SHABOO

DE BOURGOGNE 🥇
Une référence incontestée. Une signature d’excellence.

Il y a des spécialités que l’on déguste. Et d’autres auxquelles on compare toutes les autres.

À la Maison SABATIER, le jambon persillé est avant tout une recherche d’équilibre et de justesse.

De généreux morceaux de jambon, du persil, une gelée délicatement parfumée…

Chaque ingrédient trouve sa place, chaque saveur s’exprime sans masquer les autres. Rien ne domine, tout s’harmonise.

🏆 UN SAVOIR-FAIRE QUATRE FOIS RÉCOMPENSÉ

🥇🥇🥇 Trois médailles d’Or
🥈 Une médaille d’Argent

Au concours du meilleur jambon persillé de Bourgogne de la Confrérie Saint-Antoine.

Quatre distinctions qui témoignent de notre passion pour cette spécialité emblématique du patrimoine gastronomique bourguignon.

✨ MAISON SABATIER x SHABOO®
Le savoir-faire en héritage, le goût du vrai.

📍 Arc-sur-Tille • Dijon • Beaune • Nuits-Saint-Georges • Marsannay-la-Côte

👉 Abonnez-vous pour ne rien manquer des recettes, des produits et des inspirations gourmandes du mois !

❤️ Un like, un partage, un mot chaleureux…
C’est grâce à vous que l’artisanat vit, se transmet et rayonne !



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🍂 L’AUTOMNE S’INVITE À NOTRE TABLE !

Les premiers jours d’automne réveillent les envies de plats mijotés, de sauces généreuses et de cuisine réconfortante…
Cette semaine, on célèbre notre terroir avec un grand classique bourguignon, accompagné d’une recette de poisson tout en fraîcheur et en finesse.
Deux assiettes, deux caractères, et toujours le même plaisir de cuisiner Maison ! ❤️

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🥩 BŒUF BOURGUIGNON

Bœuf du Limousin cuit 8 heures à basse température
Garniture bourguignonne
🥔 Pommes de terre grenailles rôties
👉 Une viande fondante, une sauce généreuse et toute la gourmandise d’un grand classique de notre terroir. Le temps fait son œuvre… et le goût fait le reste !

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🐟 LIEU NOIR CITRON & GINGEMBRE

Filet de lieu noir cuit sous vide à basse température
🍋 Beurre blanc Maison au citron et au gingembre
🥒 Gratin de courgettes
👉 Un poisson délicatement cuit, sublimé par l’onctuosité du beurre blanc, la fraîcheur du citron et la subtile vivacité du gingembre.

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🛍️ Disponible cette semaine sur nos marchés et à la boutique d’Arc-sur-Tille.
📍 Dijon • Beaune • Marsannay • Nuits-Saint-Georges
⚠️ Quantités limitées — réservation conseillée

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Le savoir-faire en héritage, le goût du vrai

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C’est grâce à vous que l’artisanat vit, grandit et se transmet. Merci.



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🍂 GÉNÉROSITÉ, CUISSON DOUCE & SAVEURS DE SAISON

Septembre avance et les assiettes se font doucement plus généreuses…

Cette semaine, une porchetta gourmande aux parfums de thym et d’origan, et un filet de hoki cuit à basse température, habillé d’une croûte d’herbes au Comté.

Deux univers, une même envie : du goût, de beaux produits et une cuisine faite Maison. ❤️

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🐷 PORCHETTA

Poitrine de porc du Limousin roulée
Farce de cochon de lait du Limousin
Thym • origan

🥣 Jus de cochon Maison
🥕 Poêlée de légumes

👉 Une porchetta généreuse et parfumée, avec une farce fondante au cochon de lait et un jus corsé pour concentrer toute sa gourmandise.

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🐟 FILET DE HOKI EN CROÛTE D’HERBES & COMTÉ

Filet de hoki au vin blanc
Cuit sous vide à basse température
Croûte d’herbes • Comté

🍚 Riz basmati

👉 Une cuisson douce qui préserve le moelleux du poisson, relevé par une croûte gratinée, herbacée et gourmande au Comté.

