Top.Beef

Neue Woche, neue Wagyu Lieferung 🚚✨
Für unsere Crepes und Bowls kommt bei uns nur die beste Ware ins Haus. 🥩
Danke an unseren Partner .beef.de für die großartige Qualität und die tolle Zusammenarbeit! 💛👏

*** Wagyu Rücken am Knochen ***
Heute bei der White W**e Night bei Van Volxem Weingut & Vinothek

Wir werden gleich den Rücken zerlegen und daraus Tomahawks und Rumpsteaks auf dem Feuertopf zubereiten.

*** CUT OF THE WEEK ***
Diese Woche mit einem Super Geheimtipp - Unser Wagyu Vegas Strip 🥩

Unser Wagyu Vegas Strip hat eine weniger ausgeprägte Marmorierung als andere Cuts des Wagyu und ist saftig, zart und dezent im Aroma. Dies ist eine Rarität, die nicht nur eingefleischte Steak-Fans begeistert.

*** CUT OF THE WEEK ***
Diese Woche mit einem besonderen Juwel - Teres Major 🥩

Dieses Stück Rindfleisch wird auch als Bistro-Filet oder „Metzgerstück“ bezeichnet, da in der Vergangenheit Metzger diesen bis dato eher unbekannten Cut gern für sich selbst behielten. Als Fleischkenner wussten sie, dass es sich um eine Delikatesse handelt.
Ein absolutes Must-Try für Feinschmecker!

*** CUT OF THE WEEK ***
Jetzt legen wir nochmal einen drauf - mit unserem Wagyu - Ochsenkotelett 😍🥩
Was ist das besondere an unserem Wagyu Ochsenkotelett?
Durch unser „Dry Aging-Verfahren“ entsteht eine edle Geschmackstiefe, die jeden Fleischliebhaber begeistern wird.
Wir mögen es am liebsten auf dem Grill, aber natürlich kann man das Kotelett auch sehr gut in der Pfanne, im Schmortopf und sogar mittels Sous-vide zubereiten.

Was ist dein Favorit?

*** CUT OF THE WEEK ***
In den USA schon lange Trend, in Deutschland wird es immer beliebter: Das Flank Steak!
Wieso also nicht mal als Wagyu Flank Steak?
Unser Wagyu-Flank Steak ist mager, saftig und geschmacksintensiv und eignet sich zu vielen verschiedenen Zubereitungsarten.

Was ist deine Lieblingszubereitung?

*** CUT OF THE WEEK ***
- Zart, zarter, Wagyu Filetsteak -

Unser Filetsteak ist das zarteste und wertvollste Stück von allen Cuts. Es wird von uns handselektiert und jedes Teil wird auf seine Marmorierung überprüft. Mit seinen filigranen Fettäderchen ist es ein absolutes Highlight in der gehobenen Küche.
Erkennt ihr das Filet auf dem 2. Bild? 😍 🥩

***CUT OF THE WEEK***
- Wagyu Entrecôte-

Das Entrecôte, auch Rib Eye genannt, ist das perfekte Rindersteak für Fleischliebhaber.
Die Besonderheit unseres Fullblood-Wagyu-Entrecôte ist die reiche Marmorierung und die damit verbundene besondere Geschmacksintensität.
Dieser Cut stammt aus dem vorderen Teil des Rückens, der während des gesamten Lebens des Tieres wenig aktiv ist. Dies verleiht dem Fleisch eine wunderbare Zartheit.

*** NEW CUT OF THE WEEK ***
- Fullblood Wagyu Rumpsteak -

Ein Rumpsteak ist zwar ein Klassiker und das weltweit wohl beliebteste Steak, aber unser Wagyu-Rumpsteak ist alles andere als Mainstream.
Ganz "Wagyu-typisch" hat dieser Cut eine zart schmelzende Marmorieren, eine extreme Saftigkeit und eine angenehme Konsistenz, die diesen Klassiker zu einer Delikatesse macht und sich so von einem "normalen" Rumpsteak sehr unterscheidet.

Schon probiert?
Noch wenige Tage zum Schnupperpreis! 🥩♥️

*** CUT OF THE WEEK ***
Diese Woche: Teppanyaki 😍

Der Cut stammt aus dem Übergang vom Nacken zum Rücken des Wagyus. Die Methode basiert auf der japanischen Schnittführung. Sowohl optisch als auch geschmacklich ist der Wagyu-Teppanyaki-Cut, auch Denver Cut oder Chuck Flap Meat genannt, ein echtes Highlight.

Entweder in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten und auf der „Teppanyaki Platte“ oder einem Grill kurz grillen… oder: Als Carpaccio! 🤤

#焼肉