Daily Recettes

Sauté de veau, sauce onctueuse au vin blanc

Une viande de veau fondante qui mijote longuement dans une sauce onctueuse au vin blanc, relevée par les champignons et les carottes. Les lardons apportent leur touche fumée et les oignons fondent doucement pour parfumer toute la cocotte. Un plat réconfortant, parfait pour un déjeuner de famille du dimanche.

菱 Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 1 h 30 Facile

Le petit conseil :
Faites revenir la viande à feu vif avant de mouiller au vin blanc, car la caramélisation de la surface libère des sucs qui donneront toute sa profondeur à la sauce. Ajoutez les champignons en fin de cuisson pour quils gardent leur texture.

Saucisses lentilles fumées à lancienne

Un bouillon de lentilles fondantes qui prend le goût fumé de la saucisse, le genre de plat qui réchauffe sans façon. Les lardons et les carottes apportent du fond, et tout mijote ensemble jusquà ce que les lentilles boivent le bouillon.

菱 Pour 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 45 min Facile

Le petit conseil :
Ne salez pas le bouillon avant la fin de cuisson, car les lentilles et les lardons libèrent déjà leur sel en mijotant. Vous ajustez ainsi lassaisonnement sans risquer un plat trop salé.

Garbure béarnaise réconfort du Sud-Ouest

Un bouillon généreux où le confit de canard et les légumes du potager mijotent ensemble pour réchauffer les tablées familiales. Chou vert, haricots blancs et ventrèche fumée composent ce plat unique typique du Béarn. Cest le genre de recette qui prend tout son sens un dimanche dhiver, en famille.

菱 Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 2 h 30 Facile

Le petit conseil :
Ajoutez la ventrèche dès le début de cuisson avec les haricots secs, son gras fond lentement et parfume tout le bouillon. Les cuisses de confit, elles, sincorporent seulement en fin de cuisson pour rester fondantes sans se déliter.

Civet de sanglier au vin rouge

Une viande de gibier qui fond après des heures de marinade au vin rouge et de mijotage lent. Les carottes, les champignons et les lardons fumés apportent du fondant et une sauce riche, parfaite pour un repas dautomne réconfortant.

菱 Pour 6 personnes Préparation 40 min Cuisson 3 h Facile

Le petit conseil :
Marinez la viande au moins douze heures avant cuisson, le vin rouge attendrit les fibres et parfume la chair en profondeur. La sauce nen sera que plus riche et corsée.

Garbure landaise, potée paysanne du Sud-Ouest

Le confit de canard parfume un bouillon de légumes mijotés des heures durant, avec le jambon de Bayonne qui apporte son goût fumé. Chou, haricots blancs et pommes de terre simprègnent lentement de ce bouillon riche. Cest le plat parfait des dimanches dhiver, celui qui réunit toute la famille autour de la cocotte.

菱 Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 2 h 30 Très facile

Le petit conseil :
Ajoutez la peau du confit dans le bouillon dès le début de la cuisson, sa graisse fond lentement et cest elle qui donne au bouillon toute sa rondeur et son parfum.

Daube provençale mijotée au vin rouge

Une viande qui fond toute seule sous la fourchette, gorgée de vin rouge et de parfums du sud. Le paleron mariné longuement sattendrit lentement avec les carottes, les lardons et les olives noires qui parfument toute la cocotte. Cest le plat idéal dun dimanche dhiver, à préparer même la veille pour un goût encore plus profond.

菱 Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 3 h Facile

Le petit conseil :
Laissez mariner la viande dans le vin rouge une nuit entière, lalcool attendrit les fibres et permet aux arômes de bien pénétrer la chair avant la cuisson.

Rôti de porc en cocotte fondant

Une viande qui fond sous la fourchette, portée par un jus corsé au vin blanc et aux légumes bien tendres. Les carottes et les oignons confisent doucement pendant la cuisson et parfument toute la cocotte. Un plat réconfortant, parfait pour un dimanche en famille.

菱 Pour 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 1 h 30 Facile

Le petit conseil :
Saisissez le rôti sur toutes ses faces avant de mouiller avec le vin blanc, les sucs qui accrochent au fond de la cocotte se dissolvent alors et donnent tout son corps au jus.

Bœuf bourguignon, tendre et fondant

Une viande si tendre quelle se détache toute seule, noyée dans une sauce au vin rouge qui donne envie de saucer jusquà la dernière goutte. Les carottes et les champignons simprègnent lentement du bouillon pendant la cuisson, pour un plat réconfortant à préparer les jours tranquilles.

菱 Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 3 h Facile

Le petit conseil :
Faites revenir les lardons avant la viande, leur graisse fondue va parfumer toute la cocotte et servir de base à la sauce. Cest elle qui donne ce goût profond au bourguignon.

Chorba frik à lagneau et coriandre

Une soupe parfumée à la cannelle et à la coriandre qui réchauffe dès la première cuillère. Lagneau mijoté longuement se marie au frik fondant et aux pois chiches pour un plat complet et généreux.

菱 Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 1 h Facile

Le petit conseil :
Ajoutez le frik seulement en fin de cuisson car il continue de gonfler dans le bouillon chaud, la cannelle infusée dès le début libère tous ses arômes dans le gras de lagneau.