itagochi

〝おじいちゃんが、静かに涙を流していました〟

こんにちは！
いただきますとごちそうさまです。

少し早い敬老の日。
久しぶりに家族水入らずの外食で、ご来店されたお客様。

最近は​食が細くなり
「何を食べても味があまり分からない」と寂しそうに笑っていたおじいちゃんが…。
​ひと口食べた瞬間に一言。
「…うまいなぁ。なんだか体が喜んでるみたいだ」
食通だった若かりし頃に、一瞬だけ戻ったように目尻にしわを寄せて、味わう姿に家族みんなの胸が熱くなりましたと…嬉しいお言葉をいただきました。

今回は、​大切な人の笑顔とあたたかい時間を引き出す先付けのご紹介です。

｢雲丹とろろ豆腐｣

​包丁でていねいに叩いて風味を引き出したオクラと出汁が香るなめらかなとろろ豆腐。

とろろ豆腐とオクラの爽やかな粘りが雲丹の旨味を包み込みながら
するりと喉を通り抜ける極上な味わい。

​日頃の感謝を届ける一皿。
大切なご家族とどうぞ、ご笑味ください。

仕込み中に事件発生。

こんにちは！
いただきますとごちそうさまです。

​ん？
……んん！？

​仕込み中に〝微かなガスの匂い〟を察知。
救出犬並みに鼻をクンクンさせて周りを点検するも、どこか分からない…！

​「万が一があったらヤバい」と焦り倒し、光の速さで東京ガスお客様相談センターへ電話。
駆けつけてくれた作業員さんは​びっくりするほどのイケメン♥️

「失礼します、確認しますね」と
​プロのテキパキとした点検の結果……。

｢これ、少し微量に漏れてました」と
犯人は、魚を炙る用のガスバーナーでした。

​大ごとにならなくて、目の保養まで出来て本当に良かったです。
東京ガスさん、迅速かつイケメンな対応をありがとうございました。

今回は香ばしい香りと音が食欲を刺激する焼物のご紹介です。

｢戻り鰹のじゅーじゅー焼と鰻の飯蒸し｣
脂のった秋の戻り鰹。
とろけるような焼き茄子。
そこに特製タレをまわす。
仕上げは200度まで熱したごま油。
ジュッ…！
音とともにあがる煙香ばしい香りが鼻腔をくすぐる。
ごま油と鰹の旨味が口いっぱいに広がり心踊る。

｢鰻の飯蒸し｣
秘伝のタレで香ばしく焼き上げた鰻。
蓋を開けると蒸気とともに立ち上る甘芳しい香り。
口の中でほどけるうなぎの脂はモチモチとしたもち米の甘みが重なり自然と笑顔になる。

​秋の旨みが一気に弾ける至福の焼物。
母の日にもおすすめです！
どうぞ、ご笑味ください。

こんばんは。
#いただきますとごちそうさま です。

突然ですが、最近の私の仕事スタイルについて大切なご報告があります

​​現在 ｢素足にサンダルスタイル」で
仕事をさせていただいております🩴✨

​「おいおい、仕事を舐めているのか？」と思われるかもしれませんが…。

​実は、ストレスによって免疫が足の裏を攻撃してしまう〝自己免疫疾患〟になりました。泣。
足の裏が信じられないくらい熱くて痛い病状です。
例えるなら、足裏だけ常にたこ焼き器の上に置かれてる感じ🔥

靴や靴下を履こうものなら、足が「ギャーッ！」と悲鳴をあげる状態です。

​決してバカンス気分で仕事しているわけではありません。（むしろ足元は超リアルな戦場です）
「あ、足裏マグマと戦ってるんだな」と温かい（足裏は冷やしたい）目で見守っていただけると幸いです🙇‍♂️

​ #自己免疫疾患 #足裏激痛 #素足にサンダル #見た目は夏休み ご理解とご協力をよろしくお願いします

目の前の小さな視界に包丁をそっと置く。

こんにちは！
いただきますとごちそうさまです。

​目が見えづらくなってから手放したものがいくつもあります。

そのうちの一つが「鱧 (はも)」です。

​かつては当たり前にやっていたハモの骨切り。
狭くなってしまった視野の中で繊細な包丁を入れるのはあまりに難しく…。
数年前からコース料理に鱧を仕込むことを諦めました。

