Barbaques

🔎 TALENTS D'ICI, l'exposition - événement
22 regards sur celles et ceux qui font vivre la Suisse Normande et le Cingal

Aujourd'hui, partez à la rencontre de Bryan et Mélina Girard, fondateurs de Barbaques , à Bretteville-sur-Laize.

Bryan s’est nourri de nombreuses influences régionales – de la Corse à la Savoie, en passant par l’Ardèche, l’Auvergne, le Jura ou encore le Pays basque – en échangeant avec des artisans et en observant des techniques parfois oubliées. Il a ainsi développé une méthode unique, fondée sur une charcuterie sans conservateurs et sans compromis sur la qualité.

Animés par la volonté de préserver les gestes et les traditions d'autrefois, Barbaques propose des produits fabriqués à partir de viande Label Rouge, affinés avec patience et élaborés sans conservateurs.

Installés en Cingal–Suisse Normande depuis trois ans et demi, ils ont choisi ce territoire, cher à leurs souvenirs d'enfance, pour développer leur entreprise. Leur exigence et leur passion ont été récompensées par une médaille d'argent au Mondial Rabelais du saucisson en 2025, distinguant Barbaques parmi les meilleurs producteurs internationaux.

✨ Envie d'en savoir plus sur leur parcours et de découvrir les 21 autres talents mis à l'honneur ?

📍 Rendez-vous à l'exposition « Talents d'ici »
📅 Jusqu'au 30 octobre 2026
📍 Allée cavalière du Château d'Harcourt – Thury-Harcourt-Le Hom
🎟️ Accès libre



📸 © Philippe Lemagnen

5 recettes présentées, 5 recettes récompensées.

Lors du Concours de la Meilleure Saucisse Créative 2026, nos recettes ont été distinguées par le jury :

Aux Herbes : Trophée de la Confrérie
Nature : Prix d'Honneur
Mexicaine : Prix d'Honneur
Italienne : Prix d'Honneur
Brasseurs :Prix d'Honneur

Une belle reconnaissance du travail réalisé chaque jour dans notre atelier.
Merci à tous pour votre confiance.
L'équipe Barbaques

Le Chorisson
Médaille d’argent au Championnat du Monde 2025.
Du porc Label Rouge élevé sur paille, du vin blanc, des épices soigneusement sélectionnées, 3 mois d’affinage, une fleur naturelle, des boyaux naturels pour un résultat pas trop mal!











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