Podenco Bodega

Something is cooking… 👀🔥

New season. New ideas. Same obsession with flavour.

We’re working on the new winter menu at Podenco — and this one might just make the cut.

Carabinero. Fire. Flavour.

Coming soon. 🦐🔥

📍 Podenco Bodega — Bertrange

ComingSoon

Vous les commandez à l'apéro, vous les partagez entre amis… mais savez-vous vraiment d'où viennent les tapas ? 🇪🇸

Lors de notre passage chez Podenco Bodega à Bertrange, Nuno nous a raconté l'histoire qui se cache derrière cette tradition incontournable de la gastronomie espagnole.

Et vous allez voir que le mot « tapas » ne doit rien au hasard…

On vous laisse découvrir l'histoire en vidéo.

Et vous, vous la connaissiez ?

En cuisine avec le chef Eduardo Ramos du restaurant Podenco Bodega à Bertrange, au Luxembourg.

Aujourd'hui, il nous emmène derrière les fourneaux et nous dévoile les différentes étapes de préparation de l'une de ses créations :

🥘 La Paella Ibérique, qui met notamment à l'honneur le jambon de bellota et le pluma de porc ibérique.

Et vous, vous auriez envie d'y goûter ?

Hay días que te recuerdan por qué elegiste este oficio.

Hoy he tenido la suerte de escuchar y compartir un rato con referentes como Oriol Castro (Disfrutar), Diego Guerrero (DSTAgE), Javi Sanz y Juan Sahuquillo (Cañitas Maite), y Joel Castanyé (La Boscana).

Cada uno con su personalidad, su cocina y su manera de entender la gastronomía. Pero todos con algo en común: una búsqueda incansable de la excelencia y la capacidad de emocionar a través de un plato.

Ver a Diego Guerrero es contemplar esa delgada línea entre la locura y la genialidad. Escuchar a Oriol hablar de creatividad y procesos te hace entender que detrás de cada gran plato hay miles de horas de trabajo y obsesión. Y la pasión y autenticidad de Javi, Juan y Joel te recuerdan que la cocina también nace de las raíces, del territorio y de la verdad.

Me vuelvo a Luxemburgo con la cabeza llena de ideas y el corazón encendido.

Con ganas de seguir evolucionando, de simplificar, de profundizar y de crear experiencias cada vez más memorables.

Sin perder nuestra esencia. Sin dejar de ser Podenco.

Porque la cocina no consiste solo en dar de comer.

Consiste en emocionar, crear recuerdos y conseguir que alguien se vaya un poco más feliz de lo que entró.

“Seguimos aprendiendo. Seguimos soñando. Seguimos construyendo”🇪🇸