〝​自分に負けたくない！〟
〝もう一度挑戦してみよう！〟と決めました。

​昔のように迷いのないスピードで、テンポよく骨を切ることはできない。
けれど、料理をはじめたばかりの頃を思い出しながら、一振、一振、丁寧に。

今の自分にできる確実な手応えを確かめるように、刃を重ねています。

今回は、​遠回りでも、時間がかかってもいい挑戦する至高の椀物です。

｢鱧と松茸の土瓶蒸し｣

蓋を開けた瞬間、立ち上る松茸の甘く芳醇な香り。
​ひとくち出汁を口に含めば、鱧の凝縮された旨味と松茸の風味ふわりと重なる。
小さなお猪口から、ずずっとすする瞬間が、なんとも言えない幸せ…。

細やかに骨切りされた鱧の身はふわふわと解け、噛みしめるほどに松茸の歯ごたえと共に口いっぱいに広る。
喉の奥まで続く余韻に酔いしれる。

この一皿に込める想いだけは、あの頃よりもずっと深く届きますように。

こんにちは！
いただきますとごちそうさま大将監修
間借りランチ〝だし巻きめし〟 です。

前回の夏休み企画の〝松阪牛すじ汁食べたい〟と多数DMいただきました。

ありがとうございます。
そんな皆様の熱い要望にお応えして！！

｢だし巻きめしと松阪牛すじ汁｣開催いたします。
定番のだし巻きめしと入荷困難な松阪牛すじとたっぷり野菜の汁です。
この機会にぜひ、ご笑味ください。

変更もございますので、ご来店前に必ずご確認してご来店ください。

【だし巻きめし9月の開催予定】

日時　9月7日(月) 8日(火)
場所　いただきますとごちそうさま
時間　12時Open
品書　〝だし巻きめし定食〟

卵にだし汁、ご飯にお惣菜までこだわりに拘りぬいた日本の味。
全人類に食べてほしい！

間借りランチ｢だし巻きめし｣は月2回開催予定です。
開催変更もございますのでインスタグラム@itagoti でご確認のうえご来店ください。

だし巻きめしのご予約は承っておりません。
だし巻きめしのお支払は現金のみになります。
カウンター席のご案内になりますので、未就学児のお子様はご遠慮ください。

SNS(インスタグラム)もいただきますとごちそうさま に間借りとなります。

#だし巻きめし #だし巻き玉子 #町田 #いただきますとごちそうさま

こんなの知らなかった‼️

こんにちは。
いただきますとごちそうさまです。

野菜寿司を初めてお召し上がるお客様の歓喜の声。

〝えぇ！目から鱗だ！〟
〝初めて食べる〟
〝おいひぃぃ～〟

今回は、シャリを野菜に変えるだけで思わず声をあげてしまう美味しさに変わる野菜寿司のご紹介です。

​｢鯨とトマトおろしの野菜寿司｣
​みずみずしい大根おろしに完熟トマトの酸味が溶け込んだ鮮やかな赤い。
​冷凍をくぐり抜けていない鯨の肉質は何処までもしっとりとやわらか。
重なり合う二つの赤が、口の中で解け合っていく快感。

​｢天然カンパチと蛇腹きゅうりの野菜寿司｣
​​噛んだ瞬間に心地よい食感。
天然カンパチの上質でクリアな脂の旨味ときゅうりのほどよい塩気と青い香りが広がる。
噛みしめるほどにきゅうりの瑞々しさとカンパチの身の躍動感が交互に顔を出し、喉の奥へと滑り落る。

野菜の瑞々しさを土台に据えることで、魚の艶やかな美味しさが際立つ野菜寿司。
どうぞ、ご笑味ください。

コースのイチオシはこれ！？

こんにちは！
いただきますとごちそうさまです。

孫の推し活をオシに原宿に行って来ました！
目指すは、激レアな〝ボンボンドロップシール〟
クレープ片手に竹下通りをあっちこっちとシールを探す旅。
入る店、入る店で、欲望のままに〝課金〟しようとする孫に全力で〝待った〟をかける心理戦を繰り返し…。
旅のゴールである孫の大好きな「M!LK」のグッズショップに到着。
孫のテンションも最高潮、ばぁばの疲れも最高潮。
まさに大興奮の1日でした♡

今回は孫の推し活に負けないレベルで推されている焼物のご紹介です。

「うなぎの蒲焼き いたごちスペシャル」

30年、継ぎ足し継ぎ足しで守り続けてきた秘伝のタレ。
ベースには赤ワイン、りんご、玉ねぎなどを贅沢に使用。
果実の甘みと深みのあるコクが凝縮。
一度味わうと抜け出せない〝沼落ち〟確定。

