Nicoatable

🍳 Omelette aux girolles

Pour commencer, prenez 4 à 5 œufs et battez-les dans un saladier.

Nettoyez délicatement les girolles, à l’aide d’une petite brosse ou en les passant très rapidement sous un filet d’eau. Faites-les revenir dans une poêle avec une belle noix de beurre, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient bien réduit.

Ajoutez ensuite un peu de persil ou de coriandre, puis une petite cuillère de crème. Faites revenir le tout quelques instants pour bien mélanger les saveurs.

Versez alors les œufs battus dans la poêle et laissez cuire l’omelette selon la cuisson souhaitée.

Déposez-la délicatement dans un plat… et il ne reste plus qu’à déguster ! 😋🍄

🍇 FOCACCIA MAISON AUX RAISINS & AU THYM

Ingrédients

* 500 g de farine T65
* 375 ml d’eau tiède
* 5 g de levure fraîche (ou 2 g sèche)
* 10 g de fleur de sel
* 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
* 150 à 200 g de raisins sans pépins
* Thym frais

Préparation

Dans un saladier légèrement huilé, mélange la farine avec l’eau tiède et la levure. Ajoute le sel et mélange jusqu’à obtenir une pâte souple et collante.

Laisse reposer 30 min, puis fais un pliage en quatre. Répète 3 à 4 fois toutes les 30 min.

Ajoute 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive, replie et place au réfrigérateur pendant 24 h.

Le lendemain, laisse revenir à température ambiante 3 à 4 h. Dépose dans un moule bien huilé, puis fais des trous avec les doigts huilés pour créer les belles alvéoles.

Ajoute les raisins, le thym, un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.

Enfourne à 180 °C pendant environ 30 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

À déguster encore tiède avec une burrata bien crémeuse. 🤍

🥪 SANDWICH OMELETTE, AVOCAT & MOZZARELLA 🥑🍅

Ingrédients :

• 4 œufs 🥚
• 2 tranches de pain de mie 🍞
• Fromage râpé 🧀
• 1 avocat 🥑
• Des tomates 🍅
• De la mozzarella
• Du jambon
• Un peu de sauce teriyaki
• De la ciboulette
• Quelques tomates cerises
• Un filet d’huile

Préparation :

1. Battez les 4 œufs comme pour faire une omelette, puis ajoutez un peu de fromage.
2. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile pour éviter que l’omelette n’accroche.
3. Versez les œufs dans la poêle et déposez directement les deux tranches de pain de mie sur l’omelette.
4. Laissez cuire quelques instants, puis retournez l’ensemble pour faire griller le pain.
5. Ajoutez sur le pain l’avocat, les tomates, la mozzarella, le jambon, un filet de sauce teriyaki, de la ciboulette et quelques tomates cerises.
6. Repliez les côtés de l’omelette vers l’intérieur, puis refermez le sandwich.
7. Laissez dorer encore un peu… et c’est prêt ! 🤤

Il ne reste plus qu’à déguster ! 🔥

🍄 Aujourd’hui, on sublime le champignon de Paris… avec un seul ingrédient !

S’il vous reste quelques champignons dans le frigo, gardez-en une partie pour réaliser un délicieux velouté. Coupez-les grossièrement, mettez-les dans le Thermomix avec un peu de crème, un peu d’eau, du sel et du poivre. Faites cuire, puis mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse.

Ensuite, place à l’écume de champignons. Faites chauffer du lait avec quelques morceaux de champignons et laissez-les infuser doucement. Filtrez ensuite le lait, puis faites-le mousser à l’aide d’un mousseur à lait, ici avec un appareil Nespresso. Vous obtenez un véritable nuage de champignons ☁️🍄

Pour apporter du croustillant, direction l’Air Fryer : coupez un champignon de Paris en fines lamelles et faites-les cuire pour obtenir de jolies chips de champignons.

On prépare également un chapeau de champignon garni d’un jaune d’œuf, que l’on vient cuire délicatement à l’Air Fryer.

