GOFIO

Cuándo fue tu último frangollo? 🤓

Hablábamos estos días con amigos y familia haciendo un refresh de qué comíamos en nuestras fiestas de pueblo, estábamos preparándonos una entrevista para la Cadena Ser, el programa La Ventana con el maestro Sacha Hormaechea a los mandos.

Hablábamos de tres zonas diferentes, El Tablero, Tenerife (Safe Cruz representando), San Cristóbal de La Laguna x Missgofio y Tejeda en GC x el gran Isidoro Jiménez (Isidoro Jimenez )

En El Tablero, los tíos de Safe nos comentaban que se le hacía matarile a un cochino, desde que era chico la crianza era compartida con los vecinos del pueblo y se le iba alimentando con las sobras de las casas, luego, llegado el día, había pelea x sus cuartos traseros, tb recuerdan que siempre había un bidón para el grano que se usaba pa los animales y para guardar lo que recolectaban,con los restos que quedaba en el fondillo, se elaboraba un postre pa las fiestas.

En La Laguna, las fiestas del Cristo y San Benito, pinchito moruno en los autobares con mojo rojo bien picón, gofio amasado, huevos duros lanzados desde carretas y ahora, por último, según fuentes de última hora, cotufas en bolsa plástico con buche vino en La Romería; y en aquella época, antes de ir pa la verbena a ver a Manolo Vieira o a Los Sabandeños, siempre caía postre de millo.

En Tejeda, en la fiesta de las pastoras y de los pastores, nos cuenta Isidoro que sancochito con papas guisadas y mojo rojo y el frangollo que no falte.

Tres historias, tres pueblos y tres maneras de recordar una fiesta, pero al final siempre aparecía lo mismo: un postre humilde, hecho con lo que había, que terminaba convirtiéndose en el recuerdo más grande. Por eso nuestro final no podía ser otro que un frangollo con helado de millo y otro de cacao de nuestros favoritos PUCHERO , y claro, todo bien chorreado con miel de palma de La Gomera.

Viva Canarias y sus postres !

Hoy marca nuestro penúltimo fin de semana de la temporada antes de cogernos una pequeña pausa de verano. Ven a vernos ! Siempre puedes chequear en línea si hay mesas disponibles ☀️
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Today marks our second-to-last weekend of the season before we take a short summer break.

Come and see us! You can always check online to see if there are any tables available. ☀️

Ahora todo el mundo tiene neveras en casa y cámaras de conservación en los restaurantes, esta receta viene de cuando nada de eso existía.
El embarrado alargaba la vida del producto ( las dificultades agudizan el ingenio), aportándole un sabor característico dando como resultado un plato que ha llegado hasta nuestros tiempos.
Consiste en un majado de hierbas, ajos , especias , vinagres y aceite. Lo untamos bien en el producto y a cocinar.
Nosotros en esta temporada lo hemos practicado con unas maravillosas codornices de maíz proporcionadas por el gran Higinio. Adjuntamos fotos. Poco más que añadir. Qué viva Canarias y su precioso recetario!!
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Nowadays, everyone has a fridge at home and professional cold storage in restaurants. This recipe comes from a time when none of that existed.

Embarrado was a way to extend the life of the product—because necessity has always been the mother of invention—while giving it a distinctive depth of flavour. The result is a dish that has survived through generations and made its way to the present day.

It consists of a paste made with fresh herbs, garlic, spices, vinegar and olive oil. The product is generously coated with it, then slowly cooked.

This season, we’ve prepared it with beautiful corn-fed quails from our great friend Higinio.

Photos attached.

Not much more to say… Long live the Canary Islands and their extraordinary culinary heritage.

¡Hola Canarias!

El 21 de Agosto estaremos cocinando en un pop up de una noche en Maspalomas, un evento exclusivo bajo el cielo precioso del sur de la isla, Star Nights x GOFIO.

Haremos un breve break dentro de nuestras vacaciones para volver a casa junto a la Crew de Maspalomas-Golf y hacerles disfrutar con un menú que llevamos trabajando ya unos meses, pensado para la ocasión y centrado en productos de la
isla de alta calidad y platos icónicos de GOFIO tratados con cuidado y cariño, como hacemos todos los días en GOFIO, pero ese día más cerquita de la
marea.

Acompáñennos en la noche de la Canariedad Máxima y reserven a través del link in bio o en Starnightsmaspalomas2026

Ph: Alberto Martin & Laura Manzano

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Hello, Canary Islands! And hello to everyone, wherever you are, who feels like coming to the Canaries.

On August 21st, we’ll be cooking a one-night-only pop-up in Maspalomas — an exclusive evening under the beautiful southern skies of the island: Star Nights × GOFIO.

We’re taking a short break from our summer holidays to come back home and join the Maspalomas Golf crew for a very special night. We’ve been working on this menu for months, creating it especially for the occasion, centred around outstanding local ingredients from the island, treated with the same care and respect that define every day at GOFIO—only this time, a little closer to the tide.

