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27/02/2025
Taller científico sobre panes romanos a cargo de Domi Vélez
En el Día de Andalucía el Conjunto Arqueológico de Itálica quiere poner en valor la rica herencia culinaria que hemos recibido desde la Antigüedad rescatando técnicas y recetas de origen mediterráneo desde el prisma del conocimiento científico actual.
Para ello, se emitirá en nuestras redes sociales la grabación del taller sobre de cereales y panes elaborados en época romana impartido por el chef panadero Domi Vélez, galardonado como el mejor panadero del mundo, con la colaboración de Arqueogastronomía en la Casa de los Pájaros de Itálica el 28 de febrero de 2023.
En él se mostrarán las distintas masas madre y técnicas empleadas en la panificación romana de época alto-imperial, fruto de los trabajos de investigación de Manuel León (Universidad de Cádiz - Arqueogastronomía), presentando la producción de los conocidos como panis quadratus, nauticus y libvm.
Emisión: 28 de febrero a las 10 horas.
Cultura - Junta de Andalucía Junta de Andalucía Ayuntamiento de Santiponce
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