SYMPA

MENU OCTOBRE

Classic s**t de la maison, on est toujours un chouïa à la traîne 🫠 (cf le post à 20h et des grosses bananes)
La rentrée n’a pas coupé à la tradition, et c’est donc avec un mois de re**rd qu’on attaque les grands changements. L’équipe a pas mal bougé en salle ces derniers mois mais cette fois c’est au tours de la cocina de faire peau neuve.

Nouveau mois, nouveau chef (olé!) et donc nouvelle carte. Alexandre Gilles signe ici ses premieres lignes chez nous et ca va envoyer du bois. Pour octobre il a décidé de la jouer soft mais ça va doucement vous donner un aperçu de sa patoune.
Au rdv pas mal de petites bestioles de la mer, des tripes (avis aux kiffeurs, les abats c’est son dada) et des sauces très canons. Petit teasing en plus, c’est un big fan du bbq 👀👀. Pas besoin de lire entre les lignes, on voit déjà les grands marqueurs de sa cuisine et on adore fort fort.

Autre nouveauté, la cocina va être plus vivante, beaucoup moins figée. Je vous laisse suivre l’affaire de près, mais ça va balancer de la sugg et faire tourner les assiettes beaucoup plus souvent.
Alors quand t’as des gonz comme ça en cuisine forcément ça taquine moumousse et le reste de la salle. Big motivation (et un poil d’égo) oblige, on va ressortir les ardoises et faire tourner les quilles beaucoup plus fréquemment 🍷.

Comme dirait Manu « ça commence mañana, et ça va être caliente »

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So far so good :

🕛 Le midi → cuisine de bistrot, deux formules :
Entrée/plat ou plat/dessert → 25€
Entrée/plat/dessert → 30€

🌙 Le soir → assiettes à partager + pleins de canons (du tout beau, du tout neuf), à partir de 19h.

📍 Toujours du mardi au samedi, 26 rue Pierre Mauroy, Lille.

Pour rappel : on reste ouvert toute les aprems pour qui de droit

Pinard confidential

Alors on est clairement sur de la bonne grosse gruge, je plaide coupable. Absolument aucune photo n’est contractuelle.

J’ai vu la tronche du temps aujourd’hui, j’ai ressorti d’anciennes prises pour jouer la carte des grands rayons de soleil (on a tous le droit au bonheur ok?).

Mais au moins ça me permet d’annoncer qu’on a fait rentrer un peu de sang (de raisin) neuf au menu.

Pour les aficionados, on se garde quelques chouettes quilles hors carte, « à discrétion » comme dirait l’autre (quantités limitées obliges). Les photos parleront d’elles-memes.

Donc hésite pas à faire le petit clin d’oeil complice, le signe de tête réservé aux initiés, et on en cause.

CHEF CHEF CHEF

C’est la big annonce de la rentrée pour Sympa. On s’est fait timides sur les réseaux ces derniers temps mais les semaines qui viennent annoncent du très très lourd.

Et ouais, on a l’immense plaisir d’accueillir dans la team Alexandre Gilles , qui reprend les rênes de la cocina à partir du mois d’octobre 🔥🔥

Originaire du Sud de la France, il a décidé de faire la grande diagonale pour passer de Marseille à Lille.
Le boug mitonne depuis qu’il a 14 piges et pas n’importe où. Il est passé par de belles adresses comme Resto de chef.fe.s en résidence , Livingston Marseille et plus récemment chez Le Grand Rouge .

Sa cuisine c’est de la précision dans la gamelle, de la cuisine de bistrot à la fois brut et technique, avec une place toute particulière pour le barbec (tant qu’à avoir un peton dans le kiff autant y aller plein fer).

Le mec fait de la photo, de la vidéo, et en plus il est trop cool. A un moment donné faut en laisser aux autres aussi.

Donc forcément, ça a de quoi hyper toute l’équipe. C’est pourquoi on est archi antousiastes et carrément fieros d’ouvrir cette nouvelle page avec lui !

New place dispo dans l’équipe.

Ca bouge pas mal en cocina ces derniers temps !

À partir du mois prochain, un nouveau venu reprend les rênes de la cuisine et en ce sens on cherche un ou une second.e pour venir renforcer la tcheam.

Si t’es intéressé ou que tu connais qqun d’interresé, balance un petit message en DM et un CV à [email protected] 🤓✌️

See ya !

MENU SEPTEMBRE

On est déjà le 9 septembre, je sais les jeunes. L’équipe en aura envoyé de la masse de poulpo pendant l’été, donc il était enfin temps de passer à autre chose.

La vérité c’est que la nouvelle carte est déjà sortie (en partie) et en toute discrétion hier soir 🤫🫠

« Mais non ?! Pas sûr que le post 2 jours après ce soit l’avenir de la com hein.. » Gna gna gna, j’y peux rien moi si la braderie ça te brise un gonz. Ce serait mentir que de dire que les 3 jours de taff+fiesta ont pas laissé quelques traçounettes 🫢!

