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Außen maximal kross, innen wunderbar weich! 🥔✨ Wir haben das Geheimnis geknackt für die knusprigsten Kartoffelpuffer.

* 1600 g mehlig kochende Kartoffeln
* 1 TL Salz
* 4 EL Kartoffelstärke
* Pflanzenöl zum frittieren

1. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Kartoffelraspeln in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und gründlich durchmischen. Dadurch wird überschüssige Stärke abgewaschen.
2. Die Kartoffelraspeln abgießen und auf ein sauberes Geschirrtuch geben. Die Raspeln anschließend sehr gründlich ausdrücken, sodass möglichst wenig Flüssigkeit zurückbleibt.
Die Kartoffelraspeln in einen Topf mit Pflanzenöl geben und das Öl langsam auf 102 °C erhitzen. Die Raspeln dabei vorsichtig garen, ohne sie zu bräunen.
3. Die Kartoffelraspeln aus dem Öl nehmen und gut abtropfen lassen. Anschließend auf Blech geben, mit Salz würzen und mit der Kartoffelstärke vermischen.
Die Kartoffelmasse portionsweise, ca. 2 EL, in einen runden Rring geben und in die gewünschte Form und Dicke pressen. Die geformten Kartoffelpuffer abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
4. Am nächsten Tag Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen. Die Kartoffelpuffer vorsichtig ins heiße Öl geben und etwa 4–6 Minuten frittieren, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
5. Die fertigen Kartoffelpuffer aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben nochmals leicht salzen.

🥮🍇 Dieser Feigen-Mandelkuchen ist im Handumdrehen gebacken.

Für den Teig
- 12 Feigen
- 100 g glattes Weizenmehl Type 700
- 300 g geriebene Mandeln
- 250 g weiche Butter
- 250 g Kristallzucker
- ¼ TL Salz
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Eier (M)

Für den Orangensirup
- 100 ml Orangensaft
- 50 g Kristallzucker
- 1 TL Vanillepaste

Zubereitung
1. Mehl und geriebene Mandeln in einer Schüssel miteinander vermischen. Die weiche Butter gemeinsam mit Kristallzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine etwa 5 Minuten cremig aufschlagen.
2. Die Eier nach und nach unterrühren. Anschließend die Mehl-Mandel-Mischung kurz unterheben bzw. unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Eine kleine Backform (ca. 26 × 20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und gleichmäßig verstreichen.
4. Die Feigen kreuzweise einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden, sodass sie zusammenhalten. Die Feigen auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der vorletzten Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45-50 Minuten backen.
6. Während der Kuchen bäckt, Orangensaft, Kristallzucker und Vanillepaste in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
7. Etwa 15 Minuten vor Ende der Backzeit die Feigen großzügig mit dem Orangensirup bestreichen. Den Kuchen anschließend fertig backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Feigen schön glänzen.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden. Am besten noch leicht lauwarm servieren.

🫑🧅 Unser Letscho nach Omas Rezept ist pure Nostalgie und schmeckt einfach jedem.

* 800 g Tomaten
* 3 Paprika, rot, gelb
* 2 EL Ketchup
* 1 Zwiebel
* 2 Knoblauchzehen
* 1,5 TL Pfeffer
* 1,5 TL Salz
* 1 EL Majoran
* 2 EL Paprikapulver edelsüß
* 1 EL Weißwein
* 4 Hühnerbrustfilets
* Salz zum Würzen der Hühnerbrustfilets
* Paprikapulver zum Würzen der Hühnerbrustfilets
* Knoblauchpulver zum Würzen der Hühnerbrustfilets
* Schwarzer Pfeffer zum Würzen der Hühnerbrustfilets
* Pflanzenöl zum Anbraten
 
Zubereitung Letscho: 
1. Hühnerbrustfilets längs in dünne Schnitzel schneiden und auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei hoher Hitze von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Pflanzenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 20 Sekunden in kochendes Wasser geben. Anschließend sofort kalt abschrecken, die Haut abziehen und die Tomaten grob würfeln.
4. Paprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und die Paprika in feine Streifen (Julienne) schneiden.
5. Anschließend die Tomaten und Paprikastreifen zum Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Tomatenketchup und Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und alles gut vermischen. Das Letscho abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist und sich eine sämige Sauce entwickelt.
6. Die angebratenen Hühnerschnitzel zurück in das Letscho geben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten mitköcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und schön zart ist.
7. Das Letscho gemeinsam mit den Kartoffelpuffern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben einen Klecks Sauerrahm dazugeben.

