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Los expertos en nutrición y seguridad alimentaria vienen avisando hace tiempo de que la fruta cortada🍉, si no se conserva bien, puede suponer un riesgo⚠️. Y en el caso de la sandía, ese detalle cobra especial importancia.

Mientras la sandía está intacta, su corteza hace de escudo. Protege la pulpa y permite que el interior se mantenga en buenas condiciones durante más tiempo. Sin embargo, en el momento en que se abre la fruta esta queda expuesta. No es algo extraño ni problemático por sí mismo, pero sí obliga a extremar ciertas precauciones. Una sandía cortada necesita frío❄️ de forma constante, de modo que, sin la refrigeración adecuada, empieza a deteriorarse más rápido. Tiene mucha agua💧, lo que la hace especialmente vulnerable si no se mantiene en frío de manera constante. Lo complicado es que el deterioro no siempre se nota. Una sandía puede tener buen aspecto, oler bien e incluso saber dulce, y aun así no estar en las mejores condiciones.

Aquí es donde surgen las dudas cuando hablamos de las piezas que se venden en supermercados. El consumidor🛒 no siempre sabe cuánto tiempo llevan cortadas ni si han estado bien conservadas en todo momento.

Además, cuando varias personas entran en contacto con la misma pieza de fruta al tocarla🖐🏼, el riesgo aumenta. Y si a eso se añade que la fruta puede estar expuesta durante horas⌚, la situación cambia.  Las frutas cuando están cortadas no deben pasar más de 3️⃣ horas a temperatura ambiente🌡️y pasado ese tiempo se deben exponer en la zona de refrigeración❄️.

ℹ️Recomendaciones☝🏼:

✅Ante esta situación, la recomendación más repetida es bastante clara: si se puede, mejor comprar la sandía entera🍈. Antes de cortarla, es recomendable lavar💦 la piel. Aunque no se coma, puede arrastrar suciedad que termine en la pulpa al usar el cuchillo🔪.

✅Después, lo ideal es guardar los trozos en la nevera, bien tapados. Puede ser con film o en un recipiente cerrado. Esto ayuda a mantener la frescura y evita que la fruta se contamine con otros alimentos. 

Las toxiinfecciones alimentarias🤢 son enfermedades que se producen tras consumir alimentos contaminados por microorganismos🦠 patógenos o por las toxinas que estos generan. Su origen puede ser diverso: bacterias, virus☣️ o parásitos🐛. Dependiendo del agente causante, se distinguen tres tipos principales:

1️⃣Las infecciones, como la salmonelosis o la hepatitis A, se producen cuando el organismo ingiere directamente los microorganismos presentes en el alimento.

2️⃣Las intoxicaciones, como el botulismo o la gastroenteritis causada por enterotoxinas estafilocócicas, tienen su origen en toxinas ya formadas en los alimentos antes de ser consumidos.

3️⃣Por último, las parasitosis, entre las que destacan la triquinelosis y la anisakiasis, son consecuencia de la ingestión de determinadas formas parasitarias.

ℹ️Los microorganismos son seres vivos que necesitan que el alimento🍔, que les sirve al mismo tiempo de vehículo y de hábitat, les brinde unas condiciones determinadas para sobrevivir. El calor🌡️ propicia su desarrollo, por lo que alimentos como una tortilla de patatas o una ensaladilla rusa, son para las bacterias el lugar perfecto para crecer.

Uno de los errores más frecuentes es confiar únicamente en el aspecto del alimento. Un producto puede parecer fresco, mantener un olor normal y no presentar alteraciones visibles, pero estar contaminado con microorganismos capaces de provocar una enfermedad.

Cómo prevenir la intoxicación 🤷🏼‍♀️

La primera pauta es elegir alimentos que hayan sido tratados higiénicamente. La leche🥛 debe estar pasteurizada o esterilizada, mientras que carnes, pescados y productos frescos deben mantenerse siempre refrigerados❄️ o congelados. En el caso de preparaciones caseras con huevo crudo🥚, como algunas salsas o postres, es aconsejable consumirlas inmediatamente y evitar guardar las sobras.

La cocción♨ también es un factor clave. Los alimentos de origen animal deben alcanzar una temperatura suficiente para eliminar los microorganismos que puedan contener, por lo que es recomendable asegurarse de que el interior esté completamente cocinado.

Si se conservan sobras, estas deben refrigerarse rápidamente y recalentarse por completo.

Aunque una esponja 🧽 pueda parecer estar en buenas condiciones tras un mes de uso, los microorganismos 🦠 siguen creciendo de forma imperceptible en su interior. Es fundamental aprender a identificar ciertas señales de alerta que indican que el utensilio ya no es apto para la limpieza y debe ser sustituido de inmediato para evitar la contaminación cruzada y proteger la salud.

