Raw Kitchen

¿Qué te gustaría resolver en tu cocina durante octubre?

A. Compras y existencias.
B. Organización del equipo.
C. Espacio para producir.

Cuéntanos A, B o C y la duda concreta que tienes. También puedes proponer otro tema: queremos preparar contenido que os resulte útil en la operativa diaria.

Antes de cerrar septiembre, reserva una conversación breve con tu equipo.

Tres preguntas: ¿qué funcionó y merece repetirse?, ¿qué problema apareció varias veces?, ¿qué cambio concreto vais a probar en octubre?

Buscad ejemplos de servicios reales. Si tenéis registros, comparad días con un volumen parecido. Evitad convertir una única jornada en una conclusión para todo el mes.

La última slide es una ficha para acordar una acción, una persona responsable y una fecha de revisión.

Guárdala para vuestra próxima reunión.

Una mejora pequeña: que el utensilio que más buscas tenga un lugar fijo.

Elige uno con tu equipo. Acordad dónde se guarda y devolvedlo allí después de limpiarlo, según vuestro procedimiento. Observad durante los próximos servicios si seguís teniendo que buscarlo.

La idea no es ordenar para una foto, sino probar si ese lugar funciona para quienes lo utilizan.

¿Qué herramienta cambia de sitio constantemente en tu cocina?

Imagen conceptual generada con IA.

Tu proyecto necesita un espacio que encaje con su forma de producir.

Raw Kitchen está en Calle Araucaria 19, Tetuán, Madrid. Ofrecemos cocinas profesionales en alquiler mensual para proyectos de delivery, catering, obrador y producción gastronómica.

Cuéntanos qué elaboras, qué equipo necesitas y cuándo te gustaría empezar. Consulta la disponibilidad actual y el equipamiento de cada cocina para valorar el encaje.

Escríbenos «COCINA» por mensaje directo para solicitar una visita.

Fotografías del archivo de Raw Kitchen. El equipamiento y la disponibilidad deben confirmarse para cada unidad.

¿Cuándo necesitas recibir cada ingrediente?

Empieza por el servicio en el que lo vas a utilizar y trabaja hacia atrás: preparación, recepción y pedido. No todos los productos ni proveedores tienen el mismo plazo.

Confirma días de reparto, hora límite de pedido y qué alternativa tienes si una entrega no llega como esperabas. Revisa también tus existencias antes de comprar.

La línea de tiempo es una herramienta de planificación: las fechas deben ajustarse a tu producto, conservación y operativa. No establece tiempos de almacenamiento.

Guarda la ficha final y pruébala con un ingrediente importante de tu carta.

Antes de lanzar una promoción, calcula qué queda por venta para cubrir costes fijos y resultado.

Ejemplo simplificado y ficticio: vendes por 10 € netos de IVA y tienes 6 € de costes variables por venta. Quedan 4 €. Si bajas el precio a 9 € y esos costes siguen en 6 €, quedan 3 €: un 25 % menos de contribución por venta.

Para igualar los 120 € de contribución de 30 ventas a precio normal, necesitarías 40 ventas con ese descuento. Eso no garantiza el mismo beneficio: una promoción puede añadir personal, publicidad u otros costes.

Revisa tus propias cifras, la capacidad del equipo y el objetivo de la promoción. La última slide incluye una ficha para hacer la comparación.

Si pudieras quitar una espera de tu jornada, ¿cuál elegirías?

A. Buscar un utensilio o un ingrediente.
B. Esperar a que otra tarea termine.
C. Rehacer algo que no salió como estaba previsto.

Elige A, B o C y cuéntanos un ejemplo. No hace falta resolverlo todo de golpe: poner nombre a lo que se repite ya te da un punto de partida para observarlo.

El plato que sale en la foto es solo una parte del trabajo.

Antes hay ingredientes preparados, utensilios a mano y una secuencia que el equipo necesita conocer. Una forma de revisar ese trabajo es elegir un plato y seguir sus pasos: preparar, montar y entregar.

Apunta dónde aparece una espera, una búsqueda o una tarea repetida. Elige un cambio pequeño y obsérvalo en otro servicio comparable.

Guarda la ficha final para probarlo con tu equipo.

Imagen conceptual de portada generada con IA.

¿Qué hay detrás del precio de un proveedor?

La segunda slide compara dos ofertas ficticias del mismo producto y calidad. Una tiene menor precio por kilo, pero exige comprar más cantidad. La otra tiene un mínimo menor y más opciones de entrega.

No hay un ganador universal: depende de cuánto utilizas, del espacio disponible y de cuándo necesitas recibirlo.

Antes de decidir, revisa también transporte, extras y respuesta ante incidencias. Pide las condiciones por escrito y compara sobre la misma base.

Guarda la ficha final para tu próxima conversación con un proveedor.

Una visita a una cocina profesional es más útil cuando puedes explicar cómo quieres trabajar.

Antes de venir a Raw Kitchen, apunta qué elaboras, cuánto prevés producir, qué equipo necesitas y cuándo te gustaría empezar. Si todavía estás definiendo alguna parte, cuéntanos en qué punto estás.

Durante la visita, pregunta por el equipamiento de la cocina, el almacenamiento, las entregas y recogidas y las condiciones del alquiler. Consulta también la disponibilidad actual.

Guarda la ficha de la última slide para preparar la conversación.

¿Quieres conocer Raw Kitchen? Escríbenos y cuéntanos tu proyecto y fecha prevista para solicitar una visita.

Calle Araucaria 19 · Tetuán, Madrid.