Wakeat.

About a few weeks ago, I was given the chance to speak on a stage in Shibuya - Tokyo about my dear dream and story. It has been 15 years since I first made miso with my mother and Shibuya is also where my jorney began, when I left Japan 22 years ago.

I stepped onto that stage with my wild dream of turning surplus bread from around the world into miso. What began as an idea — and countless uncontrollable experiments in a tiny bedroom in Rotterdam — became something I could share in front of 2,000 people. And I won second place out of over 700 participants, although I believe there isn't any

Thank you for and being part of this presentation.

And thank you for tapping my shoulder when I was doubting myself.

My life is still unfolding, but what I can say is this… I believe the best life we can have is one full of surprises. It brings richness of flavor and complex fragrance, just like the finest miso. And life and wisdom will continue to be passed on to the next generation.

Still believing in humanity♡

数週間前、渋谷のステージで約2000人を前に、 で自分の夢について話す機会をいただきました。「世界中の廃棄パンを味噌に変える」、このスタートはロッテルダムの小さな一部屋からスタートしました。

母と初めて味噌を作ってから15年。日本を離れてから22年。今思うと旅立った場所もまた渋谷でした。
その間色々なことがあったけれど、私の思う「充実した人生」は、まるで仕込んだ時には想像もできなかった味へと変化していく味噌のようなものだと思います。まさに不思議と驚きに満ちたもの。味わうまでは、分からない。

In Japan, 100 days after a baby is born, we hold a ceremony called Okuihajime (お食い初め) to wish that the child will never go hungry throughout their life.
My daughter and I did something a little extra to celebrate this moment — we made our very first miso together.

We’ll eat this miso little by little every year until she turns 20.
We also added some miso that I made with my mother, who passed away about 10 years ago — the first and last batch we made together.
Generations, time, life, and feelings all merge and fermente together in this one pot, and I hope it will only grow richer and more beautiful over the years - just like her.

お食い初めをした日に、初め娘とお味噌を作りました。
娘をイメージしたレシピのお味噌は、彼女が２０歳になるまで毎年誕生日に少しづつ食べていこうと思っています。このお味噌には、既に他界した母と私が約１０年前に初めて、そして最後に一緒に作ったお味噌も入っています。
一つのポットの中で、世代、時、人生と様々な感情が混ざり合い、発酵してまた美味しくなれば良いな。と思ってます。
母はあまり歌を歌うようなタイプではなかったのですが、唯一彼女が数回歌っていた記憶に残る歌が「夢をあきらめないで」。聴くタイミングによって、違う部分の歌詞が響く気がします。

The day my everyday life became colored with autumn leaves, you vanished from my life like a single withered leaf blown away by the wind🍂
On a calm spring day, with nothing particularly special happening, you gently and dramatically descended into my life, like a soft cherry blossom petal🌸
This city-flat and filled with strange architecture was a place I didn’t even know the name of until I came here.
It’s the place where I woke up the morning I lost my mother to a traffic accident, and the place where I gave birth to my daughter.
It’s been about ten years since the day I thought about motherhood.

And now, after nurturing it for ten careful months, my special “miso” has been born.

If we could all just remember—even a little—that every life, including yours and mine, comes into this world by giving and receiving help somewhere along the way,
then I truly believe we can always care for one another even during unstable and uncertain times.
My great-grandmother once told me:
“Traditionally, the miso made by mothers who’ve just given birth always turns out the most delicious ones.”Maybe it has something to do with the baby’s natural bacteria? I don't know.
I feel like I’ve now gained the ultimate power-up as a miso maker.
So, after taking a bit of a break, I’ll restart doing what I love-making miso-together with my slightly determined daughter, who was born just two hours after we arrived at the hospital, despite it being my first delivery.
Oh, and by the way - I was like "I want to wear a kimono in y final month of pregnancy!" and actually I gave birth the very next day😂

