Contrastes

Les basques , ils vendangent en dahu tellement c’est pentu. Moitiés vigneron(ne)s moitié grimpeur/se, , ils font pousser les raisins sur des pentes ou le danger est omniprésent.
Cette viticulture héroïque, couplée à une météo à très forte entrée océanique , est clairement une des plus délicate du pays. Quand on goute la qualité des jus produits , cela force le respect. Il n’y pas beaucoup d’ endroits en France ou faire du vin est aussi engagé .
Les grands terroirs basques seront présents à Contrastes !

Dans le Sud Ouest , même les cépages sont généreux . Tous les terroirs ne se valent pas en la matière , tous les cépages non plus, comme les vigneron(ne)s d’ ailleurs. C’est parfois une des meilleure assurance climatique , avoir un bout de parcelle , un petit carré d’ugni blanc , qui montent pas en degré , qui font des vins très fins et légers .

On a l’habitude de dire qu’à Yquem on produit un verre de vin par pied de vigne , chez nous les ugni blancs c’est plutôt la caisse de 12, et sans forcer , sans stéroïdes non plus :)

“ Bienheureux les fêlés , car ils laissent passer la lumière “

A chacun ses stars . Chez nous , c’est domino Andiran, aussi appelé Richard Gers. Dans ses contrées vallonées , Domino fait des merveilles avec ses mansengs, et son travail sur les différentes oxydations en a surpris plus d’un. Bien sûr , on moque volontiers entre vignerons de telles originalités , pour autant on se délecte de ces jus incroyables .

Domino a expérimenté les phénomènes d’oxydation par la lumière sur les vins ce qui amène des notes tout à fait différentes de l’oxygène . Mais ça , il vous l’expliquera car c’est aussi mystérieux que paranormal:)

Dans le Sud Ouest, on a la chance d’avoir des vieux griguous qui ouvrent la voie à bien des extravagances , et c’est souvent chez nous qu’on trouve de nouvelles voies d’exploration , que ce soit sur les vins comme avec Domino , ou sur la viticulture , avec des voies agroforestières dont nous sommes les pionniers .

Dans le Sud Ouest , nous avons la chance d’avoir de grands cépages autochtones parfaitement adaptés à nos terroirs . On laisse volontiers 10, 20 ans à des pinots noirs dans les côtes de nuits , à des merlots de la rive droite. Rare sont les aventuriers qui offrent 20 ans à un Duras , un fer Servadou, une Merille . Et pourtant , dans le sud Ouest , on sait faire des seigneurs , des immortels, des princes en culotte courte à 20 ans d’âge .

Des vieux clos Baquey, des vieux Plageoles, ou des vieux Dupuy ont cette capacité à mettre tout le monde d’accord, toute obédiences confondues généralement .

Savoir vieillir, c’est peut être un truc de chez nous aussi.

Vendanger à la main , c’est mettre de l’humain dans nos vins , c’est ouvrir nos domaines à des personnes que l’on aurait probablement jamais rencontré , c’est respecter nos fruits qu’on a chouchouté toute l’année, c’est faire vivre les villages dans lesquels nous habitons .

Les chants dans les vignes , l’apéro du soir avec la troupe de vendangeurs valent toutes les pellencs ( marque de machine à vendanger , ndlr) du monde.

On est convaincu à Contrastes que la machine à vendanger est antinomique du vin naturel, de son esprit et de la délicatesse dont nos vins témoignent.

Maintenant il y a une réalité économique dont nous sommes les premiers témoins , et cueillir à la main c’est 3 à 5 fois plus cher que ramasser à la machine . Pour beaucoup de jeunes domaines c’est un énorme effort que nous voulons saluer . Notre cahier des charges est le suivant : pas de vins dont les raisins sont récoltés à la machine à Contrastes .

