Restaurant Rustique

immersion
rôti de veau et verveine
(c)nicolas villion

origine
la mère ; au coeur de ce bocal se trouve la base sans cesse réutilisée afin de concevoir notre Kombucha, qui, se retrouvera au centre de l'accord sans alcool tout au long de votre expérience Rustique
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criée du jour
turbot - sauvage et noble
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art de la table
le savoir faire de notre coutelier Simon d'Estanque dans la pomme de votre main
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premier pas
bugne au chèvre frais, œufs de brochet et rigotte de Condrieu
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premier pas
escargot, asperge blanche & ail des ours
Souvenir du printemps 2026
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instant gourmandise sucrée
pâte de fruits fraise, maturée au géranium rosat
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immersion
agneau - pistache, baies rouges, anchois, sauce rose & menthe poivrée / chocolat au foie de volaille
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immersion
oeuf de poule - oursin et fromage de brebis
Souvenir de l'hiver dernier
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sortie de cave
Domaine Labet - Jura Sud Revermont - chardonnay et melon à queue rouge
ample et charnu, vivacité et acidité équilibrante aux notes de noix, de fruits jaunes et d'épices douces pour ce savagnin élevage long
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