Israeli kitchen

פסטה אורזו שמנת פטריות בסיר אחד 🍚
זה נראה כמו ריזוטו, מרגיש כמו ריזוטו, קרמי בטירוף, רק קל להכנה פי מיליון!
הכל נכנס לסיר אחד, ויוצאת אחת המנות הכי מנחמות ומפנקות שיש.

מתכון של ספיר פשלי מנבחרת ישראלי קיטשן בשיתוף מרינה

מה צריך?
ל־3–4 מנות:

• 200 גרם פסטה אורזו
• 15–20 גרם פטריות פורצ’יני מיובשות( אופציונלי, מוסיף המון טעם)
• 250 גרם פטריות שמפיניון/פורטובלו של מרינה, פרוסות
• 1 חבילה פטריות שימג’י לבנות של מרינה
• 30 גרם חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום, קצוצות
• ענף טימין טרי או ⅓ כפית טימין יבש
• 1 כוס מים רותחים להשריית הפורצ’יני
• 1½ כוסות מים רותחים
• חבילה של 250 מ״ל שמנת מתוקה 38% או 15%
• ½ כוס פתיתי פרמזן
• ½ כפית מלח או לפי הטעם
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• כף אבקת מרק פיטריות למי שלא משתמש בפורצ׳יני
• קורט אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
1. משרים את הפורצ’יני בכוס מים רותחים למשך 15–20 דקות. מוציאים, סוחטים וקוצצים גס. מסננים את מי ההשריה ושומרים אותם להמשך.
2. מחממים בסיר רחב חמאה ושמן זית. שמפיניון/פורטובלו, שימג’י ופורצ’יני ומטגנים 6–7 דקות, עד שהפטריות משחימות והנוזלים מתאדים.
3. מוסיפים שום וטימין ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את הפסטה ומערבבים עוד 1–2 דקות לקלייה קלה.
4. מוסיפים את מי השריית הפורצ’יני המסוננים ועוד 1½ כוסות מים רותחים.( מי שלא משתמש בפורצ׳יני, תמיסו כף אבקת מרק פיטריות בחצי כוס מים רותחים ותוסיפ�

קוקילידת דובאי 💚🍫
מתכון של מאמא מור מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף שריג היבואן הרשמי

מצרכים:

לגלידה:
½1 כוסות (375 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
½ כוס (125 מ״ל) חלב מרוכז
120 גרם יוגורט (אפשר עיזים)
2 כפות מחית פיסטוק 💚

לדיסקיות הקדאיף:
250 גרם שערות קדאיף
120 גרם חמאה מומסת 🧈
2 כפות אבקת סוכר

להגשה:
סירופ שוקולד 🍫
פיסטוקים קצוצים 💚

אופן ההכנה:
מערבבים את מרכיבי הגלידה, מעבירים למיכל ומקפיאים 24 שעות.
מערבבים קדאיף עם חמאה ואבקת סוכר, יוצרים דיסקיות ומהדקים. מטגנים במחבת או אופים ב־180 מעלות עד להזהבה וקריספיות, מצננים.
מפעילים את הגלידה במכונת הגלידה האמריקאית של נינג׳ה.
להגשה - מניחים דיסקית קדאיף, מזלפים גלידה, סוגרים בדיסקית נוספת ומסיימים בסירופ שוקולד ופיסטוקים קצוצים.
מגישים מיד ומתענגים על כל ביס.

מחפשים מה לעשות בחול המועד?
אלו המקומות שפשוט חובה לבקר בהם בפתח תקווה 👇🏼

סרטון של קאי מיליכוב מנבחרת ישראלי קיטשן

☕ קפה השלושה – ממוקם בגבעה פסטורלית עם מדשאות ירוקות, ומציע שפע של אוכל טעים שכיף לפתוח איתו את הבוקר.

🎨 מוזיאון פתח תקווה לאמנות – אחד מהמוזיאונים הנחשבים בארץ, עם מיצגים מדהימים ומגוון תערוכות מתחלפות.

🧒 המוזיאון הראשון שלי, מוזיאון מהמם לילדים וילדות בגילי 2–6, עם פעילויות וחוויות שמתאימות לקטנטנים.