日常が紅葉と共に色づいた日。
あなたは突然私の人生から、一枚の枯れ葉の様に、風に吹かれて消え去りました。
何もない、春の麗らかな日。
あなたは私の人生に1枚の淡い桜の花びらのように優しく、そしてドラマチックに降りてきました。
来るまで名前も知らなかった、真っ平らで、ヘンテコな建築物ばかりのこの街。母を交通事故失った朝を迎えたのも、娘を出産したのもこの街。
母になる事を母を亡くした時に考えてから、約十年。大切に10ヶ月間発酵させた、私の特別な「お味噌」が産まれました。
あなたも、私も含む全ての命が、どこかで助けて、助けられて誕生している事を、ちょっとでも思い出せたら、きっとどんなに不安定な情勢の時も、私達はお互いを思い合えると信じています。
ひいおばあちゃんが教えてくれた事。
「昔から出産したばかりの、赤ちゃんがお母さんが仕込む味噌が、１番美味しくなるのよ。」
多分赤ちゃんの常在菌の関係？なのかもしれません。より美味しい味噌が提供できる様になると思い、味噌屋としての最強のパワーアップをして、しばらくゆっくりしたら、また大好きな味噌作りを初産なのに病院に到着してから２時間で産まれた、ちょっとせっかちな娘と一緒に再スタートします。

ちなみに臨月に着物を着たい！と思って着た次の日に、娘が産まれたので、ホントに「超・出産前着物」です笑。
#臨月

明けましておめでとうございます。

Last year was a year of significant changes, where new beginnings took root and started to grow.
This year will be about returning to the essentials and creating new 'basics.' Keep fermenting by shedding old layers and making miso🐍!

去年は様々な大きな変化がスタートして、動き出した年。今年はその変化の基礎を地道に固めながら、脱皮しつつ、新しい成長を遂げられる年にしたいと思っています。


#味噌屋 #着物 #海外着物

Once a year, I make very special miso when Sakura is blooming.
Over 100 years ago, Inazo Nitobe wrote cherry blossom (Sakura) as a living object of power and beauty amoug Japanese people inside his book Bushido-The Soul of Japan.
Even I've seen uncountable times of cherry blossom in Japan, every single time is special.
Many types of flowers are beautiful when they are blooming, of course.
But somehow, I feel cherry blossom is the most beautiful when they quickly fall from the trees, almost it represents the impermanence and eternality of life.
Soon my home town Susono will be full of cherry blossom. Next to Kise-river, you can sit the memorial bench of my mom and dad and looking at Mt. Fuji under falling petals of cherry blossom flowers🌸
"Sakura rain
dancing flowers urge endearment"

この桜の時に、一年に一度仕込む味噌があります。
なんで桜って、日本人にとって特別なのか。って考えた時、新渡戸稲造の考えがしっくりきた。確かに主張のない淡い色と、ほのかな香りから、守ってあげたくなる桜だけど、未練なく、潔く散っていく姿に本当の強さを感じる。散るからそこの美しさが桜にはあるのかもしれない。
「桜雨　舞う花強いる　愛おしさ」

#裾野 #新渡戸稲造

2023年にスタートした[Mottainai Session]は「もったいない」という哲学を共にベースラインに持つ、世界中の演奏家達（シェフ、ベイカー、フィルムメーカー、ミュージシャンなど）が
食を通して短期的に美味しい＋楽しいを共に奏でるプロジェクトです。

2024年第2弾は「もったいないニューヨークベーグル教室」を裾野市民文化センターで５月１９日（日）に開催します。
今回はニューヨーク生まれのユダヤ系アメリカ人で、
アーティスト、映画製作者、そして大学教員でもあるベンジャミン・レンズナーがニューヨークベーグル教室の講師として参加。裾野市内のもったいない食材をベーグルと一緒に合わせて、美味しくしてくれます。詳しい内容、教室の予約はウェブサイトへ。

