Gustissimo

Zní to jako omyl, ale rodina Malpighi, která ho v Modeně dělá, to sama doporučuje.

Balsamico je svařený hroznový mošt s vinným octem, který zraje v dubových kádích. Chutná sladce a kysele zároveň a jedna kapka dodá tolik chuti, co jinde lžíce.

Zkuste to doma. Kapka na vanilkovou zmrzlinu, na jahody, na kousek parmazánu nebo na pečené maso. Lahvička je sice malá, ale díky silné chuti vydrží dlouho. Stavte se pro ni.

Týden se povedl. Odměňte se.

🍵 Hráškový krém - 55 Kč
🥩 Flank steak s cherry rajčátky a domácí Focacciou - 249 Kč

Přijďte ochutnat! ✨

📸 Obrázek je ilustrační.

Pátek je skoro tady. Ještě jeden dobrý oběd a jste tam.

🍵 Hráškový krém - 55 Kč
🍝 Gnocchi alla Sorrentina - 169 Kč
(rajčatová omáčka s mozzarellou, bazalkou a parmazánem)

Přijďte ochutnat! ✨

📸 Obrázek je ilustrační.

Na přední etiketě najdete Valdobbiadene, ale slovo prosecco ne. A přece je to prosecco.

Jak to? Kdo dělá šumivé víno v kopcích mezi Coneglianem a Valdobbiadene, smí to slovo vynechat a napsat jen jméno místa. K výrobě se používají jen hrozny z dobře osluněných, převážně jižních svahů. Bortolin je navíc sbírá ručně. Hrozny ze severních svahů nebo rovinatých částí se používat nesmí.

I přes Extra Dry v názvu je to mile a kulatě nasládlé a bublinky má jemné, skoro sametové.

Perfektně se hodí ke kousku provolone dolce od Auricchia, které u nás najdete taky. Sýr zraje jen asi měsíc, a tak si zachová jemnost mléka.

Stavte se pro obojí.

Rodina Lazzarini dělá stracchino v mlékárně u Trevisa od roku 1947. Právě tehdy s ním začal „dědeček Nanni“. Jeho jméno je na krabičce dodnes.

Chutná jemně a mléčně. Je čerstvý a bez konzervantů, takže patří do lednice, ne do spíže.

Co s ním?

Rozetřete ho na teplý chleba nebo bruschettu a navrch položte plátek prosciutta, který vám ukrojíme u pultu. Nebo lžíci vmíchejte do horkých těstovin. Roztaje a omáčku máte dřív, než prostřete. Můžete ho dát i do piadiny s rukolou.

Jestli jste stracchino nikdy nezkusili, stavte se pro něj.

Nutellu vám představovat nemusíme. Ale – jste si jistí, že ji opravdu znáte? Italové by vám řekli, že ta „jejich“, vyrobená v Itálii, je prostě nějak lepší. Možná jste ji vyzkoušeli sami na dovolené.

Teď ji můžete zkusit i u nás. Sklenička, ve které se prodává, se běžně v Itálii používá potom na pití.

Napište nám sem, jestli s Italy souhlasíte.

Dobré risotto nepotřebuje velký důvod. Stačí mít hlad.

🍵 Čočková polévka - 55 Kč
🍚 Hráškové risotto - 169 Kč

Přijďte ochutnat! ✨

📸 Obrázek je ilustrační.

Stavte se po práci a na chvíli si odpočiňte. Nechte chvíli čas jen tak plynout a dopřejte si zážitek jen pro sebe.

Od pondělí vaříme novou italskou kávu, směs Cremissimo od rodinné pražírny Musetti z Piacenzy. V šálku máte zrna z pěti zemí, od Brazílie po Vietnam. Espresso z nich má navrchu hustou pěnu. Chutná po kakau a lískových oříšcích.

Ke kávě si dejte jako správný Ital něco sladkého, třeba křupavé cannolo s pistáciovým krémem. A pak si jen užívejte poslední záchvěv léta.

Někdy je nejlepší pauza v celém dni ta u dobrého oběda.

🍵 Čočková polévka - 55 Kč
🍝 Kuřecí Supreme v jemné hořčičné omáčce s tagliatelle - 169 Kč

Přijďte ochutnat! ✨

📸 Obrázek je ilustrační.

Doufali jsme, že deštník potřebovat nebudete. V pátek ale bylo chladno a pršelo, a vy jste na Burčákovou stezku stejně vyrazili. S deštníkem v jedné ruce, a když byla druhá volná, třeba s něčím dobrým od nás.

V dešti se za burčákem chodí od zastávky k zastávce nejlíp s dobrou partou. Máme radost, že jedna z těch zastávek byla v Gustissimu.

Děkujeme, že jste přišli. Burčáku nám ještě trochu zbylo, a protože pořád kvasí, dlouho nevydrží. Stavte se na něj, dokud je. Doufáme, že se na stezce uvidíme zase za rok.