Flores Raras

Cañaillas a la borgoña 🌱

Guisar es una forma de cuidar. De Borgoña a nuestra costa, este guiso cambia de paisaje sin perder aquello que lo hace especial: el tiempo, la atención y el deseo de emocionar.

Sorpréndete y siente Flores Raras, de martes a sábado.

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Burgundy-style whelk 🌱

To stew is a way of caring. From Burgundy to our shores, this stew changes its landscape without losing what makes it essential: time, attention and the desire to move.

Surprise yourself and experience Flores Raras, from Tuesday to Saturday.

El Mercado de Colón forma parte del paisaje que nos rodea. En sus azulejos aparecen flores, naranjos y escenas de una huerta que reconocemos como propia.

Quizá por eso, al pasar junto a él, encontramos algo de nuestra manera de entender la cocina: partir de un lugar, de sus productos y de su memoria, pero dejar espacio a otras raíces e influencias.

En Flores Raras, todo lo vivido es el camino para transformarlo 🌸

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Mercado de Colón is part of the landscape that surrounds us. Its tiles depict flowers, orange trees and scenes of the vegetable orchards that we recognise as our own.

Perhaps that is why, whenever we pass by it, we find something of our own way of understanding cooking: starting from a place, its produce and its memory, while allowing other roots, journeys and influences to find their place too.

At Flores Raras, everything we have experienced, is the journey that allows us to transform it 🌸

📷 Visit València

Una flor, unas palabras y, detrás de ellas, todo un universo todavía por descubrir. Un primer gesto que abre la puerta a lo que está por suceder: la cocina, la mesa, los vinos y todo aquello que hemos dispuesto para haceros sentir.

El resto empieza antes de lo que te puedas imaginar.

Flores Raras, restaurante de Quique Dacosta en el centro de València ✨

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A flower, a few words and behind them, an entire universe yet to be discovered. A first gesture that opens the door to what is about to unfold: the cuisine, the table, the wines, and everything we have prepared to make you feel.

The rest begins even before you can think of.

Flores Raras, Quique Dacosta’s restaurants in the heart of Valencia (Spain)✨

Campo de amapolas, Vincent van Gogh (1890)

Algunas flores, al igual que algunos cuadros, trascienden su forma y terminan convirtiéndose en una manera de mirar.

En este campo de amapolas, Van Gogh deja que el color se deshaga en pinceladas, manchas y pequeños accidentes que hacen que cada flor sea distinta a la siguiente. La belleza está precisamente ahí: en lo irrepetible, en aquello que no busca ser exacto.

A nosotros nos interesa esa mirada. La que encuentra inspiración en la naturaleza no por su perfección, sino por su singularidad.

Empezamos aquí un recorrido por algunas flores que nos enseñan a mirar.

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Poppy Field, Vincent van Gogh (1890)

Some flowers, like some paintings, transcend their form and ultimately become a way of seeing.

In this field of poppies, Van Gogh lets colour dissolve into brushstrokes, patches and small imperfections that make each flower different from the next. The beauty lies precisely there: in the unrepeatable, in something that does not seek to be exact.

That is the way of looking that interests us. One that finds inspiration in nature not through its perfection, but through its uniqueness.

This is where we begin our journey through some of the flowers that teach us how to look.

Tequila Infante y flor de almendro 🌸

Un postre que parte de México y de la memoria de Carolina (Carolina Alvarez) para encontrar, desde Flores Raras, una nueva forma de expresarlo.

Una mirada sobre las raíces, el mestizaje y la capacidad de la cocina para transformar aquello que conocemos sin perderlo de vista.

Flores Raras, de martes a sábado en el corazón de València

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Tequila Infante and almond blossom 🌸

A dessert inspired by Mexico and by Carolina’s memories, finding at Flores Raras a new way to express them.

A reflection on roots, cultural cross-pollination and the ability of cooking to transform what we know without losing sight of where it comes from.

Flores Raras, from Tuesday to Saturday, in the heart of Valencia.

Hay miradas que se acercan a una historia con la sensibilidad necesaria para descubrir todo lo que sucede detrás de una mesa ✨

Gracias a T: The New York Times Style Magazine Mexico, y a Angélica Gallón (Angelica Gallón Salazar) pAngelica Gallón SalazarRaras, por escuchar a Carolina y por contar esta nueva etapa desde un lugar tan cercano a nuestra manera de entender la cocina: desde la memoria, los guisos, el viaje, la identidad y, sobre todo, la emoción.

Gracias por mirar nuestra casa con tanta delicadeza

📷 María Caparrós

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There are ways of looking at a story with the sensitivity needed to discover everything that happens behind a table ✨

Thank you to T México, and Angélica Gallón for taking the time to stop by Flores Raras, for listening to Carolina, and for telling the story of this new chapter from a perspective so close to the way we understand cooking: through memory, slow-cooked dishes, travel, identity and, above all, emotion.

Thank you for looking at our home with such delicacy.

📷 María Caparrós @[17841400741037000:6057:]

Elegir un vino es, muchas veces, elegir una historia. La de una familia, una parcela, una cosecha o una forma distinta de entender el tiempo ✨

Por eso nuestra bodega reúne grandes referencias junto a pequeñas bodegas que merecen ser descubiertas. Todas tienen algo en común: hablan con honestidad.

Hernán Menno os espera para recorrerlas en Flores Raras. De martes a sábado en el centro de València.

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Choosing a wine is often choosing a story - the story of a family, a vineyard, a vintage, or a different way of understanding time✨

That’s why our wine cellar brings together renowned labels alongside small, independent wineries waiting to be discovered. They all share one thing in common: they speak with honesty.

Hernán Menno looks forward to guiding you through them at Flores Raras. From Tuesday to Saturday, in the heart of Valencia

El verde según Hockney 🌱

Hay obras que no se contemplan únicamente por lo que representan, sino por la manera en que nos hacen mirar.

En sus paisajes de Yosemite, David Hockney encontró una forma distinta de interpretar la naturaleza: intensa, luminosa y llena de matices. No buscaba reproducir el paisaje, sino transmitir la emoción de estar en él.

Esa misma mirada inspira este plato. La trasladamos a la mesa desde el producto, el equilibrio y la sensibilidad. Porque, a veces, un color también puede ser un sabor.

Flores Raras.

La belleza nunca es un fin. Es la consecuencia de hacer las cosas con cuidado.

Quizá porque la belleza no se construye, sino que aparece cuando la técnica, el producto y la sensibilidad encuentran el mismo lugar.

Nuestra amapola mira al verano con la misma calma con la que florecen las cosas importantes. Hoy seguimos cocinando para haceros sentir. Hoy, nuestra casa permanece abierta para ti.

¡Te esperamos!