Join us for a night of Canariedad Máxima and reserve your table through the link in our bio or via Starnightsmaspalomas2026

Ph: Alberto Martin & Laura Manzano

Una receta humilde que hemos tratado con el mayor respeto y el máximo cariño.
Nuestra cazuela de pescado de medregal.
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A humble recipe, treated with the utmost respect and the greatest care.
Our amberjack fish stew.

Ph: Gorostiza - Photography

Crema de espárragos caramelizados en mantequilla de cabra del sur de Tenerife, helado de espárrago blanco, caviar Oscietra y trufa negra de invierno llegada desde Chile.

Pura gosssadera máxima !!!

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Caramelised asparagus cream with goat butter from southern Tenerife, white asparagus ice cream, Oscietra caviar and winter black truffle from Chile.
Pure maximum gosssadera!!!

Ph:

Helado de espárrago blanco, caviar Oscietra y trufa negra de invierno llegada desde Chile.

Tres productos que coinciden durante unas pocas semanas.

Cero canariedad. Pura gosssadera máxima !!!

Ph:

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White asparagus ice cream, Oscietra caviar and winter black truffle from Chile.

Three ingredients that only overlap for a few weeks.

Zero Canariedad. Pure maximum gosssadera!

Ph:

Hemos estado jugando con algunos platos nuevos esta semana ahora que han entrado algunos productos nuevos de temporada.
Jurel curado, mojo verde, crema de piparras y piparras en tempura. Creemos que combina perfecto !

Ph:

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We’ve been exploring a few new dishes this week as some of our favourite seasonal ingredients have started to arrive.

Cured horse mackerel, green mojo, piparra cream and tempura piparras.

We think they’re meant for each other.

Ph:

Hoy GOFIO cumple dos años
en este bello y maravilloso espacio en Caballero de Gracia, 20.

Dos años llenos de alegrías y mucha cocina canaria.

Estas fotos nos recuerdan los últimos días antes de abrir. Cuando todo era obra, ilusión, nervios y muchas ganas de empezar.

Rodeados de un equipo al que le apasionan los retos, seguimos muy orgullosos de lo que estamos construyendo a base de esfuerzo, sacrificio, errores —seguro también— y mucha constancia. Sentimos que seguimos en movimiento, dando amor y recibiendo el cariño de clientes de siempre, vecinos, caras nuevas, amigos de la industria… y viéndoles disfrutar y enamorarse, como nosotros, de lo que hacemos.

Hoy brindamos por todos ustedes, que nos hacen sentir fuertes, cada vez más grandes y llenos de una energía incalculable.

A veces nos preguntan cuál es el siguiente paso.

Nuestra meta siguen siendo nuestros invitadxs, todos los días.

Gracias por tanto.

Aida & Safe

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Today GOFIO celebrates its second anniversary
in this beautiful space at Caballero de Gracia, 20.

Two years filled with joy and a whole lot of Canarian cuisine.

These photos take us back to the final days before opening. When everything was still construction, excitement, nerves, and an incredible desire to get started.

Surrounded by a team that embraces every challenge, we remain incredibly proud of what we are building through hard work, sacrifice, mistakes—of course, there have been those too—and unwavering dedication. We feel we’re constantly moving forward, giving our all and receiving so much love in return from our loyal guests, new neighbours, first-time visitors, friends from the industry… and watching all of you enjoy and fall in love with what we do, just as we have.

Today, we raise a glass to all of you, for making us feel stronger, more inspired, and filled with an immeasurable amount of energy.

People often ask us what the next step is.

Our goal remains the same: our guests, every single day.

Thank you for everything. ✨

Aida & Safe

Viajar significa volver con una maleta llena de ideas y de gente bonita conocida para siempre, nosotros también volvimos con unos cuantos botes de pimientos en sal.

En la isla de Pico descubrimos la fuerza de la pimenta da terra. Un ingrediente humilde, imprescindible en las Azores, que concentra el sabor del verano para acompañar la cocina durante todo el año.

De allí, nació el mojo que hoy servimos de base a nuestro nuevo plato de sardina a la parrilla con mojo de pimientos de Azores (pimienta da terra).

Gracias a la crew de por descubrimos la belleza de sus productos isleños.

Canariedad Máxima. También cuando miramos hacia el otro lado del Atlántico.

Macaronesian power!

Ph:

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Travelling means coming home with a suitcase full of ideas and people you’ll carry with you forever. We also came back with a few jars of salted peppers.

On the island of Pico, we rediscovered the power of pimenta da terra. A humble ingredient, essential to Azorean cuisine, preserving the flavour of summer to season the kitchen all year round.

That’s where the mojo for our new dish was born: grilled sardine with Azorean pimenta da terra mojo.

A huge thank you to the crew at for introducing us to the beauty of their island products.

Canariedad Máxima. Even when it looks across to the other side of the Atlantic.

Macaronesian power!

Ph: