Kuoco 360
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En nuestra apuesta “360•food” el protagonista es el sabor, con la mezcla de ingredientes y productos claves de los 360 grados del planeta.
Cocina de autor, cocina creativa, restaurante de autor, restaurante romántico, restaurante creativo.
14/03/2025
Tartar de atún rojo del mediterráneo / aguachile de cebolletas y habaneros tatemados / hueva de truchas / codium / tomates aliñados / brotes / aceite de chile morita.
05/03/2025
Tartar de atún rojo aliñado / aguachile thai de maracuyá / chiles / emulsión de miso yuzu / salicornia / rábanos / brotes
01/03/2025
Salmonete ligeramente ahumado a la robata / jugo de sus cabezas tostadas con chile guajillo / codium en tempura / purde de apio rostizado / mantequilla noisette
28/02/2025
Tostada de atún rojo en aliño coreano / kiuri / emulsión de chiles tatemados / semillas de girasol tostadas / chalotas / sésamo kimchi / pipas de calabaza tostadas / brotes
25/02/2025
Así cerramos la semana pasada…
Tiradito de hamachi lacado en frío con salsa mexicana / leche de tigre emulsionada / naranjas a la llama / serranos / micro cilantro / picual / cenizas de chiles toreados
20/02/2025
Tartar de atún rojo a la talla / dressing de chile morita / leche de tigre cremosa de vieiras / tortilla crujiente / maíz a la llama / aceite de chiles / aceite de cilantro / brotes
15/02/2025
Tartar de atún rojo con aliño japo / leche de tigre de chiles poblanos / codium / rábano / hojas de wasabi / aceite de fijas hierbas
14/02/2025
Berberechos gallegos / meunier japo / aceite de finas hierbas / pimienta Sichuan / perifollo.
13/02/2025
Salmonetes soasados / aguachile Thai de maracuyá / limas / chile / huevas de trucha / uchuvas / salicornia / chalotas / oxalis morada.
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Calle De San Bartolome, 14
Madrid
28004
Horario de apertura
| Martes | 13:30 - 16:00 |
| 20:30 - 11:30 | |
| Miércoles | 13:30 - 16:00 |
| 20:30 - 00:00 | |
| Jueves | 13:30 - 16:00 |
| 20:30 - 11:30 | |
| Viernes | 13:30 - 16:00 |
| 20:30 - 11:30 | |
| Sábado | 13:30 - 16:00 |
| 20:30 - 11:30 | |
| Domingo | 13:30 - 16:00 |
| 20:30 - 11:30 |
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