蒲焼きの横を固めるのは…。
焼いてさっぱりと仕上げた焼トマトの酢漬けとじゅわっとジューシーな水なすの素揚げ。
香ばしいうなぎをトマトの酸味となすの旨味が心地よく包み、驚くほど軽やかに箸が進む。

​原宿の熱気に負けない熱量で仕込んだ
一推しの逸品。
ぜひ「推し」の味をご笑味ください。

こんにちは！
いただきますとごちそうさま大将監修
間借りランチ〝だし巻きめし〟 です。

次回は夏休み特別企画
｢だし巻きめしと松阪牛すじ汁｣
定番のだし巻きめしと入荷困難な松阪牛すじとたっぷり野菜の汁です。
この機会にぜひ、ご笑味ください。

変更もございますので、ご来店前に必ずご確認してご来店ください。

【だし巻きめし8月の開催予定】

日時　8月24日(月) 25日(火)
場所　いただきますとごちそうさま
時間　12時Open
品書　〝だし巻きめし定食〟

卵にだし汁、ご飯にお惣菜までこだわりに拘りぬいた日本の味。
全人類に食べてほしい！

間借りランチ｢だし巻きめし｣は月2回開催予定です。
開催変更もございますのでインスタグラム@itagoti でご確認のうえご来店ください。

だし巻きめしのご予約は承っておりません。
だし巻きめしのお支払は現金のみになります。
カウンター席のご案内になりますので、未就学児のお子様はご遠慮ください。

SNS(インスタグラム)もいただきますとごちそうさま に間借りとなります。

#だし巻きめし #だし巻き玉子 #町田 #いただきますとごちそうさま

ルンルンで仕入れに行って、お店を出たら台風の気まぐれで世界が崩壊してました☔️⚡️

こんにちは！
#いただきますとごちそうさま です。

激しい雷とバケツをひっくり返したようなどしゃ降り。
｢晴れてたじゃん！！！」と叫びながら走り出した瞬間…。
川のように雨水が流れる道にスライディング💦
頭からずぶ濡れになりました😭
痛さを忘れるほど恥ずかしかった…。

今回は激萎えな気分も一瞬で引き戻してくれる揚物のご紹介です。

｢水タコの黄揚げと海老と枝豆の揚げ団子｣

​卵黄の衣をまとわせた贅沢すぎる一品。
一口かじると〝サクッ！むにゅ～〟っという心地いい食感。
大ぶりの水タコが〝とろっ……！〟と口の中で弾ける。
噛むほどにタコ汁がじゅわ〜っと溢れる。

​ぷりっぷりっの海老と枝豆をぎゅぎゅっと丸めて揚る。
​噛むたびに〝ぷりっ！〟〝ぷちっ！〟と弾ける。
​海老の甘みと枝豆の香ばしさが口の中で大渋滞。
一口サイズのくせにハンパない存在感🦐

️そして主役を食うレベルの｢つけ汁｣
​旨味が凝縮されて〝あぁ～うまい〟と
まさかの〝おかわり〟続出！！

衣、つけ汁まで愛おしい揚物。
どうぞ、ご笑味ください。

フードプロセッサーは使いません！！

こんにちは。
いただきますとごちそうさまです。

大将いわく、回転刃の摩擦熱で風味が飛び、繊維が断ち切られて舌触りが変わるからと…。

今回は、調理というより修行の椀物のご紹介です。

｢和風の南瓜のスープ｣

文明の利器に頼らず、南瓜3キロとじゃがいも3キロを手作業で裏ごしする地獄の筋トレ仕込み。
毎回、腕は完全に悲鳴を上げますが
究極の〝南瓜スープ〟が完成します。

​一見すると、お出汁が香る優しくまろやかな黄金色のスープ。
スプーンを差し込むと……。

隠れているのは〝極なめらかなじゃが芋〟と〝旨味の詰まったひき肉そぼろ〟が顔を出す。

【おすすめの食べ方】
​​まずはそのまま： 出汁の効いた南瓜スープをひとくち。ほっこり和む甘み。
​豪快に崩す： 宝探しのように底から崩し、じゃがいもとそぼろをスープに溶かし込む！
​至高の融合： なめらかなポタージュと肉の旨味が絡み合い、濃厚な旨味の口内爆発へ。

​一口ごとに表情を変える贅沢な層構造。
どうぞ、ご笑味ください。