Chef Safi

🌿 الحلبة الفلسطينية… زي ما لازم تكون.

رقيقة، طرية، مشبعة بنكهة الحلبة، والقطر داخل بكل طبقة 🤎
وإذا كنتِ من الناس اللي كانوا يحكوا: «أنا ما بحب الحلبة»… جربي هاي.

هاي وصفتي بالتفصيل لصينية 60×40 سم، مع كل الملاحظات اللي بتفرق بالنتيجة — خصوصًا قوام العجينة وكمية مي سلق الحلبة.

📌 احفظي الفيديو والوصفة لوقت ما تعمليها، لأن أهم سر فيها مش بس بالمقادير… بالطريقة.

وإذا جربتيها، احكيلي بالتعليقات:
بتحبي الحلبة ولا لأ؟ 🌿🤎

👇 المقادير والطريقة بالتفصيل:

🌿 الحلبة الفلسطينية — لصينية 60×40 سم

- 822 غ سميد خشن — 5 أكواب + 2 ملعقة كبيرة
- 206 غ طحين أبيض — 1¾ كوب تقريبًا
- 60 غ حلبة حب — ⅓ كوب
- 120 غ زيت زيتون — ½ كوب + 1 ملعقة كبيرة
- 15 غ سمنة — 1 ملعقة كبيرة
- 80 غ سكر — ⅓ كوب + 1 ملعقة كبيرة
- 8 غ ملح — 1⅓ ملعقة صغيرة
- 6 غ خميرة فورية — 2 ملعقة صغيرة
- 550–600 غ ماء سلق الحلبة — ويُضاف بالتدريج
- ¼ كوب يانسون حب — اختياري
- 1 ملعقة كبيرة سمسم — اختياري
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة — اختياري

الحلبة بننقعها 10 دقايق، وبعدين بنغليها مع اليانسون — إذا استخدمناه — حوالي 15 دقيقة.

بنصفيها، وبنحتفظ بمي السلق للعجن، والبذور بنضيفها بعد ما نبس السميد بالزيت.

⚠️ ملاحظة مهمة: مش شرط تدخلي كل الـ600 غ من مي السلق. ابدئي بـ400 غ، وبعدها زيدي من الكمية المتبقية تدريجيًا حسب حاجة العجينة.

القوام المطلوب: رطب وطري وقابل للفرد بسهولة، مش سائل.

🍯 ا�

﷽
{ٱلۡمَالُ وَٱلۡبَنُونَ زِينَةُ ٱلۡحَيَوٰةِ ٱلدُّنۡيَاۖ وَٱلۡبَاقِيَاتُ ٱلصَّالِحَاتُ خَيۡرٌ عِندَ رَبِّكَ ثَوَابٗا وَخَيۡرٌ أَمَلٗا}
صدق الله العظيم 🤍

الحمدُ لله على جميل ما أعطى، وعظيم ما وهب،
الحمدُ لله على تمام النعمة واكتمال المنّة، وعلى نعمة الصحة والعافية.

بفضلٍ من الله وكرمِه، رزقنا الله مولودًا أسميناه (آدم) 🩵

اللهم زَيِّن خُلُقَه كما زَيَّنتَ خَلقَه،
واجعل في قلبه النور، وفي عمره البركة، وفي خُطاه التوفيق.
اللهم أنبِتْه نباتًا حسنًا، وبارك لنا فيه،
واجعله من الحافظين لكتابك، ومن البارين بوالديهم،
ومن السعداء الصالحين في الدنيا والآخرة يا أرحم الراحمين 🤍

اللهم لك الحمد حمدًا كثيرًا طيبًا مباركًا فيه،
حمدًا يليق بجلال وجهك وعظيم سلطانك.
وارزق يا رب من ينتظر هذه النعمة رزقًا قريبًا يسعد به قلبه كما أسعدت قلوبنا 🤍