➡️A continuación, te detallamos las señales principales para saber cuándo realizar el cambio:☝🏼

✅Mal olor 👃🏼 persistente: si presenta un aroma rancio que no desaparece tras enjuagarla, significa que está llena de bacterias que no se eliminan con una limpieza básica.
✅Textura viscosa o pegajosa: una sensación babosa al tacto indica que el material está saturado de residuos orgánicos como grasas y almidones que el jabón ya no puede quitar.
✅Demora excesiva ⏱️en secarse: si permanece húmeda 💧mucho tiempo, su estructura interna está probablemente bloqueada por grasa, favoreciendo la aparición de moho.
✅Daño estructural visible: debes cambiarla si notas que la fibra se separa de la esponja, si se ha deshilachado, si tiene roturas o si han aparecido bolitas y rollitos en la fibra.
✅Alteración del color 🌈 y manchas: la pérdida del color original o la presencia de puntos negros en la esponja y blancos en la fibra son señales de que el utensilio es irrescatable.
✅Pérdida de forma: si la esponja se siente demasiado suave, se ha deformado o ha perdido su capacidad abrasiva original.
✅Uso polivalente: si se ha utilizado para limpiar superficies distintas a la vajilla,🍽️ como encimeras o el suelo, debe reemplazarse para evitar la transferencia de patógenos peligrosos.

Queremos compartir con vosotros que, además de los servicios que ya conocéis, incorporamos un área de Nutrición 🍏 para acompañaros aún mejor.

Desde este área elaboramos ruedas de menús🗒️ adaptadas a la diferentes tipos de poblaciones y colectividades 👩🏼‍🏫 (infantiles, tercera edad, necesidades nutricionales específicas, patologías y alergias e intolerancias ). Cada menú, confeccionado en colaboración con vosotros, incluye las fichas técnicas de cada plato en las que se detallan: alérgenos🥖, ingredientes🧅, normativa aplicable y los valores nutricionales, garantizando una alimentación segura, equilibrada y adecuada a cada colectivo.

ℹ️ Además, todas las propuestas:

Cumplen la normativa y las directrices oficiales aplicables a cada grupo de población.

Están confeccionadas por nutricionistas expertos y firmadas con número de colegiado.

Si estáis interesados en este servicio escribidnos por email ✉️ y os podemos ayudar a preparar una propuesta a media i bien revisar y validar muestras propuestas.

¿Qué son las carnes procesadas? 🥩

Son aquellas que pasan por procesos industriales, es decir, sometidas a un proceso de transformación, a partir de distintas técnicas: salazón, ahumado🥓, fermentación o cualquier otro sistema que sirva para mejorar el sabor o que se conserve durante más tiempo: carnes enlatadas, salchichas, embutidos, precocinados🍗, etc.  

El verdadero enigma es que el riesgo de sufrir cáncer colorrectal⚠️ por comer carne procesada es «muy bajo», pero como el consumo de carne es tan frecuente, «por mínimo que sea», el impacto en la salud pública puede ser importante. No obstante, lo verdaderamente importante es que este riesgo no se asume con un consumo esporádico, sino prolongado.

ℹ️Diversos organismos ya habían advertido del potencial carcinogénico del consumo excesivo de carne procesada. En este sentido, la OMS recomienda evitar las salchichas y otros derivados de este tipo y reducir la ingesta de carne roja desde 2003. 

La gran preocupación de la OMS está motivada porque el cáncer es una gran amenaza ya que, según los últimos estudios epidemiológicos, uno de cada 2-3 ciudadanos lo podemos sufrir. Esto quiere decir que debemos anticiparnos a los acontecimientos con una buena estrategia de prevención y protección, y por supuesto con un diagnóstico precoz.

➡️No se debe abusar de este tipo de carne. Hay otras fuentes más saludables de proteínas en nuestra dieta mediterránea, como las que proporcionan los cereales🌽 y las legumbres.

Pero la carne en sí misma es buena, no produce cáncer, pero hay que comerla con moderación y con el método de cocción más sano🍳, siguiendo el marco conceptual de la OMS.

En este sentido, las empresas tendrán que buscar medios para que los alimentos contengan menos grasas, sean más naturales, con menos aditivos y conservantes, y tal vez organizar una distribución más rápida. No solo hay que prestar más atención a la composición de los productos, sino también a una agricultura saludable, libre de los pesticidas con que se protegen los cultivos, y en definitiva habrá que matizar muchos aspectos.

A us desitgem una bona diada de Sant Jordi! 🌹🐲
Que les persones que us estimen us regalin el llibre, la rosa... O totes dues coses! 📚✨

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