Slow Food Modena

MENU
1 AL BOSCHETTO da Loris: Focaccia, lingua salsa verde e mostarda - Frittata con cipolla ca-ramellata e radicchio rosso - Paneda con comté gratinato.
2 ANTICA MOKA: Cannolo di baccalà maionese leggermente piccante e polvere di capperi - C’era una volta l’Erbazzone - Sandwich con spuma di mortadella e gele’ al lambrusco
3 Antica Trattoria LA BUSA: Zampone - Cotechino - Prosciutto al forno - Copertina di spalla - Lingua di manzo - salsa verde.
4 BAIA DEL RE: Amarelli di Modena - Creme brulée all’ABTM - Quiche lorraine alla zucca e salsiccia
5 FOJONCO: Pop Corn con maionese salsa agropiccante all’ABM - Panino al Lambrusco, cote-chino, marmellata di arancia bio e salsa verde - Spuma al Parmigiano Reggiano 24 mesi, compo-sta di pere alla saba, biscotto di Parmigiano Reggiano 36 mesi.
6 IL LUPPOLO e L’UVA: Nuggets di cotechino, Humus di ceci
7 L’ERBA DEL RE: Risotto al Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
8 L’INCONTRO: Ravioli fritti con Parmigiano Reggiano mostarda fina di carpi e ABTM - Pani-no alla rapa rossa con burger di zucca cipolla fritta - Spongata con prugne mostarda fina carpi e nocciole
9 LA LANTERNA DI DIOGENE: Antipasto a buffet, Sformato di ricotta e spuma all’alliaria, Torta vegana
10 LA NUNZIADEINA: Erbazzone sia vegetariano che non - Insalatina di tonno di coniglio con giardiniera di Tropea - Torta di riso col sassolino
11 OSTERIA DEI GIRASOLI: Insalatina tiepida coniglio con crema yogurt - Humus ceci ver-dure croccanti e avocado - Panino con mousse mortadella e pistacchi
12 OSTERIA EMILIA: Servizio Cucina e preparazione Tortellini, Crema di Parmigiano R.
13 OSTERIA ROSSI: Maltagliati e fagioli, Lasagna alle verdure, Frittelle di baccalà.
14 Ristorante ANNA: Calzagatto con sorpresa (vegetariano e celiaco) - Fagottino di erbazzone - Zuppa inglese.

LABORATORI
Caseificio Quattro Madonne: “Degustazione Parmigiano Reggiano 24/26 mesi”
Slow Food: “I Presidi Slow Food e Arca del Gusto: ABTM, Ricotta V***a Bianca modenese, Amarena brusca di Modena”
Acetaia Gambigliani Zoccoli: “L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP” ONAV: Master Class “Lambrusco l’autoctono per eccellenza” e “Rifermentazione in bottiglia, Il passato che ritorna (con maggiore eleganza)

Mercoledì 23 in Bloom via Vignolese, insieme a Cantina Paltrinieri.

Sarà una degustazione di circa 10 gelati a tema Lambrusco: dal gusti mosto e saba, ai sorbetti in purezza, allo zabaione e vari gusti creativi. Tutti accompagnati da diversi calici.

È totalmente gratuita, con prenotazione

Locanda Bortolino a Viadana in Via Ponte 6. Serata con Presidi Slow Food Italia e con i e

Serata in ricordo di a Bosco Albergati con le condotte del territorio, Slow Food Modena, Slow Food Vignola e Valle del Panaro, slowfoodbologna,

START 20.30
VERDURE DI STAGIONE, COCKTAIL, VINI NATURALI E SAPORI CHE NASCONO DALLA TERRA
CENA DEGUSTAZIONE CON
ACCOMPAGNAMENTO COCKTAIL E VINI
€ 45 A PERSONA - € 40 SOCI SLOW FOOD
*PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA UNA CENA DEGUSTAZIONE DEDICATA AI SAPORI AUTENTICI DELLA STAGIONALITÀ, TRA PRODOTTI LOCALI, PRESIDI SLOW FOOD, VINI NATURALI SELEZIONATI E SIGNATURE COCKTAILS.
MENÙDEGUSTAZIONE

Tra calici che si incontrano, cestini di gnocco fritto appena fatto e tavole condivise, il Lambrusco racconta ancora una volta la sua terra.

Una serata fatta di bolle rosse, profumi di cantina, salumi affettati al momento e quel contrasto perfetto tra la fragranza calda del gnocco fritto e la freschezza del vino.

Ogni produttore porta nel bicchiere la propria idea di Lambrusco: più fresco, più profondo, più selvatico o più elegante.
Ma tutti con la stessa voglia di far vivere un vino autentico, conviviale e profondamente emiliano.

Perché ci sono abbinamenti che non seguono le mode:
Lambrusco e gnocco fritto parlano la stessa lingua. 🍷