🎭 בית יד לבנים פתח תקווה – היכל מרשים עם היסטוריה מיוחדת, שהיה הראשון מסוגו בארץ.

🍷 יקב ירושלים - בר יין ועגלת הקפה שלו – וואו! יין משגע, גבינות טעימות וסלטים טריים באווירה כיפית במיוחד.

⛲ הפארק עם האגמים והמזרקה – ממש ביציאה מהיקב מחכה פארק מקסים עם אגמים ומזרקה שהילדים פשוט עפים עליה.

🦜 גן החי של פתח תקווה – גן חי מרהיב עם מגוון עופות ויונקים, ובנוסף מוזיאון פוחלצים ייחודי.

🔬 מוזיאון האדם והסביבה – מוזיאון שמלמד על גוף האדם ועל הקשר שלו לסביבה, עם מגוון פעילויות שמתאימות גם לילדים וגם למבוגרים.

☕ עגלת הקפה מקינטה – עגלת קפה נהדרת עם קפה טוב, שממוקמת ממש באמצע הפארק.

שמרו את הסרטון לפעם הבאה שאתם בפתח תקווה!

בוויז מתחם המוזיאונים פתח תקווה.

בשיתוף עיריית פתח תקווה

טריק לסטייקים בחול המועד בשתי דקות 🤌🏼🥩
סטייק אנטריקוט על הגריל, פוטטוס קריספיים וצ’ימיצ’ורי מעל והכול בנינג’ה גריל.

מתכון של השף המעופף מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף שריג היבואן הרשמי

🥩 מצרכים לסטייק:

• סטייק אנטריקוט פרוס טרי
• שומן בקר
• מלח גרוס
• פלפל שחור גרוס
• 3 שיני שום
• ענף רוזמרין

🥔 לפוטטוס:

• 1 חבילה תפוחי אדמה קטנים
• שמן זית
• מלח
• פלפל שחור גרוס

🌿 לצ’ימיצ’ורי:

הכמות יוצאת גדולה, ואפשר לשמור במקרר ולהשתמש כתוספת למנות נוספות.

• ½ צרור פטרוזיליה
• ½ צרור כוסברה
• ½ גמבה אדומה
• ½ גמבה צהובה
• ½ גמבה כתומה
• ½ בצל סגול בינוני
• 3 שיני שום
• 5 כפות חומץ
• 10 כפות שמן
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור

🌿 אופן הכנת הצ’ימיצ’ורי:

קוצצים את כל הירקות קצוץ קצוץ קצוץ.
מוסיפים חומץ, שמן, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

🥔 אופן הכנת הפוטטוס:

חותכים את תפוחי האדמה לחצאים קטנים.
מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל גרוס ומערבבים טוב טוב טוב.

מכניסים לסיר הטיגון של הנינג’ה, בוחרים טיגון אויר – 200 מעלות – 20 דקות, עד שהם זהובים וקריספיים.

🥩 אופן הכנת הסטייק:

מברישים את הסטייק בשומן בקר ומתבלים במלח ופלפל גרוס.

בינתיים מועכים את שיני השום על הפלנצ’ה, מברישים אותה בשומן בקר ומוסיפים ענף רוזמרין.

מניחים את הסטייקים, מפעילים את תוכנית גריל , בוחרים את מידת העשייה הרצויה ומכניסים את המדחום הדיגיטלי.

הנינג’ה

וופל בלגי מלוח בטריק 🧇

מתכון של אור מלול מנבחרת ישראלי קיטשן בשיתוף שמרית

מצרכים:
* 2 חבילות בצק פיצה מרודד של שמרית
* 200 גרם גבינה צהובה מגורדת
* חצי כוס שמן זית
* 2 כפיות שום גבישי
* כפית מלח
* כפית שטוחה כוסברה יבשה (אופציה)

אופן ההכנה:
* פותחים את הבצק וקורצים עיגולים בגודל הרצוי (לפי המכשיר שלכם), אפשר גם לחתוך לריבועים
* ממלאים במחצית מהעיגולים גבינה צהובה מגורדת ועם השאר סוגרים כל עיגול
* בקערה מערבבים שמן זית, שום גבישי, מלח וכוסברה יבשה ומורחים על העיגולים (את היתרה שומרים)
* מכניסים כל עיגול בצק למכשיר הוופל החם ל3-4 דקות
* כשמוכן מוציאים מהמכשיר, מורחים את יתרת רוטב השום ושמן הזית ומגישים חם עם תופסות שאוהבים 🤍

