ASSA

Ils sont de retour.

Après une semaine de repos, notre équipe retrouve les cuisines, la salle et surtout le plaisir de vous accueillir à nouveau.

Notre maison vous attend pour vous faire voyager le temps d’un moment, autour d’une cuisine précise, de beaux produits et d’une expérience gastronomique pensée pour être partagée.

Quelques disponibilités sont encore ouvertes au déjeuner, ainsi que ce dimanche soir, pour terminer la semaine autour d’un dernier moment à table.

Au plaisir de vous retrouver.
📷 : Aurélia Cordiez - Photographe du Beau & du Bon | Tours / Paris

Jeudi soir, la table se dressera à nouveau.

Nous aurons le plaisir de vous retrouver autour de nouvelles créations, imaginées au fil des saisons, des produits et de quelques découvertes choisies.

L’été s’attarde encore quelques semaines dans nos assiettes, offrant ses derniers produits solaires avant de laisser doucement place à l’automne, à ses couleurs, ses parfums et ses nouvelles saveurs.

Une cuisine en mouvement, inspirée par la nature, guidée par les saisons et portée par l’envie de vous surprendre.

Nous avons hâte de vous retrouver.
📷: Aurélia Cordiez - Photographe du Beau & du Bon | Tours / Paris

ASSA

Une parenthèse pour mieux vous retrouver.

Du 7 au 16 septembre inclus, Assa prend le temps de faire une pause.

Quelques jours pour ralentir, observer, se ressourcer… et laisser les idées continuer leur chemin.

Puis viendra le plaisir de vous retrouver, jeudi 17 septembre au dîner, autour de notre table, pour poursuivre ensemble cette aventure qui nous est si chère.

Merci d’être là, saison après saison.

À très bientôt chez Assa.
Aurélia Cordiez - Photographe du Beau & du Bon | Tours / Paris

🌿 Tout commence au jardin.

Avant le geste, avant l’assiette, il y a la terre.

Le jardin nous invite à observer, à écouter les saisons et à laisser le produit nous guider.

Avec Masato, nos échanges nourrissent cette réflexion. Ils questionnent nos gestes, déplacent nos habitudes et ouvrent de nouveaux chemins autour du produit.

Une feuille, une fleur, une pousse, une récolte…

Des détails parfois simples, qui deviennent peu à peu une idée, puis un plat.

À Assa, nous cherchons simplement à laisser la nature raconter son histoire, avec notre regard.

La nature semble retrouver doucement son rythme ces derniers jours, après un été éprouvant pour notre environnement.

À Assa, cette saison nous pousse à nous questionner, mais surtout à avancer.

Nos échanges avec nos producteurs nous rappellent chaque jour combien leur travail est précieux, et combien il est essentiel de réfléchir ensemble à la façon de mieux les accompagner face aux évolutions du climat.

Chaque saison nous apprend quelque chose. Celle-ci nous invite à être encore plus attentifs, plus solidaires et plus créatifs dans nos choix.

Parce que derrière chaque produit, il y a un savoir-faire, un territoire, une histoire… et surtout des femmes et des hommes avec qui nous avons la chance de construire, jour après jour, une cuisine qui a du sens.
📷 : Aurélia Cordiez - Photographe du Beau & du Bon | Tours / Paris
Masato - Les Légumes de Masato

La tomate, en souvenir. 🍅

Goûtée au jardin, comme dans mes souvenirs d’enfance, au potager de mes grands-parents. Encore chaude du soleil, pleinement mûre, généreuse et complexe.

De l’acidité à la sucrosité, du fondant au croquant, chaque bouchée révèle une texture, une nuance, une sensation différente.

Une véritable balade potagère, entre souvenirs d’enfance et notre cuisine d’aujourd’hui.

Venez la découvrir à notre table : assarestaurant.com
📷 : Aurélia Cordiez - Photographe du Beau & du Bon | Tours / Paris

He’s back! 🫶

Après une escapade lyonnaise, quel bonheur de retrouver Jock parmi nous !

Certains reviennent… et c’est comme s’ils n’étaient jamais vraiment partis. ❤️

Des souvenirs, des éclats de rire, de la complicité… et cette belle histoire qui continue de s’écrire, ensemble, à Assa.

Bienvenue à la maison, Jock. 🥰

La famille s’agrandit à nouveau.
📷: Gianni Villa
❤️

Chez Assa, la gastronomie est indissociable d'une profonde réflexion sur le bien-être.

Au Japon, Fumiko s'est formée à la nutrition, une discipline considérée comme une véritable médecine. Cette philosophie nourrit sa vision de la cuisine : une approche tout en légèreté, en équilibre et en harmonie, où chaque ingrédient trouve sa juste place.

Jusque dans les desserts, cette quête d'exigence se poursuit. Des créations sans sucre ajouté, où l'attention se porte sur l'essentiel : la pureté des saveurs, la délicatesse des textures et l'émotion qu'elles éveillent.

Une invitation à découvrir une autre manière de se nourrir, où chaque assiette célèbre autant le plaisir de la gastronomie que le soin apporté au corps et à l'esprit.
📷 : Aurélia Cordiez - Photographe du Beau & du Bon | Tours / Paris