Fabrizio Racca

Un dessert luminoso come il sole ☀️

È la mia monoporzione al mango, cocco e passion fruit: creata per portarti lontano, almeno con il gusto.

La base è un soffice cake al limone, su cui si sviluppa un cremoso al cocco fresco, originario del Sud America, con all’interno pezzi grossolani per esaltarne tutta la struttura. A completare, una crema al passion fruit e una mousse al mango.

L’energia e l’acidità del passion fruit si fondono con la cremosità e la persistenza aromatica del mango, mentre il cocco aggiunge una nota fresca e lattiginosa che avvolge il palato.

Un dolce che profuma d’estate e ispira il desiderio di sognare nuovi lidi e nuove avventure.

Ph

Lamponi e cioccolato.

Non servirebbe dire altro, ma visto che ci siamo…😍

Frolla al cacao croccantissima,
confettura di lamponi che si fa notare,
ganache al cioccolato,
e lamponi freschi sopra, che si mettono in posa come star.

Disponibile in versione da 6 (per chi condivide)
o monoporzione (per chi non ha intenzione di farlo). 😉

Son certo che la adorerai! 😍

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Fa caldo.
Ma caldo davvero!

Quel caldo che ti fa ve**re voglia di cose fresche, semplici, buone, senza troppi giri di parole.

E allora eccola qui: la nostra crostata rettangolare ai frutti di bosco.

L’abbiamo fatta rettangolare perché è pratica, elegante e soprattutto si lascia tagliare in porzioni perfette, senza trasformare il servizio in una piccola impresa.

Ma soprattutto è uno di quei dolci che in questa stagione ha perfettamente senso.

Sotto c’è una frolla croccante, quella che fa “crac” al primo taglio.

Poi una crema pasticcera morbida, profumata di vaniglia e limone, fresca ma golosa.

E sopra una montagna di frutti di bosco di stagione, presi dai nostri contadini, quando sono belli, maturi, profumati e pieni di sapore.

Perché quando la frutta è così buona, il dolce ha già tutto quello che serve per conquistarti.

Ph.

Te l’ho già raccontato che i nostri frutti rossi sono locali?
Probabilmente sì.

Te l’ho già raccontato che li scegliamo nel pieno della loro stagione, quando sono profumati, succosi e sanno davvero d’estate?
Anche questo, probabilmente, sì.

Quello che forse non ti ho raccontato abbastanza è quanto sia buona la crema pasticcera che c’è sotto: morbida, profumata, dal sapore intenso di limone e vaniglia, proprio come quella fatta dalla nonna, in casa.

Frolla croccante, crema pasticcera ed una montagna di frutti rossi di stagione.

Con questo caldo, più che un dolce sembra una dichiarazione d’amore all’estate. 😍

Ph

Ci sono dolci che entrano nel cuore di chi li assaggia per la prima volta e diventano una certezza. La mia cheesecake al limone e salvia rappresenta proprio questo per i miei clienti affezionati.

Nata da un ricordo d’infanzia legato a mia nonna e alla decotto a base di acqua, limone e salvia che preparava ogni sera da bere con una sua cara amica, negli anni è diventata una delle proposte più amate della mia pasticceria e una delle più richieste per i matrimoni.

Forse perché racchiude tutto ciò che molte coppie cercano per il loro giorno speciale: delicatezza, freschezza ed equilibrio. La nota agrumata del limone incontra l’aromaticità balsamica della salvia in un abbinamento raffinato, capace di sorprendere senza sovrastare gli altri sapori.

Ogni elemento, dal biscotto alla crema al formaggio fino al gelée ottenuto dall’infusione delle foglie di salvia nel succo di limone, viene realizzato artigianalmente nel mio laboratorio.

Lo trovi disponibile in versione torta, mezza torta o monoporzione.

Ph

Le noci pecan, una varietà di noci originaria degli Stati Uniti, sono le protagoniste di questa proposta: molto più saporite delle noci normali e molto più burrose, dolci e aromatiche.

Le ho scelte per realizzare una crostata dolce e croccante che conquistasse anche quelli che di solito amano dolci più strutturati e golosi. Questo perché per me la crostata è una proposta molto più versatile di quanto si sia indotti a pensare tradizionalmente.

Con avvolgente caramello salato, croccanti noci pecan caramellate, frolla friabile, goloso pralinato alle noci pecan e nocciole, è una crostata goduriosa tutta da scoprire. Perfetta da portare con sè anche in una piccola gita o un breve viaggio.�
La trovi disponibile in store e online in formato monoporzione e crostata da 6 porzioni.

PH:

Chi l’ha detto che il cioccolato dia il meglio di sè solo nei mesi freddi? A ma piace sfidare le convenzioni e in assortimento torna la crostata Opéra!

Un classico della mia pasticceria che tanti amano e mi chiedono a gran voce se si assenta per un po’ dalla vetrina.

Per me, la crostata Opéra è un vero punto fermo, il dolce che preferisco in assoluto tra tutte le mie creazioni. ��Dentro c’è tutto quello che cerco quando penso a un dessert perfetto per chi ama il caffè e il cioccolato: una bavarese al caffè morbida e avvolgente, interrotta da una scaglia di cioccolato che dà carattere e contrasto; una glassa al cacao intensa, un guscio al cacao croccante, una ganache aromatica e persistente sul fondo e, tra gli strati, un sottile biscuit al cacao imbevuto nel caffè, che lega tutto con eleganza.

Passi a ritirare la tua? La trovi disponibile in versione torta o monoporzione in store e su fabrizioracca.it ☕️�

PH:

Già dal colore della glassa, questa proposta passa tutt’altro che inosservata 🌹

È una novità di quest’anno: la lampone, fragoline e cioccolato, per chi cerca delicatezza, freschezza e persistenza.

Anche se d’estate prediligo proposte più fresche, questa è una golosità pensata per chi non rinuncia al cioccolato, nemmeno con le temperature di Torino. La materia prima, come in ogni mia proposta, fa davvero la differenza: i frutti di bosco sono di un produttore locale di cui ho molta stima e di cui presto vi racconterò di più.

Il dessert è disponibile in store sia in versione torta che monoporzione. Puoi ordinarla online su fabrizioracca.it oppure passare a ritirarla direttamente in negozio!

Ph