Il en va de même pour le négoce , et si il y’a des vigneron(ne)s qui ont la double casquette (négociant(e)/vigneron(ne)), seuls les vins de domaine sont dégustés à Contrastes .
Seuls les cuvées de négoce qu’on appelle “climatique”, celles qui sauvent , celles qui ne sont pas dans les habitudes , celles qui permettent de passer l’année, sont admises… parce que ne pas avoir de vin à vendre pendant toute une année quand on est déjà économiquement fragile , c’est la mort assurée !

À Contrastes on est pas juge de ce qui est bien ou pas , mais on essaye de porter haut les valeurs que l’on a en
partage , en essayant d’être cohérents avec nos réalités.
🍷

Dans l’équipe Contrastes, on aime bien taquiner.

Bien sur , il y a des régions qui ont plus “la hype” que d’autres. Dans le Sud Ouest, on est assez tranquille la
dessus, même si le vin nature a aussi fortement contribué à mettre en valeur des régions qui n’avaient pas jusque là
, la reconnaissance de grandes régions viticoles prestigieuses.
Pour autant, les images qui nous collent à la peau restent parfois tenaces, les rouges sont tanniques, les blancs
sont mous et ça manque de Chenin ou de Savagnin ;) Mais les vignerons des autres régions nous adorent ! Surtout
pendant les vendanges, quand la météo a été ingrate partout, et que nos vignes tiennent encore de magnifiques
raisins.

Ça a longtemps été compliqué de passer la porte des caves parisiennes, des restos en vue, parce que les clichés
ont eu la vie dure. C’est grâce a des vignerons audacieux qui ont ouvert la voie des sud ouest pour tous les jeunes
qu’aujourd’hui les choses changent. Dans le sillage des Riouspeyrous, des Grussaute, des Andiran, des Plageoles
viennent une flopée de nouveaux installés qui ont des idées neuves et des vins propres pour le plus grand bonheur des caves... de partout!

Le salon Contrastes c’est:
0% negoce
100% raisins
Recolte manuelle
Certifié bio
Levures indigènes
0 pratiques oenologique traumatisante.

Contrastes
9 et 10 novembre 2025
Ecole Prep’art

Parce que nous sommes un monde à part entière sur la planète vins, parce qu'on y boit des plaines comme des pentes raides, parce qu'il y a autant d'accents que de cépages, parce qu'on y fait des vins avec des valeurs plus qu'avec du pognon, parce qu'il ya toutes les couleurs , parce qu'on y fait des vins immortels comme des canons pour étancher les larges soifs, parce qu'il n'existe pas d'autres régions plus denses en terme de vins natures et enfin parce que peu le savent, nous avons décidé de remettre le couvert en 2025 de notre salon Contrastes!

On sera une grosse centaine de vignerons autour d'une philosophie très simple, issue d'un cahier des charges toujours identique: Bio à minima, vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'intrants, peu ou pas de soufre et des jus qui goutent le pays!

On vous concocte une édition 2025 tout simplement dingue au coeur de la ville rose dans un lieu fou: l'école d'art Prep'art, parce qu'entre culture et agriculture il n'y a pas même l'épaisseur d'une feuille de vigne.

A l'image de notre affiche le salon sera fidèle à son esprit de CONTRASTES!

On a hâte de vous revoir, restez par là il y aura quelques menues surprises !

L'équipe Contrastes

⚠️ INFO IMPORTANTE‼️ : le salon Contrastes se déroulera en 2025.  Nous avons décidé de faire une pause en 2024, pour repenser notre salon, se réorganiser et surtout vous préparer une troisième édition au top.💥
🔜 Continuez à nous suivre ici, pour connaître l'avancée du projet!
🗓 En bref, on bosse sur Contrastes 2025! Hâte de vous retrouver 🥳

Ce matin, nous étions en visite au Domaine Candie, seule domaine viticole de .
Une belle rencontre entre défenseurs du bien manger et bien boire. Un partage très intéressant.
Merci Jean-jacques Bolzan.

Objectif 2024 😉