WineStyle

❓Как делают вино из одуванчиков и можно ли его пить

В мире есть не только виноградное вино. Рэй Брэдбери в романе «Вино из одуванчиков» описал напиток, который делает его герой из цветов, сахара и лимонов.

Пьют такое вино охлаждённым, как легкое белое. Оно не хранится годами, но в нём есть магия. И да, это не замена Шардоне, а отдельный мир — вкус детства и первой зелени. В Великобритании даже проводят конкурсы домашнего вина из одуванчиков, а некоторые сорта выдерживают в дубовых бочках.

🌼 Рецепт вина из одуванчиков:

Ингредиенты (на 4–5 л готового вина)

- 1 литровая банка жёлтых лепестков одуванчика (без зелёных частей)
- 4 л воды
- 1,5 кг сахара
- 2 крупных лимона
- 100 г немытого изюма (для естественного брожения)
- 3–5 веточек свежей мяты (по желанию)

🍷 Как делать:
1. Залейте лепестки кипятком, накройте и оставьте на сутки .
2. Процедите настой, перелейте в стеклянную бутыль. Добавьте сок и цедру лимонов, сахар (сразу треть, остальное — позже), немытый изюм и мяту .
3. Накройте горлышко марлей, оставьте в тёплом месте на 3–4 дня, пока не начнётся брожение (появится пена, шипение).
4. Установите гидрозатвор или медицинскую перчатку с проколотым пальцем. Добавьте оставшийся сахар частями через 3–5 дней, когда брожение пойдёт активнее .
5. Через 4–6 недель, когда брожение закончится, слейте вино с осадка. Перелейте в чистую бутыль и оставьте в прохладном месте на 3–6 месяцев для созревания .
6. Разлейте по бутылкам, закройте пробками и выдержите ещё минимум полгода — чем дольше, тем лучше .

❗️Важно: Собирайте цветы в экологически чистом месте, вдали от дорог. Используйте только жёлтые лепестки — зелёные части дают горечь.

🥂 Кава и просекко — вечные соперники в мире игристого.
Но в чем реальная разница, кроме страны происхождения? Почему один стоит дороже, а другой дешевле? И что лучше подойдёт к вашему ужину?

Разложили по полочкам в карточках. Читайте пост и в следующий раз в магазине будете выбирать как знаток. 🔥

🌼 Завтра лето, а значит пришло время лёгких вечеров и вкусных встреч с друзьями.

Мы решили вдохновиться любимыми фильмами и собрали для вас 5 культовых коктейлей. Каждый со своим персонажем, вайбом и ностальгией.

Листайте карточки и выбирайте напиток на вечер 🥰

«Почему после красного вина хочется спать, а после белого — нет?

Знакомая картина: выпил бокал красного — и через полчаса глаза слипаются. С белым такого обычно не случается. В чём секрет?

Долгое время винили гистамины и танины. Но в 2023 году исследователи из Калифорнийского университета предложили новое объяснение. Всё дело в веществе, которое называется кверцетин. Оно содержится в кожице тёмного винограда — чем больше солнца, тем его больше.

Когда кверцетин соединяется с алкоголем, он блокирует выработку фермента ALDH2, который отвечает за переработку токсичного ацетальдегида. В результате этот яд накапливается, вызывая покраснение, головную боль и сонливость.

Учёные подсчитали, что в стандартном бокале красного вина достаточно кверцетина, чтобы снизить активность фермента на 37%. При этом у белых вин кверцетина почти нет — они делаются из винограда, который подвергается меньшему воздействию солнца, да и кожица не так долго контактирует с соком.

Конечно, сонливость зависит и от человека. Кто-то засыпает после одного бокала Каберне, а кто-то может пить всю ночь. Но теперь у нас есть научное объяснение, почему так происходит.»

🌎 Встречайте подборку совершенно реальных, но очень странных правил, которые до сих пор действуют в разных странах.

Листайте и удивляйтесь ⬆️

Есть вина предсказуемые и стабильные, как отличник на экзамене. А есть петнат. Это тот случай, когда винодел говорит: «Эх, была не была!» и получается что-то гениально-безумное.

🥂 Петнат — сокращение от pétillant naturel, то есть «натуральное игристое». И это действительно самый древний способ сделать вино с пузырьками, который использовали задолго до появления шампанского.
Суть простая: вино разливают по бутылкам ещё до того, как закончилось брожение, и дальше оно дображивает прямо там. Никаких сложных технологий, никакого контроля — полная импровизация.

Из-за такого «дедовского» метода петнат получается мутным, с осадком и совершенно непредсказуемым по вкусу . В одной бутылке может быть лёгкое цветочное вино, в другой — кисловатый сидроподобный напиток. За это его и любят: никогда не знаешь, что попадётся.

В мире вин петната называют «хиппи» за его экстравагантность и свободолюбивый нрав . Он не подчиняется правилам, может быть красным, белым или розовым, а пузырьков в нём ровно столько, сколько захочется природе.

Пить петнат — всё равно что общаться с талантливым, но капризным подростком. Сегодня он прекрасен, завтра невыносим. Но скучно не бывает никогда.

Попробуйте, если устали от предсказуемости, на сайте WineStyle.ru представлен широкий ассортимент петната. 🍾

Хочется чего-то красивого и вкусного, но возиться на кухне полдня нет сил?

🥩 Тартар — идеальный вариант. Готовится за 15 минут, выглядит как в ресторане, а в паре с правильным вином превращается в настоящий праздник.

Мы собрали 6 рецептов и подобрали к каждому своё вино. Сохраняйте пост, чтобы в следующий раз не искать.

🥂 Шардоне - один виноград, бесконечные возможности

🍇 Выдержанное шардоне = сливочное, полнотелое, с нотками ванили, масла и корочки пирога
🍇 Невыдержанное шардоне = яркое, пикантное и минеральное

Делимся полезным гидом по самому популярному сорту белого вина, листайте и делитесь своими фаворитами в комментариях😉