Ely Daily - Luoghi e Ricette

FOCACCINE DOLCI IN PADELLA.
Solo a guardare la nocciolata che cola dalle focaccine calde cambia la giornata.
Se volete preparare un dolcetto dell’ultimo minuto perchè vi è venuta voglia di uno sfizio, dovete fare merenda o colazione, questa è la ricetta perfetta.
Mangiate ancora tiepide saranno quella coccola che vi stamperà un bel sorriso sul volto.
Io ho optato per una farcitura con nocciolata ma sono ottime anche con marmellata o crema.

In una ciotola mescolare 250 gr di farina con 50 gr di zucchero ed un cucchiaino di lievito per dolci. Aggiungere 120 gr di acqua e 25 ml di olio evo.
Impastare prima con un cucchiaio e poi a mano giusto il tempo di ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Stendere l’impasto finemente (infarinare il piano se necessario) con uno spessore di circa 3 o 4 mm e formare dei cerchietti con l’aiuto di un bicchiere, un coppapasta o una tazza in base a quanto volete farli grandi.
Disporre al centro di ogni cerchietto un cucchiaino di nocciolata e ripiegare i bordi verso il centro per sigillare bene. Per dare la forma di focaccina premere leggermente ogni fagottino.
Se vi risultasse troppo complicato questo passaggio, è possibile semplicemente piegare a metà ogni cerchietto e sigillare bene i bordi.
Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente e cuocere le vostre focaccine circa 4 minuti per lato. La fiamma non dovrà essere al massimo altrimenti rischiate di bruciarle.
Io per l’ultimo minuto ho messo il coperchio per dare l’effetto forno.
Servire leggermente intiepidite e spolverizzate con zucchero a velo.

KIMBAP SENZA RISO.
Non avevo certo voglia di cimentarmi con il sushi, mi era salito però quel languorino da “voglia di fusion”.
Mi sono ingegnata e con picchi ingredienti ho replicato un piattino niente male, fresco, saporitissimo e facile da replicare senza particolari doti culinarie.

Affettare a listarelle sottili carote, cetriolo e della frittatina preparata semplice con uovo sbattuto e sale.
Disporre un foglio di carta di riso bagnato leggermente sovrapposto ad uno di alga nori (vedi video).
Sul foglio di carta di riso disporre le verdure, le uova ed del tonno sott’olio amalgamato con della maionese.
Avvolgere bene gli ingredienti, nella prima parte solo con la carta di riso e man mano con il foglio di alga. Inumidire il bordo con acqua per bloccare il rotolino.
Tagliare a rondelle e gustare!

São Miguel
Açores

“Obrigado”

Ilha do Pico
Açores

“Baleias no canal, terás temporal”

São Jorge
Azores

“a ilha das fajãs”💙

Terceira Ilha
Açores

“dormir à sombra da bananeira”

BROWNIES ESTIVI SENZA ZUCCHERO CON YOGURT GRECO E BANANE.
Perché brownies estivi?
Perché sono “cioccolatosi” e con una consistenza molto particolare data dal fatto che non si utilizza farina per prepararli ma questo dolce darà il meglio di sé dopo un riposino in frigorifero.
Un passaggio semplicissimo e sarete già pronti ad infornare.

Per preparare questo dolce basterà frullare: 250 gr di yogurt greco bianco, 4 uova, 2 banane, 4 cucchiai di cacao amaro ed un cucchiaino di lievito per dolci.
Versare l’impasto in una teglia rivestita di carta forno, aggiungere gocce di cioccolato fondente e cuocere in forno statico a 180* per 35/40 minuti.
Una volta sfornato e raffreddato a temperatura ambiente, fare riposare in frigorifero così sarà ancora più buono.

CARPACCIO DI MANZO CON SALSA DI NOCCIOLE E PESCHE GRIGLIATE.
Amo le pesche grigliate, trovo che sprigionino un’intensità di sapore pazzesca. La componente zuccherina viene così esaltata mantendosi comunque delicata.
In questa ricetta il carpaccio di manzo oltre a questo insolita compagna di viaggio, viene arricchito da una cremosa salsa alle nocciole tostate. Un piatto invitante che vi richiederà pochi minuti di preparazione.

In un mixer (va bene anche il frullatore ad immersione ) versare 40 gr di nocciole tostate, 2 cucchiaini di senape, 2 cucchiaini di miele, 30 gr di olio, il succo di mezzo limone e sale. Iniziare a frullare ed aggiungere poca acqua alla volta fino ad ottenere una crema liscia.
Tagliare a fettine sottili una pesca bianca, grigliarla sulla piastra o in una padella antiaderente da ambo i lati.
Disporre il carpaccio sul piatto, condire con la salsa alle nocciole, qualche fettina di pesca, delle nocciole spezzettate grossolanamente e delle foglioline di insalatina.
Terminare con un filo d’olio a crudo, pepe e fiocchi di sale.

ZUPPETTA FREDDA DI KEFIR, VERDURE CROCCANTI, FRUTTA ESOTICA, MENTA E NOCI.
So che apparentemente potrebbe suscitare perplessità ma vi posso assicurare che al primo cucchiaio vi ricrederete. Io l’ho adorata, saziante, fresca e ricchissima di sapore!!
I fornelli potete non averli, quindi perfetta con questo caldo torrido.

Tagliare a fettine finissime ravanelli, cetrioli piccoli e friggitelli. Unire cubetti piccoli di mango e papaya ( ma andrà bene anche del melone se non li trovate), foglie di menta fresca spezzettata con le mani e delle noci tagliate grossolanamente. Salare leggermente e mescolare il tutto. Porzionare la vostra insalatina e versare delicatamente sopra del kefir bianco al naturale. Aggiungere qualche verdurina sopra per l’estetica del piatto, pepare e versare un filo d’olio.
Servire bello fresco.