What Ina loves

Dieser cremige Karottensalat ist perfekt für die letzten Grillabende diesen Sommer.
Habt ihr ihn schon probiert?

Zutaten für 4 Portionen
400 g Karotten
2 EL Olivenöl
250 g pflanzlicher Joghurt (ungesüßt, z. B. Natural von Friendly Viking's)
1–2 Knoblauchzehen
1 TL Zitronensaft
½ TL Salz
½ TL Kreuzkümmel (optional)
etwas frische Petersilie oder Dill (gehackt)
1 Handvoll grob gehackte Walnüsse
Etwas Paprikapulver oder Chiliflocken zum Garnieren
Außerdem: 3 EL Olivenöl & 1/2 Tl Paprikapulver

Zubereitung
Die Karotten schälen und grob raspeln.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Karotten 5–7 Minuten leicht anbraten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Danach abkühlen lassen.
Knoblauch fein hacken oder pressen und mit dem pflanzlichen Joghurt, Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel verrühren.
Die abgekühlten Karotten und die Walnüsse untermischen und den Salat gut ziehen lassen – mindestens 15 Minuten im Kühlschrank. Mit frischen Kräutern und Paprikapulver oder Chiliflocken bestreuen
Olivenöl kurz erwärmen, Paprikapulver einrühren. Öl über den Salat geben vor dem Servieren.

Mein Sonntagssüss heute: vegane Blondies.
Das helle Gegenstück zu Brownies muss sich nicht verstecken:
Süss, buttrig und perfekt für lazy Sonntage.

Vielleicht habt ihr ja die Zutaten direkt da:
Zutaten für ein kleines Blech vegane Blondies:
200 gr weiche vegane Butter
250 gr Zucker
120 gr Nussbutter (ich habe Cashewbutter genommen)
280 gr Mehl
1/2 TL Vanillepaste
1 TL Backpulver
2 TL Stärke
120 ml Pflanzendrink
100 gr vegane Schokolade (gerne Helle - habe fürs Rezept hell und dunkel gemischt)

Das Rezept findet ihr heute auf dem Blog.

Porridge ist mein liebstes Frühstück - wie sieht es bei euch aus?
Chiasamen, Haferjoghurt und eingekochte Beeren sind der perfekte Mix.

Für 2 Portionen
Für das Porridge:
4 EL Chiasamen
250 ml Pflanzendrink
2 EL Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Haferflocken
2 El Haferjoghurt (z.b. von Friendly Viking’s DACH )

Für die „Jelly“-Beeren:
200 g Blaubeeren
1–2 EL Ahornsirup
1 EL Chiasamen (für eine leichte „Chia-Marmelade“)

Topping:
Erdbeeren-Grütze

Ich wünsche euch einen tollen Start in die Woche.
Ich habe gehört, dass die Temperaturen sich wieder auf "normal" einpendeln - und ich wäre ja bereit für ein paar Vor-Herbst-Rezepte.
Was meint ihr?

Diese tolle Schokotarte (vegan und glutenfrei) gab es heute zur Feier vom Geburtstag der lieben Yvonne Yvonne 💖🥳🥳

Der Boden besteht aus glutenfreien Haferkeksen und Kokosöl (no bake) und die Schokocreme habe ich aus Seidentofu und Zartbitterschokolade gemacht 😊
Dafür einfach 300 gr Seifentofu (ich verwende den von TaifunTofu)
300 gr Zartbitterschokolade geschmolzen
etwas Vanille
1-2 TL Agavensirup (oder Ahornsirup)
Miteinander vermixen und auf den Boden geben. Für 1 Nacht im Kühlschrank ruhen lassen 😊

Ich liebe schnelle unkomplizierte Frühsücksideen ja sehr und dieses Porridge macht auf jeden Fall satt und glücklich. Und das beste (vorallem bei den warmen Temperaturen): ihr müsst nichts erwärmen. Einfach nur zusammenrühren und thats it!

Ihr nehmt (für 1 Portion)
3 EL Haferflocken
200 ml Pflanzendrink
100 gr cremiger veganer Jogurt (ich liebe den Naturjogurt von Friendly Viking' nach griechischer Art)
etwas Süße wie Ahornsirup
1 EL Kokosstreusel

Extratopping: 3 Stück vegane Schokolade geschmolzen, ein paar Kakaonips & Kokosstreusel

Alle Zutaten miteinander vermischen und für ca 1 Stunde oder über Nacht stehen lassen.
Schokolade schmelzen (mache ich immer über dem Wasserbad) und drüberträufeln. Mit Kokos und Kakaonips dekorieren.
Ihr könnt hier natürlich auch Mealprepmäßig direkt mehrere Portionen vorbereiten und in Boxen/Gläschen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Friendly Viking’s DACH