Swad Rasoi ka

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🥣 साबूदाना और सामक चावल वड़ा रेसिपी

सामग्री (Ingredients)

साबूदाना – 1 कप (4–5 घंटे या रातभर भिगोया हुआ)

सामक के चावल – 1 कप (उबले हुए)

उबले आलू – 2 मध्यम (मैश किए हुए)

मूंगफली – ½ कप (भुनी हुई, दरदरी पिसी)

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)

अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

जीरा – 1 छोटा चम्मच

काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

सेंधा नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा)

नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

तेल – शैलो फ्राई या डीप फ्राई करने के लिए

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👩‍🍳 बनाने की विधि

1. भीगे हुए साबूदाने का अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल लें और उन्हें हल्का फुला लें।

2. एक बड़े बाउल में साबूदाना, उबले हुए सामक के चावल, मैश किए हुए आलू और दरदरी पिसी मूंगफली डालें।

3. अब हरी मिर्च, अदरक, जीरा, काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक, हरा धनिया और नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे वड़े या टिक्की का आकार दें।

5. एक पैन में तेल मध्यम आंच पर गर्म करें।

6. वड़ों को तेल में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक शैलो फ्राई या डीप फ्राई करें।

7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए वड़ों को टिश्यू पेपर पर रखें।

8. गरमा-गरम साबूदाना और सामक चावल वड़ा को दही, हरी चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ परोसें।

💡 टिप्स

साबूदाने में पानी बिल्कुल न रहे, तभी वड़े कुरकुरे बनेंगे।

अगर मिश्रण ढीला लगे तो थोड़ा सामक का आटा या सिंघाड़े का आटा मिलाकर बाँध लें।

मध्यम आंच पर तलने से वड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम बनते हैं।👌🏻👌🏻👍🏻👍🏻