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Esta semana una reflexión , en Cantabria en la Mesa del El Diario Montañés, tener seguidores demuestra que sabes comunicar, no que sabes juzgar.
Hemos confundido influencia con conocimiento y popularidad con criterio.
Y quizá el problema no sea que haya demasiados influencers, sino que hemos empezado a llamar criterio a conseguir que los demás nos hagan caso.
Y no es lo mismo. Ni de lejos.

Esta semana en Cantabria en la Mesa del El Diario Montañés comparto una de esas recetas que sé que voy a repetir muchas veces: un lomo de bonito del norte apenas marcado sobre un gazpacho verde de tomatillos mexicanos, pepino, manzana Granny Smith, cilantro, lima y un ligero toque de jalapeño. Fresco, diferente y sorprendentemente adictivo.

A veces solo hace falta un buen producto y no estropearlo demasiado. El bonito, en su mejor momento, pide poco más que una plancha muy caliente y el punto justo para que el interior siga rosado y jugoso.

Espero que os guste tanto como a mí. Si la preparáis este verano, contadme qué os ha parecido.

Esta semana os traigo uno de mis platos favoritos mejillones con patatas. Un guiso sencillo, humilde y delicioso que demuestra que, cuando el producto es bueno, no hace falta complicar nada.
Y sí, el pan es obligatorio.
Cómo siempre en Cantabria en la Mesa del El Diario Montañés Que hay de cena papi?
Gastronomía Cantabria

Mi tarta de manzana no será la más moderna ni la más fotogénica, pero nunca falla.
De esas tartas que llenan la casa de olor a horno, que gustan a todo el mundo y que desaparecen antes de enfriarse. Sin trucos, sin complicaciones, solo manzana, hojaldre y el placer de hacer las cosas sencillas bien hechas.
Como siempre en Cantabria en la Mesa del El Diario Montañés Que hay de cena papi?

PostresCaseros Manzana CocinaFácil 🍎🥧

En mi artículo de esta semana aprovecho el Día Mundial de la Patata para reivindicar a este tubérculo humilde que ha acompañado guerras, sobremesas, cenas improvisadas y barras de bar. Y también para romper una lanza a favor de unas buenas patatas fritas, de esas que crujen por fuera, son cremosas por dentro y cada vez cuesta más encontrar.

Porque hay cosas que mejoran cualquier plato. Y una buena patata frita es una de ellas. Como siempre en del

Patata asada, pulpo, mayonesa, aceitunas… y dos huevos fritos encima.
Hay recetas que mejoran justo cuando parecía que ya estaban terminadas.
Rompes la yema, lo mezclas todo y a disfrutar… como siempre en del

Hay cosas que sostienen un bar sin que nadie les haga demasiado caso.
Las servilletas, por ejemplo.
Empiezan limpias y terminan llenas de grasa, cerveza, migas y conversaciones cruzadas. Testigos silenciosos de las rabas, las croquetas, las discusiones de fútbol y las sobremesas que se alargan más de la cuenta.

El picoteo tiene sus propias reglas: nada es de nadie, todo se comparte y siempre acaba habiendo alguien que pide “una última ración”.

Hoy, como siempre, en del hablo de todo eso. De las servilletas del bar y de la maravillosa liturgia de comer al centro. 🍻

La cena vaga es ese momento en el que abres la nevera sin esperanza… y acabas cenando mejor de lo que esperabas.

Sin manteles largos. Sin complicarse la vida.
Solo cocina real, una sartén sonando y el día oficialmente terminado, como siempre en del

Nos han hecho creer que cocinar es seguir pasos.
Cantidades exactas, tiempos cerrados, todo medido… y sin embargo, la cocina de verdad rara vez funciona así.
Cocinar sin receta no es improvisar, es entender lo que tienes delante. Es mirar, oler, escuchar y decidir. Es dejar de depender del papel y empezar a confiar en el criterio.
Porque al final, las recetas deberían ser solo eso: una guía, no una norma.
Lo importante no es clavarlas, es hacerlas tuyas.
Nuevo artículo ya disponible como siempre en del

El punto perfecto no existe, existe el tuyo.

Nos han vendido durante años que hay una forma “correcta” de cocinar y de comer. Y no. El único error es no disfrutarlo.

Más hecho, menos hecho, más jugoso o al límite… si te gusta, está perfecto.

Así de simple. Así de tuyo, mi opinión como siempre en del