Danton Restaurant

🍑 On prolonge un peu l’été avec notre dessert aux abricots rôtis, accompagné d’une liqueur d’abricot du Domaine Jean-Marc Roulot.

Situé à Meursault en Bourgogne, ce domaine est principalement connu pour ses Meursault exceptionnels, mais il se démarque également par la production de liqueurs et d'eaux-de-vie artisanales.

La Liqueur d'Abricot du Roulot est produite avec des abricots Bergeron bio, issus des vergers de la Vallée du Rhône.
Les abricots sont dénoyautés à la main puis immédiatement placés en macération pour plusieurs mois, permettant aux fruits de libérer pleinement leurs arômes.

👉 Pour réserver votre table, cliquez sur le lien en bio.

📍Le Danton, 8 rue Danton - du lundi au vendredi

⚓ Pavé d’espadon grillé cuit rosé, accompagné d'aubergines confites, d'oignons, de roquette et d'un coulis de tomate et chorizo ibérique.

Il est encore temps de venir découvrir ce plat avant notre changement de carte en fin de mois.

📍Le Danton, 8 rue Danton -

🦀 Zoom sur l'émietté de tourteau et gaspacho vert, feuilles de riz, concombre, menthe et coriandre.
Une belle entrée estivale à découvrir avant notre changement de carte.

📍Le Danton, 8 rue Danton - du lundi au vendredi, midi et soir

✨ Derrière chaque assiette, le même souci de précision : des cuissons maîtrisées, des assaisonnements justes et des produits mis en valeur avec simplicité.

Au Danton, le Chef .besse et son équipe vous régalent du lundi au vendredi.

📍Le Danton, 8 rue Danton -
Ouvert midi et soir (à l’exception du mercredi soir).

Cette semaine nous vous présentons une des références de la viticulture alsacienne : Le domaine Marcel Deiss.

📍 C'est à Bergheim, l’un des plus anciens villages viticoles d’Alsace, qu'est implanté ce domaine de 32 hectares.
Fondé en 1947, il est actuellement géré par Mathieu Deiss aidé par son père Jean-Michel.

🌱 Le vignoble du Domaine Deiss est réparti sur 9 communes.
Cette diversité géologique (grès, calcaires, granites…) permet à chaque terroir de s'exprimer selon sa nature et son exposition.
Les vignerons pratiquent une viticulture respectueuse de la terre et de la vigne (la biodynamie est certifiée depuis 1995).
La signature de ce domaine ? La complantation, une pratique ancestrale alsacienne qui consiste à planter plusieurs cépages cultivés ensemble sur une même parcelle.
Le vignoble Deiss est complanté des 13 cépages alsaciens.

❤️ Notre coup de cœur :
La cuvée Complantation 2023, un vin blanc sec, élégant et fruité issu de 13 cépages.
Il accompagne très bien le pavé d'Espadon grillé cuit rosé ou les queues de langoustines juste saisies.

🍷🍽 Pour les accords mets et vins, n'hésitez pas à demander conseil à Pierre-Antoine.
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📍Le Danton, 8 rue Danton -

Domaine Marcel Deiss

🍂 En cuisine, le Chef travaille déjà sur la future carte d’automne qui devrait être dévoilée dans une quinzaine de jours...
Mais l’été n’a pas encore dit son dernier mot et vous pouvez toujours découvrir la carte estivale ☀️

📸 Ici, le gravelax de magret de canard du Sud-Ouest, accompagné d'un pressé de poivrons grillés et d'olives et relevé de vinaigre de Xérès et graines de moutarde.

À bientôt !

📍Le Danton, 8 rue Danton -

🍰 Bavaroise de framboise, biscuit joconde, croustillant riz soufflé, basilic frais et gingembre confit.

Pour accompagner ce beau dessert d'été, Pierre-Antoine suggère un verre 🍷 de Gamay Saint Romain du Domaine des Pothiers, cuvée La Chapelle (AOP Côte Roannaise rouge).

🌱 Le vignoble est situé à Villemontais (42), sur les côteaux dominant la Loire.
Les 22 hectares de vigne sont conduits en agriculture biologique et biodynamique (certification AB et Biodyvin).

🍷 Au Danton, vous pouvez découvrir plusieurs cuvées du domaine Pothiers.

📍Le Danton, 8 rue Danton -

Domaine des Pothiers

🍑 Abricots rôtis au miel de lavande, sablé breton à la fleur de sel, espuma lavande et meringue.
Au Danton, on profite encore un peu des saveurs de la belle saison. ☀️

📍Le Danton, 8 rue Danton -

🆕️ Petit changement dans nos horaires d’ouverture : le restaurant est désormais fermé les mercredis soirs.

Ce nouveau rythme permet à toute l’équipe de profiter d’une petite pause en milieu de semaine, un temps de repos précieux pour revenir encore plus en forme pour la suite.

🕗 Nous vous accueillons toujours du lundi au vendredi, midi et soir (à l’exception du mercredi soir).

Merci pour votre compréhension et à très vite autour d’une bonne table !

📍Le Danton, 8 rue Danton -

Après de bonnes vacances, nous sommes ravis de vous accueillir à nouveau !
🔆 Retrouvez notre carte d'été du lundi au vendredi, midi et soir.

📍Le Danton, 8 rue Danton -