Absolute Kitchen

🧀 सुबह या शाम में झटपट से बन जाने वाले चीज़ गार्लिक ब्रेड की (Cheese Garlic Bread) – आसान रेसिपी (2–3 लोगों के लिए)


🛒 सामग्री
ब्रेड – 1 लोफ (या 6–8 स्लाइस)
मक्खन (Butter) – 100 ग्राम (नरम)
लहसुन – 8–10 कलियां (बारीक कटी या कुटी हुई)
मोज़रेला चीज़ – 150–200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पत्ता – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा)
ओरिगैनो – 1 छोटा चम्मच
चिली फ्लेक्स – 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार (वैकल्पिक)

👨‍🍳 बनाने की विधि
1. गार्लिक बटर तैयार करें
एक बाउल में मक्खन, कुटा हुआ लहसुन, धनिया, ओरिगैनो, चिली फ्लेक्स, काली मिर्च और थोड़ा-सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

2. ब्रेड तैयार करें
ब्रेड के हर स्लाइस पर गार्लिक बटर अच्छी मात्रा में लगाएँ।

3. चीज़ डालें
ऊपर से मोज़रेला चीज़ भरपूर मात्रा में फैलाएँ। चाहें तो थोड़ा ओरिगैनो और चिली फ्लेक्स भी ऊपर से छिड़क दें।

4. बेक करें
ओवन: 180°C पर 8–10 मिनट बेक करें। फिर 2 मिनट ग्रिल करें ताकि ऊपर से हल्का गोल्डन रंग आ जाए।
तवा: तवे पर स्टैंड रखकर ढक दें और धीमी आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक चीज़ पूरी तरह पिघल न जाए।
एयर फ्रायर: 180°C पर 5–7 मिनट।

🍽️ परोसें
गरमा-गरम चीज़ गार्लिक ब्रेड को टोमैटो केचप, चिली सॉस या पिज़्ज़ा डिप के साथ परोसें।

💡 प्रो टिप्स
सबसे अच्छा स्वाद मोज़रेला चीज़ से आता है।
थोड़ा पार्मेज़ान चीज़ मिलाने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।

ब्रेड के लिए French Bread या Garlic Bread Loaf सबसे बढ़िया रहती है।
यह रेसिपी बाहर जैसी चीज़ी, स्ट्रेची और क्रिस्पी गार्लिक ब्रेड बनाती है।

Restaurant style में Fruit Chaat और Fruit Smoothie की full रेसिपी आसान हिंदी में, स्टेप-बाय-स्टेप दी जा रही है 👇


🍎🍌 फ्रूट चाट (Fruit Chaat) – पूरी रेसिपी

🧺 सामग्री:
सेब – 1 (कटे हुए)
केला – 1 (कटे हुए)
पपीता – ½ कप
अनार – ½ कप
अंगूर – ½ कप
संतरा – 1 (छिला हुआ)
नींबू का रस – 1 चम्मच
चाट मसाला – 1 चम्मच
काली मिर्च – ½ चम्मच
नमक / काला नमक – स्वादानुसार
पुदीना पत्ती – सजाने के लिए

👩‍🍳 विधि:
सभी कटे हुए फलों को एक बड़े बाउल में डालें।
ऊपर से नमक, काला नमक, चाट मसाला और काली मिर्च डालें।
नींबू का रस डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ।
पुदीना पत्ती से सजाएँ।

✅ टिप्स:
फ्रूट चाट हमेशा ताज़ा बनाकर खाएँ।
बच्चों के लिए मिर्च न डालें।
👉 हेल्दी, फ्रेश और एनर्जी से भरपूर 🌿

🥤 फ्रूट स्मूदी (Fruit Smoothie) – पूरी रेसिपी

🧺 सामग्री:
केला – 1
सेब – ½
आम / स्ट्रॉबेरी / पपीता – ½ कप
ठंडा दूध – 1 कप
शहद / चीनी – 1–2 चम्मच
बर्फ के टुकड़े – 4–5 (ऑप्शनल)