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🛍️ Disponible cette semaine sur nos marchés
et à la boutique d’Arc-sur-Tille

📍 Dijon • Beaune • Marsannay • Nuits-Saint-Georges

⚠️ Quantités limitées — réservation conseillée

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🍂 DOUCEUR, GOURMANDISE & CUISINE DE SAISON

Septembre s’installe doucement… et avec lui revient l’envie d’une cuisine plus enveloppante, généreuse et réconfortante.

Cette semaine, deux recettes tout en douceur : veau du Limousin façon blanquette et cabillaud basse température, avec des sauces Maison qui font toute la différence. ❤️

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🥩 BOULETTES DE VEAU FAÇON BLANQUETTE
Veau du Limousin • persil • oignons
Sauce blanquette Maison

🧀 Risotto crémeux au Comté

👉 Toute la gourmandise d’une blanquette revisitée : des boulettes moelleuses, une sauce onctueuse et un risotto généreux au Comté.

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🐟 CABILLAUD, SAUCE SUPRÊME CITRONNÉE
Dos de cabillaud cuit sous vide à basse température
Sauce suprême Maison, délicatement citronnée

🥒 Courgettes rôties

👉 Une cuisson douce pour préserver le nacré et le moelleux du cabillaud, relevé par une sauce crémeuse aux notes fraîches de citron.

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🛍️ Disponible cette semaine sur nos marchés
et à la boutique d’Arc-sur-Tille

📍 Dijon • Beaune • Marsannay • Nuits-Saint-Georges

⚠️ Quantités limitées — réservation conseillée

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☀️ L’ÉTÉ JOUE LES PROLONGATIONS…

Septembre est là, mais les saveurs du soleil sont encore bien présentes !

Cette semaine, cap sur la Méditerranée : agneau confit, citron, aubergines, olives et quelques notes sucrées-salées…

Une cuisine généreuse, parfumée et toujours faite Maison. ❤️

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🐑 PASTILLA D’AGNEAU CONFIT
Agneau du Quercy
Citron confit • merguez
Sauce blanche Maison

🥔 Pommes de terre grenailles rôties

👉 Une pastilla généreuse et croustillante, entre douceur, épices et fraîcheur du citron confit

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🐟 COLIN & CAPONATA
Filet de colin cuit sous vide à basse température

🍆 Caponata Maison

👉 Une cuisson douce qui préserve tout le moelleux du poisson, accompagnée des saveurs méditerranéennes de notre caponata

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🍆 CAPONATA MAISON

Aubergines confites
Pulpe de tomate • oignons
Raisins secs • olives vertes
Pignons de pin • gastrique

👉 Fondante, légèrement acidulée et délicatement sucrée : toute la Méditerranée dans une recette végétale pleine de caractère

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🛍️ Disponible cette semaine sur nos marchés
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🍇🍂

Septembre marque la rentrée et le passage tout en douceur vers l’automne.

Les derniers légumes d’été croisent les premiers produits de saison : figues, raisins, poires, prunes, champignons et courges.

Chez MAISON SABATIER x SHABOO®, on retrouve les fourneaux avec la même envie : de beaux produits, du fait maison et une cuisine sincère.

Une nouvelle saison commence… et on ne lâche rien. 💪🌿

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🥕 Légumes de saison :
Tomate, courgette, aubergine, poivron, concombre, haricot vert, maïs, betterave, carotte, blette, fenouil, poireau, champignon, potimarron et premières courges.

🍇 Fruits de saison :
Raisin, figue, mirabelle, prune, quetsche, poire, pomme, pêche, nectarine, mûre, framboise et melon de fin de saison.

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❤️ Merci d’être toujours aussi nombreux à soutenir l’artisanat, le fait maison et le goût du vrai.

💬 Et vous, quel produit de septembre attendez-vous chaque année avec impatience ?



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❤️ CUISINE DE SAISON — SOLEIL, GÉNÉROSITÉ & SAVEURS DU SUD

Cette semaine, on prolonge encore un peu l’été ☀️
Des poivrons, des légumes de saison, du caractère et deux recettes généreuses aux accents du Sud.

Une cuisine colorée, parfumée et sincère… comme on aime vous la partager.

