Torre Vecchia Ristorante

Il bello della cucina espressa: un pensiero dedicato ai nostri ospiti gluten free.
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Tataki di Tonno Rosso ai Due Sesami ed Essenza di Gin
Un viaggio sensoriale tra Oriente e Occidente. Il tonno rosso incontra la tecnica dell'osmosi al gin, che ne esalta la consistenza e ne amplifica i profumi con note botaniche e balsamiche. Scottato sulla griglia e vestito con un manto croccante di sesamo bianco e nero.
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Tartare di rosso

Cocktail di gamberi 2.0

Grazie di averci scelto

"Con questo piatto lo Chef desidera rendere un tributo solenne alla nostra terra, svelando la storia custodita a Cala Minnola, sull'isola di Levanzo. Qui sorgeva un antico insediamento dedito alla creazione del garum, un condimento d'eccellenza, pilastro dei banchetti dell'antica Roma imperiale, oggi quasi dimenticato. Abbiamo voluto ridare voce a questa straordinaria e insolita intensità: la linguina ne assorbe la complessità umami insieme al finocchietto selvatico, mentre l'ostrica glacé e la tagliatella di calamaro offrono un contrasto di consistenze nobili e setose. Il tocco finale di lime dona freschezza al palato, siglando un perfetto equilibrio tra retaggio millenario e contemporaneità."
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Linguine ai ricci