Restaurante Insigne

La mejor reseña podría ser…. esta?✨🤤

Cierra los ojos y dale un sorbo al cielo. ☁️💙

¿Absolut o Malibú? En el Cielo Azul no tienes que elegir. Combinamos lo mejor de ambos con zumo de piña natural, lima y el toque vibrante del Blue Curaçao.

Te abrimos las puertas de nuestra cocina para que veas (y escuches) el paso a paso de nuestro Taco de Foie con higos y reducción de moscatel.

Ni música, ni filtros. Solo el siseo del foie.

En Insigne, creemos que la clave de un gran plato es el respeto absoluto al producto.

En este vídeo te enseñamos nuestro proceso en Insigne. El abanico es una pieza exterior de la costilla, extremadamente sabrosa pero que requiere técnica. Al tener más infiltración, necesita un fuego que la deje bien hecha; solo así conseguimos que esa jugosidad sea perfecta al paladar.El toque final lo da nuestra salsa al Oporto y la compañía de patatas rústicas especiadas.

Un nuevo capítulo está a punto de escribirse a orillas del Mediterráneo. 🌊

Insigne viaja a la esencia del Cabanyal. Llevamos nuestra pasión por el producto, la técnica y el detalle a uno de los barrios con más alma de Valencia. Muy pronto, un nuevo refugio de cocina contemporánea te espera.

¿Estás listo para descubrir nuestra nueva ubicación?
📍 Próximamente: Insigne Cabanyal.

Nuestra torrija es ese equilibrio perfecto: el crujido del azúcar caramelizado que da paso a un corazón cremoso, tierno y profundamente mediterráneo.
Un final sofisticado, pero sin pretensiones🤞🏻.

BUEGER DEL MES DE MARZO - BRASA IMPERIAL. 🏰

Carne madurada, queso curado, cecina de León y ese toque de ponzu que lo cambia todo.

🥩 Carne de ternera madurada.

🧀 Queso curado especiado para el toque rebelde.

🥓 El toque maestro de la Cecina de León.

🧅 Dulzor de mermelada de cebolla y el punto cítrico de la mayonesa ponzu.

Directa de nuestra brasa a tu mesa en Chiva.