Inmobiliaria Rojas

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🍳 Huevos a la mexicana tradicionales

Una receta sencilla, pero el secreto está en sofreír bien el jitomate para que quede jugoso y concentrado, sin que los huevos terminen aguados.

Ingredientes — 3 a 4 porciones

* 6 huevos
* 3 jitomates Roma maduros, picados en cubitos
* ¼ de cebolla blanca, finamente picada
* 1–2 chiles serranos o jalapeños, picados
* 1 cucharada de aceite vegetal
* ½ cucharadita de sal, o al gusto
* Pimienta negra al gusto
* 2 cucharadas de cilantro fresco picado, opcional

Preparación

1. Pica los ingredientes. Corta el jitomate en cubitos pequeños y pica finamente la cebolla y los chiles.
2. Sofríe la cebolla y el chile. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina unos 2 minutos hasta que comience a verse transparente. Incorpora el chile y cocina 30 segundos más.
3. Agrega el jitomate. Cocina durante 4–5 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y haya soltado parte de sus jugos, pero sin convertirlo completamente en salsa.
4. Bate los huevos. En un recipiente, bate ligeramente los huevos con la sal y un poquito de pimienta.
5. Cocina los huevos. Viértelos sobre el guisado de jitomate. Déjalos reposar unos segundos y después revuelve suavemente. Cocina a fuego medio-bajo durante 2–3 minutos, retirándolos cuando todavía estén ligeramente húmedos y cremosos.
6. Termina y sirve. Agrega el cilantro al final si te gusta. Sírvelos inmediatamente con tortillas de maíz calientes, frijoles refritos y una buena salsa.

Tip para que queden buenísimos: no cocines demasiado el huevo. Apaga el fuego cuando todavía se vea un poquito húmedo; con el calor del sartén terminará de cocinarse y quedará mucho más suave. 🌶️🍅🍳