Amparito Roca Madrid

Fina tarta de manzana con base de hojaldre de mantequilla.

Con una de crema de almendra y acompañamiento de crema inglesa.

Salpicón.

Con bogavante, buey de mar, langostino de trasmallo de Isla Cristina y una vinagreta ligera.

Torreznos.

Hidratados, ahumados y crujientes.

Temporada de espárrago.

De Navarra, con un aceite de oliva y una mahonesa casera.

En Amparito Roca la excelencia empieza mucho antes que el servicio.

Cada detalle cuenta.

Muy agradecidos a la por renovar un año más nuestra recomendación en la Guía.

Una responsabilidad que asumimos en esta casa y que nos hace seguir trabajando para hacerlo cada día mejor.

Un clásico en el barrio de Salamanca.

Amparito Roca es cocina española de raíz, producto impecable y tradición con personalidad propia.

Alubias pochas.

Muy típicas del norte de España, especialmente de regiones como Navarra y La Rioja.

¿Qué significa “pochas”? Que se consumen frescas, antes de que se sequen completamente.

El nombre viene de su aspecto: cuando la judía aún no está seca, tiene un color más pálido o “pocho”, blanquecino-verdoso.

En ese momento es más tierna y suave.