PortaCarbone
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📍Via Cala 62 📍via Maqueda 295 - 80anni di storia a Palermo, oggi continua con la 4^ generazione.
U pani c'a meusa, italianizzato in "il pane con la milza", è un esempio di tradizione gastronomica siciliana nel campo del cosiddetto "cibo da strada". La pronuncia corretta in palermitano sarebbe "pani c'a miévusa" con un allungamento della sillaba "ie". Questa pietanza, tradizione esclusiva di Palermo, consiste in una pagnotta morbida (vastella), superiormente spolverata di sesamo, che viene imbottita da pezzetti di milza e polmone di vitello. La milza e il polmone vengono prima bolliti e poi, una volta tagliati a pezzetti, brevemente soffritti nella sugna. Il panino può essere integrato con caciocavallo grattugiato o ricotta (in questo caso il panino si dice maritatu, ossia sposato, cioè accompagnato da qualcos'altro), con limone o oppure semplice (schettu, ossia celibe, cioè solo). Il meusaru si serve di un'attrezzatura tipica: una pentola inclinata, all'interno della quale frigge lo strutto mentre in alto attendono le fettine di milza e polmone che devono essere fritte solo al momento della vendita. Una forchetta con due denti serve per estrarre dall'olio le fettine fritte, che vanno scolate brevemente e inserite nella vastella, anch'essa calda, e per questo custodita sotto un telo. Il panino va servito caldo, in mano all'avventore, in carta da pane.
10/10/2026
Per ricordarti che da Porta Carbone abbiamo le nostre birre troppu biedde, create in collaborazione con gli amici del birrificio palermitano Ballarak. 🍻
Perché i grandi classici palermitani meritano di essere accompagnati come si deve: con una birra troppu biedda e tutta palermitana.
Pane ca meusa, panelle, crocchè, griglia… e una bella birra fresca.
Biedda, vero? 💙
Assa mancia!
📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa
È arrivata la Fidelity Card di Porta Carbone!
E come funziona?
Ogni volta che consumi da Porta Carbone, mostra la tua card alla cassa e accumuli 1 punto per ogni euro speso.
E quando arrivi a 100 punti puoi scegliere tra: buoni omaggio, t-shirt e, se sei davvero bravo, pure un happy hour per due! 🍻
E per iniziare c’è pure una sorpresa in più: registrandoti hai subito il 10% di sconto!
Chiedi la carta in cassa, registrati e comincia subito ad accumulare punti!
Assa mancia! 💙
📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa
Il pane ca meusa di Porta Carbone ha colpito ancora! Secondo noi sono rimasti soddisfatti😂
Assa mancia! 💙
📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa
03/10/2026
Per qualcuno il pane ca meusa é irrinunciabile, qualcun altro invece preferisci la combinazione perfetta dei fritti della tradizione, panelle, melanzane e cazzilli...
Gusti diversi, ma allo stesso modo grandi classici della tradizione palermitana, intramontabili.
Da Porta Carbone c'è il panino giusto per tutti i gusti 😋
Il tuo preferito?😏
Assa mancia!
📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa
Ci sono clienti che vengono da Porta Carbone da così tanto tempo che, quando raccontano i loro ricordi, raccontano anche un pezzo della nostra storia...
Come il signor Pippo, i suoi primi ricordi risalgono agli anni ’70... sono passati tanti anni, ma una cosa non è cambiata: quando può, fa di tutto per arrivare da Porta Carbone e mangiare uno dei nostri panini.
Per lui siamo un posto del cuore, e sentirselo dire da chi ci conosce da così tanto tempo è una delle cose più belle che potessimo ascoltare!
Grazie per averci donato questi ricordi, e grazie per continuare ad essere uno dei nostri clienti affezionati 💙
📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa
U sienti u ciavuru?
A ciascuno il suo... certo che quello panelle e rascatura è difficile non averlo nella lista dei preferiti
Panelle appena fritte e rascatura doranta in bella una mafalda croccante... La combinazione perfetta per il panino palermitano, con una spremuta di limone per rinfrescare... e viri chi manci!😏
Qual è il tuo panino preferito?
Assa mancia!
📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa
Come suona la tua giornata quando sta per migliorare una volta che hai messo piede da Porta Carbone.
Basta poco per sentirsi meglio, basta farsi richiamare dal ciavuru 💙
📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa
24/09/2026
Porta Carbone ce l’hai nel cuore. Ma non solo!
È arrivato il nuovo merchandising di Porta Carbone!
Per chi, quando vede il nostro logo, si immagina subito davanti al nostro bancone a mangiare il suo panino preferito!
U pani ca meusa si mangia, a rascatura si difende, u ciavuru si riconosce a distanza… e Porta Carbone puoi anche portarlo in giro per il mondo 💙
Disponibili fino a esaurimento!
📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa
La prima volta che assaggi la meusa non si scorda mai.
La parte che preferiamo è sempre quella, l'espressione dopo il primo assaggio.
Quella faccia lì. Poi di solito provoca dipendenza 😏
E tu te la ricordi la prima volta?
Assa mancia!
📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa
Domande a cui a volte è difficile rispondere... Panelle e cazzilli o cazzilli e rascatura?
Abbiamo messo alla prova i clienti di Porta Carbone: c’è chi non ci deve nemmeno pensare… e chi, davanti a una scelta così difficile, farebbe un morso a uno e un morso all’altro😉
Per te l’abbinamento perfetto qual è?
Panelle e cazzilli 🆚 Cazzilli e rascatura
Assa mancia! 💙
📍 Via Cala, 62
📍 Via Maqueda, 295 – con Cocktail e Griglia accesa
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