Stern Ristorante

La composition d’un plat fait partie intégrante de sa réalisation.

Le Chef Alessandro Fornaro accorde à cette étape la même attention qu’à sa préparation. Chaque élément trouve sa place, avec précision et soin, avant d’arriver en salle.

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The composition of a dish is an integral part of its creation.

Chef Alessandro Fornaro gives this part of the process the same attention as the preparation itself. Each element is carefully and precisely placed before the dish makes its way to the table.

Un chapeau, quelques livres, la lumière qui se glisse entre les persiennes.

Au Stern Ristorante, le décor semble tout droit sorti des pages d’un roman, un lieu suspendu dans le temps, entre souvenirs et curiosités.

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A hat, a few books, the light filtering through the shutters.

At Stern Ristorante, the setting feels as though it has stepped straight out of the pages of a novel, a place suspended in time, filled with memories and curiosities.

Chez Stern, la lumière contribue à créer l’atmosphère. Entre bois, étoffes et jeux de reflets, chaque détail participe à l’expérience, une invitation à s’installer, à observer et à se laisser surprendre.

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At Stern, light helps shape the atmosphere. Surrounded by wood, fabrics and reflections, every detail becomes part of the experience, an invitation to sit back, take it all in and let yourself be surprised.

La pintade selon Stern.

Rôtie à la poêle puis terminée au four, elle est servie avec son jus, une mousse de moutarde au Pinot Noir et une petite salade de mesclun assaisonnée au vinaigre balsamique, à l’aneth et à l’oignon cru.

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The Stern take on guinea hen.

Roasted in a pan and finished in the oven, it is served with its own jus, a Pinot Noir mustard foam and a small mesclun salad dressed with balsamic vinegar, dill and raw onion.

Au cœur du Restaurant Stern se trouve une salle unique en son genre : le coffre-fort.

Créée pour conserver les documents les plus précieux de la Maison Stern, l’historique atelier de gravure parisien qui comptait notamment l’Élysée parmi ses clients, elle conserve encore aujourd’hui la porte d’origine du coffre-fort.

En 2014, Philippe Starck en a réinterprété les intérieurs, transformant cet espace historique en un lieu à l’atmosphère intime et singulière.

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At the heart of Restaurant Stern lies a room unlike any other: the cassaforte.

Originally created to safeguard the most precious documents of Maison Stern, the historic Parisian engraving workshop that counted the Élysée among its clients, it still preserves the original vault door.

In 2014, Philippe Starck reinterpreted its interiors, transforming this historic space into an intimate and distinctive setting.

Un dessert qui apporte à Paris un fragment de la tradition italienne à travers le gianduja. Né dans le Piémont de la rencontre entre les noisettes Tonde Gentili des Langhe, le lait et le cacao, cet ingrédient incarne l’histoire et la culture de la pâtisserie italienne.

La tartelette en pâte sablée accueille une crème et une glace au gianduja, accompagnées de la légèreté d’un nuage de sabayon.

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A dessert that brings a corner of Italy to Paris by way of gianduja. Born in Piedmont from the encounter between Tonda Gentile hazelnuts from the Langhe area, milk and cocoa, this ingredient embodies the history and culture of Italian pastry-making.

The shortcrust pastry tartlet is filled with gianduja cream and gianduja ice cream, complemented by the lightness of a cloud of zabayon.

Si vous demandez à un Italien quels sont les parfums qui évoquent le mieux l'été, le basilic figurera presque toujours parmi les premières réponses.

Le chef Alessandro Fornaro l'associe à la sériole, dont il souligne toute la délicatesse. Le filet, saisi à la poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail et du basilic, puis terminé au four, est accompagné d'une scapece de courgettes au pesto servie froide, de haricots cannellini frais, de yuzu et de feuilles de basilic.

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If you ask an Italian which aromas best capture the essence of summer, basil will almost certainly be among the first answers.

Chef Alessandro Fornaro pairs it with amberjack, enhancing its delicate flavour. The fillet is seared in a pan with olive oil, garlic and basil, then finished in the oven and served with a cold zucchini scapece with basil pesto, fresh cannellini beans, yuzu and basil leaves.

Stern rouvre ses portes après la pause estivale. Le sourire du Chef Alessandro Fornaro et de toute l’équipe vous attend pour partager avec vous de nouveaux instants de plaisir et de convivialité.

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Stern reopens its doors after the summer break. Chef Alessandro Fornaro’s smile and the entire team are ready to welcome you back and share new moments of pleasure and conviviality together.

De la poêle à l’assiette, chaque geste exprime le soin et la passion. Le parfum de la sauce aux trois citrons et l’onctuosité des linguine éveillent l’attente et le plaisir de la première bouchée.

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From the pan to the table, every gesture reflects care and passion. The aroma of the three-lemon sauce and the silky texture of the linguine awaken the anticipation and pleasure of the first bite.

Miroirs, lumières et détails cachés : chez Stern, chaque élément participe à créer l’illusion de pénétrer dans un conte de fées. Une invitation à se laisser envoûter par la beauté du lieu.

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Mirrors, lights, and hidden details: at Stern, every element creates the illusion of stepping into a fairytale. An invitation to surrender to the beauty and charm of the restaurant.