Rumah Kopi Ranin

Setelah dua minggu di Rumah Kopi Ranin, akhirnya Kevin mau masak makan malam buat kami. Tentu saja masakan khas kampungnya yaitu papeda dengan ikan kuah kuning.

Inilah kali pertama kami bisa belajar memasak langsung dari putra Papua kelahiran Biak namun kini tinggal di Paniai.

Semoga kami bisa menyajikannya segera di Rumah Kopi Ranin. Terima kasih Kevin.

Thank you Profesor Neil from Perth Australia for having an Indonesian coffee culture with Rumah Kopi Ranin.

Untuk menghadirkan suasana alami di Rumah Kopi Ranin sangat memerlukan sentuhan langsung dari para ahli. Ahli yang kami maksud adalah orang-orang desa yang memang bergelut dalam praktek (bukan teori) dalam kehidupan sehari-hari di desa dan hutan.

Salah satunya adalah Kevin. Pemuda kelahiran Biak, Papua, ini memberikan kemurahannya, untuk membantu mewujudkannya. Di sela waktu mengerjakan skripsinya, dia ikut serta merapikan tetapi juga membuat rimbun Lansekap di Rumah Kopi Ranin.

Semoga kelestarian di alam Papua ikut mengalir saat kamu menanam aneka talas dan pisang di tempat kami.

Terima kasih Kevin. Semoga skripsinya cepat rampung.

Today’s guest is Mr Kim Byung Soo from Seoul South Korea. This time is his third visit while he was in Bogor.

He told us that coffee shop is so many in South Korea, while there is no coffee plantation there. So this time he want to experience some coffee beans in Indonesia and know the distinctive taste and aroma.

Pesan indah dari Gunung Anak Krakatau.

Satu hal yang khas dari pangan nusantara adalah keberadaan pepes dengan aneka isiannya baik ikan, daging ataupun sayur. Salah satunya adalah pepes dari Sumatera Selatan, namanya Brengkes.

Yang kami pilih adalah Brengkes dari Kabupaten Lahat.

Berbenah kolam ikan dengan menggunakan palupuh bambu. Semoga semua kehidupan di dalamnya bahagia

Hari minggu kemarin (30/8)berdua kami bersepeda menyusuri dusun dan kampung di sekitar sungai Cisadane. Rumah Kopi Ranin sendiri posisinya berada di pinggir sungai Ciapus yang menjadi salah satu anak sungai Cisadane.

Kami mulai dengan memasuki daerah Ciampea dan melintas jembatan yang menghubungkan dengan Rancabungur. Suasana pedesaan mulai terasa dilintasan ini dengan aspal yang mulus. Kawasan ini memiliki akses dekat ke daerah Parung dan Ciseeng.

Terdapat penyeberangan dengan menggunakan rakit bambu di sini dan kami mencobanya. Sungai Cisadane di masa kemarau terasa sangat dangkal. Meski demikian pada bagian yang dalam ini rakit bisa menyeberangkan motor dan manusia.

Di daerah gobang kami melintas di tengah kebun karet yang cukup lebat. Sehingga lumayan rindang di musim kemarau. Sepi dan jarang melintas sehingga suasana menjadi sangat damai.

Terdapat penggembalaan sapi dan kerbau di sini untuk berhenti sejenak.

Melintasi beberapa kampung di daerah cidokom sampai menghunikan kembali ke Ciampea. Lalu meluncur ke Rumah Kopi Ranin.

Video : W***y Zatmika

Bulan Agustus ini Rumah Kopi Ranin mengangkat tema aneka pepes nusantara. Setiap daerah di Indonesia memiliki jenis pepes dengan teknik, bahan dan bumbu khasnya masing-masing.

Menariknya di tanah Sunda ada pepes dengan teknik dimasukan ke dalam abu panas atau dikenal dengan ngabubuy. Artinya pepesnya tidak dikukus dengan steam uap panas ataupun di panggang di atas api.

Di pedesaan Sunda masa lalu dapur menggunakan tungku dengan kayu bakar. Kegiatan ngabubuy biasa dilakukan setelah memasak dengan memanfaatkan abu panas yang ada di dalam tungku.

Selama semalaman pepes yang dibungkus daun pisang mengalami proses slow cooking. Hal ini membuat bumbu merasuk lebih dalam dan membuat aroma daun pisang yang sedikit hangus memperkaya masakan.

Ngabubuy bisa disebut dimasak tanpa harus ditunggu tetapi ditinggal tidur. Ketika keesokan hari bangun lauk untuk sarapan telah tersedia. Inilah kerja pintar yang telah dilakukan oleh masyarakat di Sunda.

Di jaman modern hari ini di mana dapur menyala oleh kompor gas, ngabubuy menjadi sesuatu yang langka. Bahkan bisa jadi ada yang belum pernah merasakannya.

Silahkan datang untuk mencobanya di Rumah Kopi Ranin.