Café Romo

La mejor feria de café en Ecuador 🇪🇨

Tipos de Café y su preparación ☕️🤎

El café es la fuente de la felicidad 🥰☕️

Esta semana presentamos un café de variedad Tipica Mejorado cultivado por Eduardo Romo en la finca Santa Rosa. De proceso lavado doble fermentación, este café destaca por sus notas de mandarina, hierba buena y melaza que da como resultado una taza limpia, equilibrada y memorable. Ya disponible en nuestras tiendas. ☕

☕️🍒Café Romo se suma a esta invitación de la Prefectura de Pichincha, CONGRESO DE EXPORTACION y CERTIFICACION 📜un espacio para elevar el nivel competitivo en la producción y exportación del Café de Quito ☕️🍒

☕🤎 ¿Sabías que la densidad del café cambia drásticamente durante el tueste?

A medida que el grano absorbe calor, pierde agua y materia orgánica, mientras su estructura interna se expande por la formación de gases. El resultado es un grano con menos masa y más volumen, lo que provoca una disminución progresiva de su densidad.

🌱 Café verde → Mayor densidad, estructura compacta y alta concentración de humedad.
🔥 Durante el tueste → Se producen cambios físicos y químicos que transforman la estructura celular.
☕ Café tostado → Menor densidad, mayor porosidad y mejor capacidad para liberar compuestos aromáticos durante la extracción.

Comprender la densidad ayuda a interpretar el comportamiento del café en el tostador, ajustar perfiles de tueste y optimizar la molienda y extracción.

👉 ¿Has medido la densidad de tu café antes y después del tueste?

☕️🤎La Molienda del grano de café, regla de oro para la extracción. El grosor del café determina qué tan rápido el agua lo atraviesa y qué sabores extrae, las opciones son, fino, muy fino, medio y molido grueso; dependiendo del café que queremos preparar y del instrumento que vamos a usar.

Tamaño de molienda del café

Saber reconocer un café de especialidad es importante para poder disfrutar el buen sabor en la taza.
El café tradicional suele tener granos quemados y amargos, mientras que el café especial se distingue por su tueste medio, selección cuidadosa y sabor puro sin azúcar añadida. Conocer estas diferencias te ayuda a elegir mejor y disfrutar una taza más saludable y auténtica. ☕️🍒

🍒☕️No son todas las labores del café, pero sí las que marcan su destino.

Sembrar con fe, limpiar con constancia, podar con cuidado y nutrir con paciencia.
Cosechar sueños maduros, acarrearlos a cuestas, despulpar esperanzas, fermentar silencios,lavar con agua clara y secar al ritmo del sol.

Así camina el caficultor, paso a paso, sabiendo que el buen café no nace de prisa.

Por eso, en el mundo del café, se insiste, se persiste y jamás se desiste.
Porque cada grano guarda la recompensa de quien nunca dejó de creer.