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🍗 POULET BASQUAISE
Cuisse de poulet de la Maison Dumas
Piperade Maison

🍚 Riz basmati

👉 Un incontournable du Pays basque : généreux, fondant et gorgé de saveurs estivales

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🐟 LIEU NOIR AU CHORIZO
Filet de lieu noir cuit sous vide à basse température

🌶️ Sauce chorizo Maison
🥒 Poêlée de légumes estivaux

👉 La finesse du poisson relevée par le caractère du chorizo, dans une assiette ensoleillée et pleine de relief

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🍰 LES GOURMANDISES DE MADAME SUCRÉE

💜 TARTELETTE AUX FIGUES
💛 TARTELETTE AUX MIRABELLES

👉 Deux fruits de pleine saison, deux gourmandises pour profiter jusqu’au bout des saveurs de l’été

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🛍️ Disponible cette semaine sur nos marchés
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👉 Abonnez-vous pour découvrir nos produits, nos recettes et nos inspirations gourmandes tout au long de l’été.

❤️ Merci à toutes celles et ceux qui soutiennent chaque jour l’artisanat local.



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S2W34 — C’EST LA RENTRÉE !

❤️ REPOSÉS, RESSOURCÉS… ET SURTOUT TRÈS HEUREUX DE VOUS RETROUVER !

Les vacances nous ont fait du bien ☀️
Mais il était temps de rallumer les fourneaux !

Après cette parenthèse estivale, nous sommes ravis de vous retrouver sur les marchés avec l’envie intacte de cuisiner, de partager… et de vous régaler.

Pour cette rentrée, retour aux fondamentaux : du goût, de la générosité et du fait Maison.

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🍖 JAMBON À LA BOURGUIGNONNE
Jambon cuit à l’os
Sauce Meurette Maison

🥔 Pommes de terre grenailles rôties

👉 Une vraie rentrée bourguignonne : généreuse, gourmande et profondément réconfortante

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🐟 FILET DE COLIN AU BEURRE BLANC
Filet de colin cuit sous vide à basse température, juste à point

🍋 Beurre blanc citronné
🌿 Aneth • estragon
🥒 Poêlée de courgettes

👉 Une assiette tout en finesse et en fraîcheur pour prolonger encore un peu l’été

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🛍️ Nous sommes de retour !
Retrouvez-nous cette semaine sur nos marchés et à la boutique d’Arc-sur-Tille

📍 Dijon • Beaune • Marsannay • Nuits-Saint-Georges

⚠️ Quantités limitées — réservation conseillée

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✨ MAISON SABATIER x SHABOO®
Le savoir-faire en héritage, le goût du vrai

❤️ Merci pour votre fidélité.
C’est reparti pour une nouvelle saison gourmande ! 👨‍🍳



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☀️🌻

Août est souvent synonyme de vacances, de soleil et de moments partagés.

Chez MAISON SABATIER x SHABOO®, c’est aussi le temps de recharger les batteries… sans jamais perdre de vue l’essentiel.

Même pendant la trêve estivale, on ne lâche rien.

Nous continuons à imaginer, créer et préparer la suite, toujours avec la même exigence : sélectionner de beaux produits, respecter les saisons et faire vivre une cuisine sincère, généreuse et artisanale.

L’été nous offre encore de magnifiques trésors : tomates, courgettes, aubergines, poivrons, melons, pêches, nectarines, figues… Des produits gorgés de soleil qui rappellent qu’une grande cuisine commence toujours par une grande matière première.

Profitez de ces instants de convivialité, prenez le temps de cuisiner, de partager… et nous vous donnons rendez-vous très bientôt pour une nouvelle saison gourmande.

Bel été à toutes et à tous ! ☀️🌿

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🥕 Légumes de saison :
Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, concombres, haricots verts, maïs doux, ail, oignons, salades.

🍑 Fruits de saison :
Pêches, nectarines, abricots (fin de saison), melons, pastèques, figues, prunes, mirabelles, mûres, framboises.

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✨ MAISON SABATIER x SHABOO®
Le savoir-faire en héritage, le goût du vrai.

👉 Merci pour votre fidélité. Nous avons hâte de vous retrouver très bientôt avec de nouvelles recettes, de nouveaux produits… et toujours la même passion.

❤️ Bel été et à très vite !









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