L'Astrolabe

Sodade – Cap Vert
Mulet – Asperges vertes – Petit-pois – Salsa Verde.

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Altiplano – Andes
Fraise – Popcorn – Aloe Vera.

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Escale Andine – Pérou
Seiche - Morille - Asperge.

by / photos .bahuon

Chimichurri Patagonico- Argentine
Poulet fermier - Chimichurri - Polenta - Maté.

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Le souffle de l’île rouge - Madagascar
Soufflé - poire - cacahuète - chocolat noir

photos by .bahuon par notre chef

Cap sur la Casamance - Sénégal.
Sole - oignons - moutarde - citron - cresson

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Tigre qui pleure - Thaïlande
Queue de bœuf - foie gras - truffe noire

By - photos .bahuon

Khao niao mamuang - Thaïlande
Sticky mango rice noix de coco et feuilles de kafir, mangue et fruit de la passion.

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En terre du Levant - Liban
Dinde fermière marinée cumin, yaourt et graines de fenouil, jus de volaille au sumac, labneh et fraîcheur de betteraves, gr***de, coriandre et pistaches.

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Les fastes de Constantinople - Turquie
Baklava revisité ; yufka fourrée aux pistaches et aux noix, aux crèmes diplomates : de pistaches et de miel rochelais ( ) financier pistaches et noix au sirop de miel et d’épices, glace de fleur d’oranger.

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