو حبهان مطحون (اختياري)

الطريقة:😍

1. تجهيز الكفتة:
1. اخلطي اللحمة مع البصل، البقسماط، الملح، الفلفل، والبهارات.
2. شكّليها صوابع أو كرات صغيرة.
3. حمّري الكفتة في طاسة بمعلقة زيت خفيفة، أو شَوّحيها في طاسة تيفال لحد ما تاخد لون خفيف. (ممكن تشويها في الفرن كمان)

2. تحضير الصلصة:
1. شوّحي البصل والثوم في الزيت لحد ما يدبلوا.
2. ضيفي عصير الطماطم ورشة سكر وملح وفلفل وبهارات.
3. سيبي الصلصة تغلي وتقل شوية على نار هادية.

3. التجميع:
1. ضيفي الكفتة على الصلصة، وسيبيهم مع بعض على نار هادية من 10 لـ 15 دقيقة لحد ما الكفتة تشرب من الطعم.

للتقديم:
• قدّميها جنب رز أبيض أو رز بالشعرية، ومعاها سلطة خضراء أو عيش بلدي