ChocolAtlas

Catastrophe : Hasnaâ Chocolats Grands Crus a perdu son atelier de production dans un incendie. Plein de courage à vous ainsi qu'à vos équipes.

« Plus de bonbons, plus de fèves de cacao, plus de machines, Noël est foutu. Mais on se relèvera », assure la chocolatière Hasnaâ après l’incendie au MIN de Bordeaux En quelques heures, les chocolats grands crus Hasnaâ ont perdu douze ans de travail, lors de l’incendie du Marché d’intérêt national de Bordeaux, dans la nuit du 17 au 18 août. Si leur volonté est de « relancer au plus vite la production », leur détermination se heurte, pour l’heu...

Avez-vous entendu parler de Le Carre de 5 ?
Grâce à la veille de Xavier Laurent , ils ont rejoint la carte des chocolatiers Bean-to-Bar français 👌

Entrelacs. La manufacture Le Carré de 5 a lancé sa fabrication La nouvelle chocolaterie, qui a de grandes ambitions, propose un concept novateur : de la fève à la tablette.

Nouvelles du monde : ZORA Chocolat, fondée par Fatima-Zohra Hakam, a lancé au Maroc le premier laboratoire bean-to-bar du pays...

Cacao: comment ZORA veut faire du Maroc une nouvelle terre du chocolat de spécialité africain – International Alors que le marché mondial du cacao traverse une période de fortes turbulences marquée par des prix records, certains acteurs choisissent de transformer cette contrainte en opportunité. C’est le pari de ZORA Chocolat, fondée par Fatima-Zohra Hakam, qui a lancé au Maroc le premier laboratoir...

📍La seule carte qui répertorie tous les chocolatiers Bean-to-Bar français > qui possèdent le savoir-faire de la transformation des fèves en .

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CARTE DES CHOCOLATIERS BEAN-TO-BAR FRANÇAIS 2026 - FRENCH BEAN-TO-BAR CHOCOLATE MAKERS - Google My Maps CHOCOLAT : LE SAVIEZ-VOUS Carte 2026 des chocolatiers "bean-to-bar" français, c'est-à-dire ceux transformant eux-mêmes tout ou partie* du chocolat qu'ils utilisent, depuis la fève jusqu'à la tablette. Pour figurer sur cette carte, le/la chocolatier.e doit être en mesure de torréfier (sauf pou...

MENIER : une histoire de chocolat...
Le Conseil Général de Seine-et-Marne a produit un remarquable dossier sur l'épopée de la célèbre chocolaterie, consultable via le lien ci-après.
L'occasion de montrer le superbe bâtiment de la CHOCOLATE FACTORY située à Londres, transformée aujourd'hui en salle de spectacle...
Bonne lecture :http://www.martinpierre.fr/medias/files/dossier-menier-pdf-12221585196501.pdf

🍫FESTIVAL SHOWCOLAT de Bordeaux : est-ce que ça en valait la peine ?
Est-ce que regrouper uniquement des chocolatiers Bean-to-bar (« de la fève à la tablette ») français et étrangers a-t-il un sens ?
Y-a-t-il de la place en France et ailleurs qu’à Paris, pour un festival qui fait la part belle d’abord au fond plutôt qu’à la forme ?

👉La 1ère édition du SHOWCOLAT se clôture aujourd’hui, et il est inutile d’attendre la fin pour se prononcer : ENCORE !!!

👨‍🏫Pourquoi ?
1/ D’abord parce que, depuis le célèbre miroir d’eau situé sur le quai de la Garonne, vous accédez à un lieu symbolique puissant et grandiose : au 18ème siècle, le Palais (ou Hôtel) de la Bourse de Bordeaux représentait l’une des autorités incontestées de la ville, grâce au développement du commerce maritime colonial. Les négociants s’y échangeaient toutes sortes de matières premières : du sens…

2/ Ensuite, ce qui interpelle immédiatement le visiteur dès l’entrée : c’est GRA-TUIT ! Le message est clair, vous pouvez venir et revenir en famille ou entre amis pendant 3 jours, ce festival se veut culturel AVANT d’être commercial – ce qu’il est nécessairement aussi...

3/ Autre surprise, tous les stands sont au même format : pas de gros ni de petits, pas de « riches » ni de « pauvres », le marketing n’a pas pris le pouvoir ici ! Le public est invité à se forger son avis à partir des échanges et des dégustations, au lieu de se laisser berner par les stands les plus spectaculaires et les plus racoleurs. Ce qui décore, ce sont les lieux et les produits : humilité…

4/ Enfin, en cette période ou l’inflation est dans tous les esprits, parlons des prix. On est dans ce qui fait de mieux dans le monde du chocolat, donc ne comparez pas avec le supermarché du coin. Pour autant, contrairement au salon du chocolat de Paris par exemple, la pression qui pèse sur les épaules des exposants n’est ostensiblement pas la même ! Ce que paie le visiteur va dans la poche du chocolatier, et non plus d’abord dans l’organisation et les intermédiaires, ce qui change tout…

En bref, sans communication nationale poussée, alors que le festival était plein comme un œuf chaque jour - au point que la sécurité a dû bloquer à plusieurs reprises l’accès pour des raisons de jauge - il est beaucoup trop tôt pour tirer un bilan.
Seuls les exposants pourront dire si, économiquement, ce format particulièrement audacieux - organiser un festival du chocolat hyper sélectif en dehors des périodes de pâques ou de Noël, en plein pont du mois de mai – était un succès total ou pas.

Quoiqu’il en soit, pour les visiteurs la conclusion ne fait aucun doute : vivement la prochaine édition !

Enfin un grand événement dédié au chocolat bean-to-bar ! C'est à Bordeaux, c'est en ce moment, pendant 3 jours et l'entrée est gratuite !

90 chocolatiers du monde entier se réunissent pendant trois jours au Palais de la Bourse à Bordeaux : voici pourquoi Du 1er au 3 mai prochain, Bordeaux accueille le festival international du chocolat Bean To Bar. Près de 90 chocolatiers venus du monde entier se réunissent au Palais de la Bourse.