Et pour terminer, une petite chips de champignons au gruyère : faites dorer le gruyère à la poêle, ajoutez par-dessus de petits morceaux de champignons de Paris et laissez croustiller.

Le montage 🍽️

Dans une assiette creuse, versez le velouté au centre. Déposez délicatement le chapeau de champignon avec son jaune d’œuf, puis ajoutez l’écume tout autour. Parsemez quelques éclats de chips de champignons et terminez avec votre croustillant au gruyère et aux champignons.

Et voilà… un plat entièrement autour du champignon de Paris, décliné en plusieurs textures et préparations, à partir d’un seul ingrédient. 🍄✨

Il ne reste plus qu’à déguster !

🥕 Gnocchis de carottes façon coréenne 🌶️🥢

Une recette ultra simple, fondante et légèrement pimentée, qui transforme de simples carottes en petites bouchées gourmandes !

🥕 Ingrédients

* 5 carottes
* Environ 150 g de maïzena ou de farine
* Sauce soja
* Sauce huître
* Piment (selon vos goûts)
* Ciboulette
* Eau
* Sel

👨‍🍳 Préparation

1. Cuire les carottes
Épluchez les 5 carottes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Préparer la pâte
Égouttez-les puis écrasez-les en purée. Ajoutez progressivement environ 150 g de maïzena ou de farine, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable. Ajustez la quantité de farine si nécessaire : la pâte ne doit être ni trop liquide ni trop compacte.
3. Former les gnocchis
Prélevez une petite quantité de pâte, roulez-la entre vos mains pour former une boule, puis aplatissez-la légèrement avec les doigts en créant un petit creux au centre.
4. Les faire cuire
Plongez les petites bouchées dans une casserole d’eau bouillante. Laissez cuire environ 4 à 5 minutes. Elles vont devenir légèrement brillantes.
5. La sauce 🌶️
Mélangez de la sauce soja, de la sauce huître, du piment et de la ciboulette ciselée. Nappez généreusement les gnocchis encore chauds avec cette sauce.

🥢 À déguster bien chaud avec des baguettes !

🍪 Cookie XXL 🍪

Pour réaliser ce délicieux cookie XXL, prenez un saladier et mélangez :

🧈 210 g de beurre mou
🤎 140 g de sucre de canne
🤍 100 g de sucre blanc
🥚 2 œufs entiers
🌾 400 g de farine
🥄 De la levure
🧂 Une pincée de sel
🌼 De l’arôme de vanille
🍫 Environ 240 g de pépites de chocolat
🥜 Des noix de pécan
🥥 De la noix de coco séchée

Mélangez bien le beurre et les sucres, ajoutez les œufs, puis incorporez progressivement la farine, la levure, le sel et la vanille. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat, les noix de pécan et la noix de coco.

Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson à cœur avec la pointe d’un couteau.

Et voilà… plus qu’à déguster ! 🤤🍪

🥣 Velouté de potimarron, crevettes et chips de riz 🍤

Pour commencer, prenez un potimarron, retirez la peau et coupez-le en petits morceaux. Déposez-le dans un robot cuiseur type Thermomix avec :

🎃 1 potimarron
🍗 1 cube de volaille
🥥 Environ 250 ml de lait de coco
💧 ½ verre d’eau
✨ Un peu de curry
🧂 Sel & poivre
🌿 Un peu de menthe

Mixez le tout jusqu’à obtenir un joli velouté bien onctueux.

Pour les crevettes : mixez des crevettes fraîches avec un peu de piment, de menthe et de citron. Déposez cette farce sur une feuille de riz, puis plongez-la dans une huile bien chaude pour obtenir une belle chips croustillante. 🍤

Faites également revenir quelques crevettes entières à la poêle.

Pour le dressage, faites frire une autre feuille de riz : elle va gonfler instantanément et devenir une jolie grande chips.

Dans une assiette, déposez la chips de riz, versez le velouté par-dessus, ajoutez les crevettes et les petites chips de crevettes, puis terminez avec quelques feuilles de menthe. 🌿

Et voilà… il n’y a plus qu’à déguster ! 🤤