Mikorize

Dégustation de jus de cactus aujourd’hui 16:00 et demain dimanche

Prenez du cultivé dans le Tarn, fermenté puis distillé à Albi, un spiritueux affiné ensuite en fut en chêne de Tronçais et jarres en céramique, la recette chinoise de l’alcool le plus produit au monde et vous obtenez :

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🌿 Le pistachier a de l'avenir dans nos exploitations ! 🌿

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📅 26 octobre, 2 et 9 novembre
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✅ Bases agronomiques et filière
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Le Périgord, une terre riche en productions décalées…. Depuis longtemps https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1701860718608127&set=a.676643361129873&type=3

« C’est un métier passion » : du gouda et de l’édam haut de gamme sont produits en Dordogne par la famille Van der Horst

Parmi les transformations végétales alternatives à la viande et aux produits laitiers, le tempeh originaire d’Indonésie est bien moins connu que le tofu . Des légumineuses cuites sont associées à un champignon ; l’ensemble fermenté finit par lier et se tient ; riche en protéines végétales, il peut se découper et se cuisiner de différentes façons.
Le pari doublement audacieux de Memi à Montpellier est de le proposer non pas à partir de soja comme dans la recette d’origine mais avec des pois cassés et des pois chiches. Mais son esprit d’innovation ne s’arrête pas là : un projet agricole est également dans les cartons de ce côté de l’Occitanie.

Bagousse tempeh : en Occitanie, de la production artisanale au projet agricole L’exotisme de terroir ne se limite pas à l’arrivée d’espèces venues d’ailleurs; des transformations artisanales intégrées dans nos territoires de production peuvent adopter des recettes issues des cuisines du monde. C’est notamment le cas d’alternatives végétales comme le très po...

D’un côté un soft fermenté qui séduit de plus en plus : le kombucha avec un peu partout dans le pays les productions artisanales de ce produit peu sucré mais très agréable et tonique . De l’autre des plantations de thé qui se multiplient en France. La base du kombucha, c’est du thé fermenté . La rencontre 100% était inévitable, et ce n’est sans doute qu’un début avec ce kombucha aveyronnais de Boissons naturelles de La Bouzigue élaboré à partir des thés du Roussillon

UN KOMBUCHA 100% OCCITAN Parmi les productions artisanales qui accompagnent l’essor des introductions exotiques dans nos terroirs avec leur goût d’ailleurs, les nouvelles boissons fermentées tiennent une place importante : non alcoolisées, peu sucrées, bonnes pour la flore intestinale, elle représentent une alterna...