Jess Creative

സൂപ്പർ 💯

കേരള ചായ | Kerala Tea
ചേരുവകൾ

* വെള്ളം – 1 കപ്പ്
* പാൽ – 1 കപ്പ്
* ചായപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
* പഞ്ചസാര – 2–3 ടീസ്പൂൺ
* ഏലക്ക – 2 എണ്ണം, ചെറുതായി ചതച്ചത്
* ഇഞ്ചി – ചെറിയ കഷണം, ചതച്ചത്

# # # തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. ഒരു ചായപ്പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഇഞ്ചിയും ഏലക്കയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
2. വെള്ളം നന്നായി തിളച്ചാൽ ചായപ്പൊടി ചേർക്കുക.
3. 2–3 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
4. പാൽ ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
5. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
6. 2–3 മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിച്ച് ചായയുടെ നിറവും രുചിയും നന്നായി വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
7. അരിച്ചെടുത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

**ടിപ്പ്:** കേരള ചായയ്ക്ക് നല്ല നിറവും രുചിയും ലഭിക്കാൻ ചായപ്പൊടി ചേർത്ത ശേഷം അധികം നേരം തിളപ്പിക്കാതെ, പാൽ ചേർത്ത ശേഷം കുറച്ച് സമയം തിളപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

---

Kerala Tea
Ingredients

* Water – 1 cup
* Milk – 1 cup
* Tea powder – 2 tsp
* Sugar – 2–3 tsp
* Cardamom – 2 pods, lightly crushed
* Ginger – a small piece, crushed

# # # Method

1. Add water to a saucepan along with crushed ginger and cardamom. Bring to a boil.
2. Once the water is boiling, add the tea powder.
3. Simmer for 2–3 minutes.
4. Add the milk and bring it to a good boil.
5. Add sugar and stir well.
6. Boil for another 2–3 minutes until the tea develops a rich colour and flavour.
7. Strain and serve hot.

**Tip:** For a rich Kerala-style tea, let the tea simmer gently after adding the milk rather than boiling it for too long before adding the milk.

കണവ ഫ്രൈ | Kanava Fry
ചേരുവകൾ

* കണവ – 500 ഗ്രാം, വൃത്തിയാക്കി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത്
* സവാള – 1 വലുത്, അരിഞ്ഞത്
* ഇഞ്ചി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ, അരിഞ്ഞത്
* വെളുത്തുള്ളി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ, അരിഞ്ഞത്
* പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം, അരിഞ്ഞത്
* കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
* മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
* മുളകുപൊടി – 1½ ടീസ്പൂൺ
* മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
* കുരുമുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
* ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
* പെരുംജീരകപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
* നാരങ്ങാനീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
* ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
* വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

# # # തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. കണവ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി കഴുകി വെള്ളം മുഴുവൻ ഊറ്റിയെടുക്കുക.
2. കണവയിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി പുരട്ടി **15–20 മിനിറ്റ്** മാറ്റിവയ്ക്കുക.
3. ഒരു പാനിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കണവ ചേർക്കുക.
4. കണവയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഇറങ്ങുന്നതുവരെ മിതമായ തീയിൽ വേവിക്കുക. അധികം വേവിക്കരുത്; കണവ കടുപ്പമാകാം.
5. വെള്ളം വറ്റിയ ശേഷം കണവ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
6. അതേ പാനിൽ ബാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
7. സവാള മൃദുവായാൽ മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, പെരുംജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വഴറ്റുക.
8. ഇനി വേവിച്ച കണവ ചേർത്ത് മസാലയുമായി നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
9. മിതമായ തീയിൽ **5–7 മിനിറ്റ്** നന്നായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കണവ മസാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് അല്പം ക്രിസ്പിയായി വരണം.
10. അവസാനം കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
11. ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പമോ അപ്പത്തിനൊപ്പമോ കപ്പയ്ക്കൊപ്പമോ വിളമ്പാം.

---

# English

# # Ingredients

* Squid / Kanava – 500 g, cleaned and cut into rings
* Onion – 1 large, sliced
* Ginger – 1 tbsp, chopped
* Garlic – 1 tbsp, chopped
* Green chillies – 2, chopped
* Curry leaves – 2 sprigs
* Turmeric powder – ½ tsp
* Chilli powder – 1½ tsp
* Coriander powder – 1 tsp
* Black pepper powder – 1 tsp
* Garam masala – ½ tsp
* Fennel powder – ½ tsp
* Lemon juice – 1 tsp
* Salt – to taste
* Coconut oil – 3 tbsp

# # # Method

1. Clean the squid thoroughly, wash well and drain completely.
2. Add turmeric powder, ½ tsp chilli powder, ½ tsp black pepper powder, salt and lemon juice. Mix well and marinate for **15–20 minutes**.
3. Heat 1 tbsp coconut oil in a pan and add the marinated squid.
4. Cook over medium heat until the squid releases its water. Avoid overcooking, as squid can become rubbery.
5. Once the water has evaporated, remove the squid and keep aside.
6. In the same pan, add the remaining coconut oil. Add onion, ginger, garlic, green chillies and curry leaves. Sauté well.
7. Once the onion becomes soft, add chilli powder, coriander powder, black pepper powder, garam masala and fennel powder. Sauté on low heat.
8. Add the cooked squid and mix well with the masala.
9. Fry over medium heat for **5–7 minutes**, until the masala coats the squid and it becomes slightly crispy.
10. Add a few curry leaves and 1 tsp coconut oil. Mix well and switch off the heat.
11. Serve hot with rice, appam or tapioca. ❤️