טריק מהסרטים: בורקס פילו בשר ופטריות שתמיד מצליח! 🍄‍🟫+🥩

מתכון של מירי שלום מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף מרינה

חומרים למילוי:

500 גרם בשר טחון
1 בצל גדול, קצוץ דק (או 2 בצלים קטנים)
חצי סלסילת פטריות שמפיניון של מרינה, חתוכות דק
2 שיני שום קצוצות
2 כפות סילאן
1 כף פפריקה מתוקה
1/3 כפית כמון
1/4 כפית כורכום
1/2 פלפל שחור
ככפית מלח, לפי הטעם
3 כפות פטרוזליה קצוצה לערבוב אחרי שהתערובת מוכנה

להרכבה:

עלי פילו מופשרים לפי הוראות היצרן
שמן להברשה
שומשום לבן
שומשום שחור

להגשה, לבחירה:
טחינה גולמית ומעט סילאן

אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת עם שמן.
2. מוסיפים את הבצל והפטריות החתוכים ומטגנים על אש בינונית-גבוהה במשך כ3 דקות.
3. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה וממשיכים לטגן עוד כ7-10 דקות, עד שהבצל והפטריות רכים וזהובים ורוב הנוזלים התאדו.
4. מוסיפים את השום ומטגנים כ־30 שניות
5. מגבירים את האש, מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו היטב תוך כדי טיגון. מטגנים כך עד שהבשר משנה את צבעו והנוזלים מתאדים.
6. מוסיפים תבלינים וסילאן ומערבבים היטב.
7. מכבים את האש.
8. מניחים למילוי להצטנן לגמרי, מוספים את הפטרוזיליה ומתקנים תיבול במידת הצורך.

הרכבת הבורקס:

1. מחממים תנור ל־180 מעלות.
2. פורסים עלה פילו על משטח העבודה ומברישים אותו בשכבה דקה של שמן.
3. מניחים מעליו עלה פילו
⁠( אני עובדת על הערימה בשלמותה, מניחה מילוי ומגלגלת 2 עלים יחד כל פעם, במקום להוציא

ביף וולינגטון למתחילים 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿
מתכון של מאמא מור מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף ויקטורי

מצרכים:
800 גרם–1 ק״ג פילה בקר שלם מסדרת נתחי הפרימיום של ויקטורי
2 כפות שמן זית
מלח 🧂
פלפל שחור
למריחה - חרדל דיז׳ון

לדוקסל פטריות:
2 סלסלאות פטריות שמפיניון 🍄
בצל גדול קצוץ 🧅
2 שיני שום 🧄
2 כפות שמן זית
מלח 🧂
פלפל שחור

לעטיפה:
1 חבילת בצק עלים
1 ביצה להברשה 🥚
שומשום / שומשום שחור לקישוט – לא חובה

אופן ההכנה:
מתחילים בדוקסל - קוצצים את הפטריות, הבצל והשום דק מאוד (אפשר בפולסים במעבד מזון). מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את התערובת עם מלח ופלפל. ממשיכים לבשל עד שכל הנוזלים שהפטריות מפרישות מתאדים והתערובת הופכת מרוכזת ויבשה מאוד. מצננים לחלוטין בחוץ ואז מעבירים למקרר לשעה לפחות.
עוברים לפילה - מחממים מחבת כבדה עם שמן זית עד שהיא לוהטת וצורבים את הפילה עם מלח ופלפל מכל הצדדים, כ־30–45 שניות מכל צד, עד לקבלת השחמה יפה. המטרה היא לצרוב את המעטפת ולא לבשל את פנים הבשר.
מוציאים מהמחבת, מניחים בצד ומצננים לחלוטין.
פותחים את בצק העלים, שמים עליו דוקסל פטריות בצורת מלבן מעט גדול יותר מהפילה עצמו.
מורחים את תחתית הפילה בחרדל ומניחים על הדוקסל. מורחים גם את חלקו העליון של הפילה בחרדל ומהדקים אליו עוד מהדוקסל.
סוגרים את בצק העלים מעל הדוקסל כפי שרואים בסרטון.
הופכים את המאפה כך שהסגירה שלו כלפי מטה ומניחים על תבנית עם נייר אפי

חביתת כרוביות משגעת! 💛
עם שדרוג של קרם פרש וסלמון מעושן.