Chaque nuit c’est quelques pv en plus, donc on reprend le fil piano piano. Malgré tout c’est le smile aux lèvres, qu’on envoie de toutes nouvelles assiettes après 2 mois sur la même carte.

Voilà, j’ai même plus la pêche d’en dire plus c’est diiiire.
Aussi une fois n’est point coutume, je vous laisse faire le reste.

PS : j’utilise les dernières forces en ma possession pour vous teaser quelque chose, gros gros changement en cuisine prévu pour octobre . Keep in touch !

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Ca c’est ça et ca c’est ça:

🕛 Le midi → cuisine de bistrot, deux formules :
Entrée/plat ou plat/dessert → 25€
Entrée/plat/dessert → 30€

🌙 Le soir → assiettes à partager + pleins de canons (on va en recommander promis), à partir de 19h.

📍 Toujours du mardi au samedi, 26 rue Pierre Mauroy, Lille.

Rdv hier à 19h (lol)

Pour rappel : on reste ouvert toute les aprems pour qui veut bien l’entendre

BRADERIE 2026 🚨

Plus que qq jours avant le big rdv des bradeux et des mytilophiles, les amateurs de moules, ces petits mollusques bivalves incompris.

Comme chaque année, on est excités comme de véritables petites puces, à l’idée d’envoyer des grands plateaux de pintasses à tout va. Un petit point orga s’impose quand même :

La carte classique tire jusqu’à vendredi midi, on finit les stock et zou, on passe direct en menu braderie le vendredi soir.

Ensuite c’est bête et méchant :

Samedi : 11h - 23h pour la cocina (service non-stop) et derrière on s’encanaille tant qu’on veut (peut?)

Dimanche : 11h - 23h pour le dernier round. Pareil, service continu all daay

Côté graillon, on fait dans la bradoche pure et dure :

• Moules frites avec le trio de la casa : Marinières, Gorgonzola, Chorizo 🐚🐚🐚
• Carbonnade flamande pour les viandards 🍖
• Tarte au maroilles pour les sin carne 🧀
• Et Fricadelle évidemment, tout ça avé les frites 🍟

Bien sûr il y aura en sus de quoi s’arsouiller un peu : des litrons de binche à noyer au Picon, du ricard (beaucoup), des cocktails, du pinard obviously et même du granité version picolo.

Attention les jeunes : les résa sont ouvertes uniquement le vendredi soir !
Pour le reste c’est comme d’hab, premier arrivé premier servi.

See you nombreux, on l’espère ! (venez svp il y a ma maman qui sera là, me foutez pas la honte)

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Poitrine de cochon au génépi, duo de poireaux et pommes de terre sautées 🥔🐷

C’est cuit basse temp, c’est arrosé du petit jus de viande maison et c’est fondant as f**k.

Au tire-bouchon, on s’accompagne ça d’un brave Pinot noir de chez Sylvain Pataille.

C’est dispo jusqu’à fin août, midi only.

Refill de cans

On a fait rentrer une paire de rôteuses signées BRASSERIE POPIHN (évidemment):

Des bières chargées de houblons, parce que c’est ça les Icaunais
• DIPA DDH Citra/Mosaic/Sabro
• NEIPA DDH Citra/Sabro/Riwaka
• DIPA DDH Nelson Sauvin/Citra/Simcoe feat Les Intenables

Des petites bombes acidulées, parce que c’est notre came
• BERLINER WEISSE Framboise
• LASSI GOSE Cassis/Fleur de sel
• GOSE Fleur de sel/Coriandre - le big classique

Sans alc :
• Icauna sans alcool - LE classique révisité à

Carpaccio de dorade au lait de coco & figues fraîches

Petit reminder : on reste ouvert tout le mois d’août.
D’ailleurs la carte reste la même qu’en juillet, histoire que l’ensemble de la team puisse prendre leur vacances tranquillou.

On reviendra en force avec de belles nouveautés dès septembre, juste avant la bradoche (aïe aïe aïe comment on a hate, hein Manoutche).

D’ici là, cette petite poissonnette est dispo à la carte midi ET soir.

🐟🐟🐟🐟🐟

Armagnac vie.

Nouvel arrivage côté spi, et cette fois il s’agit de deux beaux armagnacs du Domaine Armagnac Domaine d’Aurensan .

Primero : Le carré des fantômes
Issu de 6 cépages quasi disparus : Plant de graisse, Meslier St François, Mauzac blanc, Mauzac rosé, Jurançon blanc et Clairette de Gascogne. Le domaine a replanté ces cépages sur une parcelle qu’ils ont nommée “Le Carré des fantômes”.

Secundo : Assemblage 15 ans
Produit à partir d’Ugni blanc et assemblé à partir de quatre barriques de 15 ans d’âge minimum (1978, 1995, 2000, 2003).

La mise en bouteille se fait à la main et à la propriété, sans filtration.
Et en plus on kiffe bien la marque de fabrique d’Aurensan, leur fameux « triple zéro » : 0 sucre, 0 réduction, 0 colorant.

Pas de trichouille donc pour ces beaux flacons à retrouver au comptoir.

**e