👩‍🍳 विधि:
सभी फल छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
मिक्सर जार में फल, दूध और शहद डालें।
अच्छी तरह स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
गिलास में निकालें और ठंडा-ठंडा परोसें।

शाम के समय बनाने वाली आसान, झटपट और स्वादिष्ट स्नैक्स रेसिपी:

🌆 1. आलू ब्रेड रोल (Evening Special)
सामग्री:
उबले आलू – 3
ब्रेड स्लाइस – 6
हरी मिर्च, अदरक (बारीक)
धनिया पत्ती
नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला
तेल (तलने के लिए)
विधि:
आलू मैश करके मसाले और धनिया मिलाएँ।
ब्रेड के किनारे काटकर पानी में हल्का भिगोएँ।
ब्रेड में आलू भरकर रोल बनाएँ।
गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
👉 चाय के साथ बेहद स्वादिष्ट ☕

🌆 2. सूजी के कुरकुरे अप्पे
सामग्री:
सूजी – 1 कप
दही – ½ कप
प्याज, शिमला मिर्च (बारीक कटे)
नमक, ईनो / बेकिंग सोडा
विधि:
सूजी-दही मिलाकर 10 मिनट रखें।
सब्ज़ियाँ व मसाले मिलाएँ।
अप्पे पैन में हल्का तेल डालकर सेकें।
👉 हेल्दी और झटपट 😋

🌆 3. कॉर्न चाट (बिना तले)
सामग्री:
उबला मीठा कॉर्न
प्याज, टमाटर
नींबू रस
चाट मसाला, नमक
विधि:
सभी सामग्री मिलाकर ऊपर से नींबू डालें।
👉 बच्चों के लिए भी बेस्ट 👍

🌆 4. बेसन चीला (Evening Healthy Snack)
सामग्री:
बेसन – 1 कप
प्याज, धनिया
नमक, हल्दी, लाल मिर्च
विधि:
बेसन में पानी डालकर घोल बनाएँ।
तवे पर चीला फैलाकर सेकें।
👉 हरी चटनी के साथ परोसें 🌿

🌆 5. मैगी वेज ट्विस्ट
सामग्री:
मैगी
प्याज, गाजर, शिमला मिर्च
विधि:
सब्ज़ियों को भूनकर मैगी बनाएं।
👉 5 मिनट में तैयार 😄

🍛 लंच स्पेशल रेसिपी: आलू गोभी की सूखी सब्ज़ी

अपने लंच टाइम में एक बार जरूर से ट्राई करें 😋


📝 सामग्री:
आलू – 3 (मध्यम, कटे हुए)
गोभी – 1 कप (फूलों में कटी)
प्याज़ – 1 (बारीक कटा)
टमाटर – 1 (बारीक कटा)
हरी मिर्च – 1
अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस)
जीरा – ½ टीस्पून
हल्दी – ¼ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
गरम मसाला – ¼ टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 2 टेबलस्पून
हरा धनिया – सजाने के लिए
👩‍🍳 बनाने की विधि:
कढ़ाही में तेल गरम करें, जीरा डालें।
प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-हरी मिर्च डालें, फिर टमाटर डालकर मसाला पकाएँ।
हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और नमक डालें।
आलू और गोभी डालकर अच्छे से मिलाएँ।
ढककर धीमी आँच पर 10–12 मिनट पकाएँ।
अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालें।

🍽️ परोसने का सुझाव:
गरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।
साथ में सलाद और दही हो तो स्वाद दोगुना
😋

Morning special breakfast 😋


🌅 सुबह की खास रेसिपी: वेज सूजी चिल्ला
📝 सामग्री:
सूजी – 1 कप
दही – ½ कप
पानी – आवश्यकता अनुसार
प्याज़ (बारीक कटा) – 1
शिमला मिर्च (बारीक कटी) – 2 टेबलस्पून
गाजर (कद्दूकस) – 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस)
नमक – स्वाद अनुसार
काली मिर्च – ¼ टीस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
तेल – सेंकने के लिए