מתכון של הילה ענטבי מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף מעדני מניה

מצרכים:
(למחבת גדולה):
 
3-4 כפות שמן זית
10-11 פרחי כרוביות
 
בלילה:
3 ביצים L
1/3 כוס חלב
2/3 כפית מלח
2/3 כפית שום גבישי
1/2 כפית אורגנו
פלפל שחור
1 כף לא מלאה של קמח
קמצוץ אבקת אפייה
 
להגשה:
שמנת חמוצה
סלמון מעושן
גרדת לימון
עלים ירוקים
צלפים
 
הכנה:
 
במחבת עם שמן זית מניחים כרוביות. מערבבים קצת כדי שהן יספגו שמן מכל הצדדים, ואז מסדרים אותן יפה בעיגול.
 
מטגנים כדקה על אש גבוהה ושופכים מעל את בלילת הביצים (פשוט מערבבים היטב את כל המרכיבים יחד).
מעבירים את המחבת לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-10 דקות, לקבלת צבע זהוב יפה.
 
הכרוביות ייצאו קריספיות, ובמידה ותרצו אותן רכות יותר - אפשר לבשל אותן מבעוד מועד (כ-2 דקות במים רותחים, ולפני הטיגון לייבש היטב על נייר סופג).
 
מעבירים את החביתה לצלחת הגשה ונותנים לה מעט להתקרר, כדי שהשמנת שנניח מעל לא תימס. מסדרים מעל את השמנת ומעליה סלמון מעושן – אני תמיד מעדיפה סלמון נורווגי משובח של מעדני מניה.
 
מפזרים עוד קצת צלפים, גרידת לימון ועלים ירוקים.

פטריות ממולאות בשר 🥩+🍄‍🟫 כל כך פשוט להכין!

מתכון של לין זיו מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף מרינה

מצרכים:

למילוי הבשר:
1 ק”ג בשר טחון
1 בצל קצוץ דק
חבילת פטרוזיליה קצוצה דק
כפית פפריקה
חצי כפית בהרט
כפית מלח
2 ביצים
1/4 כוס קמח
1/4 כוס מים

לבסיס הפטריות:
3 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות
2 חבילות פטריות שמפיניון של מרינה, פרוסות
שמן זית לטיגון
10 פטריות פורטבלו גדולות

לרוטב-
2 כוסות מים רותחים
כף קורנפלור
רבע כפית בהרט
רבע כפית פלפל שחור
כפית מלח

אופן ההכנה:
חותכים את הבצלים לרצועות ומטגנים אותם עם מעט שמן זית עד שהם מזהיבים ומתקרמלים.
מוסיפים את פטריות השמפיניון הפרוסות ומטגנים יחד עד שהפטריות מתרככות ומגירות את הנוזלים שלהן.
בקערה מערבבים את כל מצרכי מילוי הבשר.
מוציאים את הרגל של כל פטריית פורטבלו וממלאים בנדיבות מתערובת הבשר.
מסדרים את הפטריות הממולאות מעל תערובת הבצל והפטריות שבסיר. אם לא כל הפטריות נכנסות - אין בעיה, בהמשך הבישול הן יצטמצמו ותוכלו להוסיף את השאר.
מערבבים בקערה את המים הרותחים, הקורנפלור, הבהרט, הפלפל השחור והמלח עד שהקורנפלור נמס לחלוטין, ויוצקים בעדינות בין הפטריות אל תחתית הסיר.
סוגרים את המכסה ומבשלים על אש בינונית. מדי פעם פותחים את הסיר ובעזרת כף יוצקים מהרוטב על הבשר שבפטריות כדי שישמור על עסיסיות.
ככל שהפטריות מצטמצמות ומתפנה מקום בסיר, מוסיפים את שאר הפטריות הממולאות וממשיכים �