Der ultimative Geschmackskick für Käse & Burger! 🧀🍔 Süß-würziges Feigen-Chutney hebt deine Käseplatte oder den nächsten Burger auf ein ganz neues Level.

- 500 g frische Feigen
- 300 g rote Zwiebeln
- 200 g brauner Zucker
- 200 ml Rotwein
- 50 ml Rotweinessig
- 1 EL Chili klein gehackt
- 2 EL neutrales Öl
- 1/4 TL Zimt
- 1/2 TL Salz

Zubereitung
1. Feigen waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen
3. Den braunen Zucker und die Feigen dazugeben und kurz mitköcheln lassen.
4. Mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen. Nach Wunsch mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
5. Bei mittlerer Hitze etwa 35-40 Minuten einkochen lassen, bis eine marmeladenartige Konsistenz entsteht.
6. Das heiße Chutney in saubere, ausgekochte Gläser füllen und sofort verschließen

Warmer Genuss aus dem Ofen! 🍇🧀 Saftige Feigen, gefüllt mit cremigem Ricotta und verfeinert mit etwas Honig.

- 24 Feigen
- 250 g Ricotta
- 2 EL Parmesan, gerieben
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Zweige Thymian
- 2 EL Walnüsse
- Honig
- 1 TL Salz
- Pfeffer

Zubereitung
1. Ricotta, geriebenen Parmesan, Zitronenabrieb und die abgezupften Thymianblättchen miteinander verrühren. Mit Salz abschmecken.
2. Die Feigen waschen und jeweils kreuzweise tief einschneiden, aber nicht vollständig durchschneiden. Die Feigen vorsichtig etwas auseinanderdrücken und in eine ofenfeste Form setzen.
3. Die Walnüsse grob hacken.
4. Jede Feige mit etwa 1 EL der Ricotta-Creme füllen. Anschließend mit Walnüssen bestreuen und großzügig mit Honig beträufeln und mit Pfeffer würzen
5. Die gefüllten Feigen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis sie warm sind und die Füllung leicht schmilzt.
6. Die Feigen am besten noch warm mit frischem Brot servieren und nach Belieben nochmals mit etwas Honig beträufeln.

Achtung, absolute Suchtgefahr! 🤤 Ultra fluffiger Hefeteig trifft auf saftige Biscoff-Füllung. Ein Biss und du bist im Dessert-Himmel! Das komplette Rezept ist auf unserem YouTube Kanal!

Für den Germteig
* 80 ml Milch
* 20 g Weizenmehl
* 480 g Weizenmehl Type 700
* 220 ml Milch
* 1 Ei
* 21 g frische (1 Pkg. Trockengerm)
* 40 g Kristallzucker
* 1 Pkg. Vanillezucker
* ¼ TL Salz
* ¼ TL Zimt
* 80 g Butter

Für die Zimt-Biscoff-Füllung
* 115 g Butter
* 200 g brauner Zucker
* 1 EL Zimt
* 100 g Biscoff-Creme, flüssig
* 5 Biscoff-Kekse, zerbröselt
* ½ TL Salz

Für das Cream-Cheese-Frosting
* 2 EL Butter, zimmerwarm
* 100 g Frischkäse
* 70 g Staubzucker
* ¼ TL Salz
* 1 EL Biscoff-Creme

Einfach, frisch & unglaublich lecker! 🍝🇮🇹 Gute Penne Pomodoro braucht nicht viel – nur reife Tomaten, gutes Olivenöl, frischen Basilikum und die richtige Technik.

- 1 kg reife Tomaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1,5 TL Salz
- 500 g Penne
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- frisch geriebener Parmesan zum Servieren
- Salz für das Nudelwasser

Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Beides in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
2. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Einen kleinen Schuss Wasser dazugeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Tomaten bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen.
3. Anschließend die Tomatenschalen vorsichtig mit einer Küchenzange entfernen. Die weichen Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken und alles zu einer schönen Sauce verrühren. Mit Salz abschmecken und weitere 10–15 Minuten offen einkochen lassen.
4. Das Basilikum grob zupfen oder schneiden und unter die Tomatensauce rühren. Die Sauce bei niedriger Hitze warm halten.
5. Die Penne in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser kochen. Etwa 3–4 Minuten vor Ende der angegebenen Kochzeit abgießen und direkt in die Tomatensauce geben.
6. Die Penne in der Tomatensauce fertig garen und dabei gut durchschwenken. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Nudelwasser dazugeben.
7. Die Penne Pomodoro auf Tellern anrichten, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und etwas frischem Basilikum servieren.