👩‍🍳 बनाने की विधि:
एक बाउल में सूजी, दही और थोड़ा पानी डालकर स्मूद घोल बना लें।
इसमें सारी कटी सब्ज़ियाँ, नमक, जीरा और मसाले मिलाएँ।
5–10 मिनट के लिए घोल को आराम दें।
तवा गरम करें, थोड़ा तेल लगाएँ और घोल फैलाकर चिल्ला बनाएँ।
दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।

🍽️ परोसने का तरीका:
हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
बच्चों और बड़ों—दोनों के लिए परफेक्ट ब्रेकफास्ट 👍

🍲 Sunday Special: ढाबा स्टाइल तवा दाल फ्राय 😋


🧺 सामग्री:
अरहर दाल – 1 कप (उबली हुई)
घी – 2 चम्मच
तेल – 1 चम्मच
प्याज़ – 1 बड़ा (बारीक कटा)
टमाटर – 2 (बारीक कटे)
अदरक-लहसुन – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी – ½ चम्मच
लाल मिर्च – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
कसूरी मेथी – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए
नींबू – थोड़ा सा

🔥 बनाने की विधि:
1️⃣ तवा गरम करें
तवे या कढ़ाही में तेल और घी डालें। जीरा डालते ही चटकने दें।
2️⃣ मसाला भूनें
प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन, हरी मिर्च डालें।
फिर टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।
3️⃣ दाल मिलाएँ
अब उबली हुई दाल डालें और अच्छी तरह मैश करते हुए मिलाएँ।
4️⃣ ढाबा वाला स्वाद
धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ।
अब गरम मसाला, कसूरी मेथी और थोड़ा नींबू रस डालें।
5️⃣ तड़का फिनिश
ऊपर से थोड़ा घी डालें और हरा धनिया छिड़कें।

गरमा-गरम तवा दाल फ्राय को
👉 बटर रोटी / तंदूरी रोटी
👉 प्याज़ + हरी मिर्च
👉 छाछ या लस्सी
के साथ परोसें 😍😋

🍗 रविवार स्पेशल रेसिपी: ढाबा स्टाइल बटर चिकन


📝 सामग्री
चिकन मैरिनेशन के लिए:
चिकन – 750 ग्राम
दही – ½ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

ग्रेवी के लिए::
मक्खन – 3 बड़े चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
प्याज़ – 2 (पेस्ट बना लें)
टमाटर – 3 (पेस्ट)
काजू – 10–12 (पेस्ट)
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
फ्रेश क्रीम – ½ कप

👩‍🍳 बनाने की विधि:
सबसे पहले चिकन को सभी मैरिनेशन वाली सामग्री के साथ मिलाकर 30–40 मिनट के लिए रख दें।
कढ़ाही या पैन में मक्खन और तेल गरम करें।
अब प्याज़ का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
फिर टमाटर और काजू का पेस्ट डालें और मसाला छोड़ने तक पकाएँ।
मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ।
चिकन गल जाए तो उसमें क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।
5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ और गैस बंद कर दें।

अब बटर नान या लच्छा पराठा के साथ इसे गरमा-गरम परोसे.. 🤩🤗😋

🍲 पनीर बटर मसाला (Restaurant Style – Easy)
🧾 सामग्री:
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा)
टमाटर – 3 (प्यूरी बना लें)
प्याज़ – 1 (बारीक कटा)
काजू – 10–12 (भिगोए हुए, पेस्ट)
मक्खन – 2 टेबलस्पून
क्रीम – 2 टेबलस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
चीनी – ½ टीस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
तेल – 1 टेबलस्पून

👩‍🍳 बनाने की विधि:
कढ़ाही में तेल + मक्खन गरम करें
प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, खुशबू आने तक भूनें
टमाटर प्यूरी डालकर मसाला अलग होने तक पकाएँ
काजू पेस्ट, सारे सूखे मसाले, नमक और चीनी डालें
थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट पकाएँ
पनीर डालें, 2 मिनट पकाएँ
क्रीम और कसूरी मेथी डालकर गैस बंद करें।

नान, बटर रोटी या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें 😋