Wistub Brenner

Le chef Lucas vient régulièrement se servir directement dans les bacs potagers de la Wistub Brenner : des herbes aromatiques cultivées sur place, cueillies au dernier moment et utilisées en cuisine pour apporter fraîcheur et parfum aux assiettes 🌿🍅

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La rentrée marque doucement le retour des saveurs plus généreuses. 🍂

À la Wistub Brenner, on retrouve les saveurs réconfortantes avec nos rognons de veau, accompagnés d’une sauce au Porto et de figues.
Une assiette généreuse et de saison pour reprendre le chemin de la rentrée avec gourmandise. ✨
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Bienvenue à Mathieu ! 👨‍🍳

Tout juste arrivé à la Wistub Brenner, Mathieu rejoint notre équipe en cuisine en tant qu’apprenti.
Actuellement en dernière année de Bac Pro Cuisine, il poursuit sa formation à nos côtés pour perfectionner son savoir-faire et gagner en expérience.

Nous sommes heureux de l’accueillir dans l’équipe et de l’accompagner pour cette dernière année de formation. ✨

À la Wistub Brenner, nous aimons aussi mettre en avant le savoir-faire des acteurs locaux. 🤝✨

Pour accompagner notre soupe de pêche au Muscat, nous avons choisi la glace à la pêche de vigne du Glaces Alsa, artisan glacier alsacien. 🍑
Une collaboration locale qui donne naissance à un dessert frais, fruité et résolument estival.

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Le soleil se couche t**d en août, autant en profiter à table ! ☀️

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Derrière les assiettes de la Wistub Brenner, il y a notre Chef Lucas, qui cuisine comme on tient une maison : avec soin, sans esbroufe.🧑‍🍳

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Le dressage, c'est la dernière étape, et pas la moins importante. ⭐

Chaque détail compte avant que l'assiette quitte la cuisine !
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Zoom sur l’Omble Chevalier 🐟

Originaire des zones arctiques, l'omble chevalier vit dans les lacs alpins, dans des eaux froides et claires. Sa chair rosée est fine, fondante, avec une douceur qu'on ne trouve pas ailleurs. ✨

Il est à retrouver à la carte, au beurre blanc citronné et accompagné de légumes et pommes vapeur.

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La caille farcie aux trompettes de la mort, un plat qui mérite qu'on s'y att**de !

Un mariage entre la délicatesse de la volaille et le caractère intense des champignons. ✨

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