Fanaticook

🔪 EL ARTE DEL CORTE DE JAMÓN
By

¿Sabías que un mal corte puede cambiar por completo el sabor de un jamón ibérico?

Hace unos días tuve el privilegio de vivir una experiencia increíble en , donde seguí perfeccionando la técnica del corte de jamón ibérico de la mano de auténticos profesionales.

Detrás de cada loncha perfecta hay mucho más que técnica.

Hay conocimiento.

Hay precisión.

Hay respeto por el producto.

Y muchísimas horas de práctica hasta conseguir un corte perfecto.

Esa búsqueda constante de la excelencia es la misma filosofía que intento transmitir en cada una de mis recetas, en mis showcookings y en cada evento gastronómico.

Porque en gastronomía siempre hay algo nuevo que aprender, mejorar y perfeccionar.

Gracias a todo el equipo de por abrirme las puertas de vuestra escuela y compartir conmigo vuestra pasión y vuestro conocimiento. Ha sido una experiencia que recordaré con mucho cariño.

¿Qué os gustaría aprender sobre el jamón ibérico? ¿El corte, la conservación, cómo elegirlo o cómo aprovechar cada parte?

👇 Os leo en comentarios.

Entramos en la cocina de la mejor tortilla de España… y descubrimos qué la hace realmente diferente. 👨🏻‍🍳🥔🥚
By

Hoy he tenido el privilegio de entrar en la cocina de para descubrir cómo elabora la tortilla melosa estilo Betanzos, que se alzó con el primer puesto en el Campeonato de España de Tortilla de Patatas 2025.

Hablamos de la variedad de patata, la proporción entre huevo y patata, el diámetro de la sartén, la técnica de elaboración y de muchos de esos pequeños detalles que, juntos, marcan la diferencia.

Pero si algo me llevo de esta visita es que detrás de una gran tortilla no solo hay una buena receta. Hay pasión, dedicación, horas de trabajo y un enorme respeto por el producto.

Gracias, , por abrirme las puertas de vuestra cocina y compartir parte de vuestro conocimiento. Ha sido un auténtico placer aprender de uno de los grandes.

Y ahora os pregunto…

¿Cuál creéis que es el secreto más importante para conseguir una tortilla de patata perfecta?
Os leo en comentarios. 👇

Tartar Canalla de Jamón Ibérico y Salmón Ahumado con yema curada
By | Colaboración con

La combinación prohibida que no sabías que necesitabas: jamón ibérico en dos texturas, salmón ahumado y una yema curada en soja que lo baña todo. Se hace en 20 minutos y parece de restaurante con estrella. Guárdala porque la vas a querer repetir este finde 👇

He usado los taquitos de jamón ibérico de , una auténtica pasada de calidad. Si quieres probarlo, tienes un 6% de descuento con mi código FANATICOOK

💾 Guarda esta receta para tu próximo aperitivo canalla
❤️ Dale like si te ha entrado hambre
💬 Comenta tu team: ¿yema líquida o todo mezclado?
➕ Sígueme para más recetas con toque canalla

📝Ingredientes:
• 100g de salmón ahumado en dados
• 80g de jamón ibérico (+ lascas finas)
• 1 aguacate maduro
• 1 yema de huevo
• Salsa de soja (para curar la yema)
• Zumo 1/4 lima
• Aceite de sésamo (para el salmón)
• Aceite de oliva virgen extra (un hilo para el jamón, y para el aguacate)
• Pimienta
• Cebollino picado
• Aro de emplatar

Paso a paso:
1️⃣ Sumerge la yema en salsa de soja durante 15 minutos en la nevera
2️⃣ Machaca el aguacate con sal, pimienta, zumo de lima y aceite de oliva hasta tener una crema fina y compacta
3️⃣ Marina el salmón ahumado en dados con un chorrito de aceite de sésamo y cebollino
4️⃣ Abre el sobre de taquitos de jamón ibérico para que se atempere
5️⃣ Pasa las lascas de jamón por el microondas entre dos servilletas (tandas de 20-30 seg) hasta que queden crujientes
6️⃣ M***a el aro en capas: aguacate prensado, salmón marinado, taquitos de jamón ibérico
7 Retira el aro con cuidado, subiendo despacio y recto
8️⃣ Pon un hilo de AOVE sobre el jamón y corona con la yema curada en el centro y las lascas crujientes por encima o alrededor

Fananticonsejos:
✅ Cuanto más tiempo cures la yema en soja, más firme queda por fuera y más intenso el sabor
✅ M***ar en capas separadas evita que el sésamo del salmón tape el sabor del jamón
✅ Las lascas crujientes resérvalas para el final, fu

Mejillones en escabeche caseros
By

Has probado alguna vez unos mejillones en escabeche caseros de verdad? 🤤 Con unos buenos mejillones frescos, como los de , el resultado es espectacular. Una receta fácil que mejora de un día para otro.

🔥 El secreto está en un escabeche equilibrado que realce el sabor del mejillón, no en abusar del vinagre.

Si te gusta la receta:
📌 Guárdala.
❤️ Déjame un like.
💬 Cuéntame si la prepararías.
👉 Sígueme para más recetas de autor.

Ingredientes
• 2 kg de mejillones frescos
• 200 ml AOVE
• 120 ml vino blanco
• 80 ml vinagre de Jerez
• 50 ml caldo de cocción
• 4 ajos
• 2 hojas de laurel
• 10 granos de pimienta
• 1 cdita de pimentón dulce

👩‍🍳 Elaboración
Cuece los mejillones al v***r 3-4 minutos. Sofríe los ajos con el laurel y la pimienta, añade el pimentón fuera del fuego y después el vino, el vinagre y el caldo. Añade unas hebras de azafrán y cocina unos minutos, incorpora los mejillones y deja reposar en la nevera al menos 12 horas.

💡 Fananticonsejos
✅ No los sobrecuezas.
✅ Añade caldo de cocción al escabeche.
✅ Están mucho más ricos al día siguiente.

🛒 Los mejillones son de . Con mi código fanatic10 tienes un 10% de descuento.

A disfrutar Fanaticooks. Gracias por estar siempre ahí, vuestro apoyo lo es TODO! 🫶🏼

HELADO DE SANDÍA VIRAL 🍉 (2 ingredientes, sin heladera)
By

El helado que arrasa en redes sociales… y solo necesitas 2 ingredientes que seguro tienes en casa 👀

Nada de licuadora, nada de heladera: solo sandía congelada, una cuchara y paciencia. El resultado es un helado cremoso, natural y sin azúcares añadidos, perfecto para estos días de calor.

¿Sandía sola o con un toque de leche, con cuál te quedas? Dime en comentarios 👇

Ingredientes
• 1/2 sandía (sin pepitas, congelada)
• Leche entera

Paso a paso
1️⃣ Haz un círculo en el medio y congela la sandía durante mínimo 6-8 horas
2️⃣ Con un paño de cocina, sujeta la sandía congelada, echa un poco de leche y raspa con una cuchara para crear virutas finas
3️⃣ Ve mezclando las virutas con la leche entera hasta lograr una textura cremosa tipo helado. Ve añadiendo leche hasta conseguir la textura deseada.
4️⃣ Añade unas hojas de hierbabuena y sirve inmediatamente para disfrutar de la mejor textura

Fananticonsejos
✅ Cuanto más fría esté la sandía, más cremoso queda el resultado
✅ Si prefieres más dulzor, añade una cucharada de miel o sirope
✅ Funciona igual de bien con mango, papaya o piña

Gracias por llegar hasta aquí, ¡nos vemos en el próximo! 🍉