・材料費+受講費：￥3,000 （大人,１２歳以上）
・お子様も（１２歳以下）大人と一緒に参加可能。
お子様と参加の場合は子供さん一人 ￥500プラス
・焼きたてベーグル、レシピ、NYスタイルのドリップコーヒー、もしくはチャイ付き。

*前回の[Mottainai Session]同様、ベーカリー教室の収益の一部は地元の福祉団体に寄付いたします。

https://tinkerbellice.wixsite.com/mottainai-session/copy-of-home

Wakeat. Creating food by following Japanese traditional ways that have been passed from mothers to daughters inside of the family, with joy and feelings💟🇯🇵💘

Making miso is not just "making miso".
It is something..very philosophical, very symbolical, spiritual action or the way of life to me. I almost feel miso is absolute pure.
Constant repeatation towards to be "the parfect", work with the mother nature and just accept what she gives, realising I'm just a very small part of something even I will never be able to understand and just being the moment, but there is the past and the future too.
It makes me understand myself and I also feel we are all connected.
AND LOVE SMILING TOGETHER, sharing the moments when we make miso ♡
All I want to say is... Love making miso.

味噌作りって、単に「味噌を作る」じゃないんです。少なくとも私にとっては、味噌作りは哲学であり、その哲学を反映した行動であり、精神的なもので、生き方。なんです。
大袈裟な言い方をしたら、純粋な修行みたいなもの（笑）。
「完璧」を目指しあーでもない、こーでもないと反復し、与えられた環境を受け入れつつ自然と働きながら、改めて理解不能のどデカイ何かのちっぽけな一部でしかない自分はほぼ無力であると感じ、その瞬間を生きるのみなんですが、過去も未来も共にある。
自分の内を見つめ、それと同時に全ては繋がっていると感じる。
何より一緒に笑って味噌を作る事が、楽しく、美味しい。
要するに、味噌作りが基本大好きなんです。




#発酵
#味噌
#みそ汁

世界一小さな味噌屋ですが、アイデアだけは∞。
青年盤国民栄誉賞(TOYP JAPA) 受賞式におばあちゃんのブルーの着物と、着・味噌で参加。
これからも私は味噌と共に、常に死ぬまで発酵していける様でありたいです。

I was invited to an award ceremony for Ten Outstanding Young Person Japan🇯🇵 (because of WAKEAT miso project!).
On that day, I wore my grandmother's sky blue kimono, my dad's Seiko watch, my mum's necklace, the moments you gave to me and WAKEAT'S wearable miso♡
Keep fermenting!
#味噌
#特許を持つ味噌屋

One popup restaurant with crazy stormy weather, 2 radio + 3 media interviews, miso making with my team grandmothers, visiting Izumo. Osaka, Kobe... Met so many new ppl who I love to spend more time and also met old friends who I missed a lot. My body is now full of pain by doing far too much things😂, but this is the life of the smallest miso brewery (and I enjoy it♡）.
Last night, I walked alone in my home town Susono, looking at Mt. Fuji and I said to the sky "Mum, dad, I hope you enjoyed the time with me too!".
See you sooon Japan! Enjoy the clear sky after the storm♡

嵐の中のポップアップレストランに様々なインタビュー、味噌作りに、出雲に呼ばれて行ったり（サンライズ出雲乗り過ごしました）、大阪、神戸、もちろん東京も。今回新しく出逢って、もっと時間を共にしたい人達、しばらく会えてなくて会えた人達。昨日一人裾野を歩いている時に、綺麗な富士山見ながら思わず「お母さん、お父さん、私やりきれたかな」とつぶやいてしまいました。
色々な意味で限界をプッシュし過ぎて、久々に全身筋肉痛みたいですが笑、でもこれが世界一小さな味噌屋の人生（全く楽ではないけど、目一杯楽しんでます）。お陰様で、飛行機の中でよく眠れそうです。
またね！