Verdego

🍃 Protocol de Fermentare Sălbatică: De la Infuzia de Ceai Acru Rece la Cultura de Kombucha
Acest proces se bazează pe microflora nativă de pe plante și din mierea crudă pentru a iniția fermentarea anaerobă blândă și, în timp, pentru a dezvolta o ciupercă simbiotică spontană.
🍯 Ingrediente și Proporții de Bază
Mixul Uscat VerdeGo CEAI ACRU: Un amestec din 108 frunze aromate, condimente, flori uscate și fructe deshidratate.
Miere crudă de albine: Sursă de hrană și enzime vii.
Apă pură / plată: La temperatura camerei.
Proporția de aur: La fiecare 300 ml de apă, se adaugă 1 lingură din maceratul la rece lichid al mixului de plante și 1 lingură de miere de albine.
⏱️ Ghidul de Preparare Pas cu Pas
Pasul 1: Infuzarea la Rece și Pregătirea Vasului
Într-un borcan mare de sticlă, adăugați apa, lingura de miere și lingura de plante (pentru fiecare 300 ml calculați). Amestecați bine până se dizolvă mierea.
Important: Umpleți borcanul doar până la o treime (1/3) din capacitatea sa. Spațiul generos de aer rămas deasupra ajută la oxigenarea inițială necesară dezvoltării microorganismelor benefice.
Acoperiți gura borcanului cu o stofă curată sau un tifon des, fixat cu un elastic, pentru a permite lichidului să „respire”, dar pentru a-l proteja de praf sau insecte.
Pasul 2: Fermentarea la Temperatura Camerei
Lăsați borcanul într-un loc cald, ferit de lumina directă a soarelui, timp de 1-3 zile.
Gustați zilnic. Veți observa cm dulceața scade, apar bule microscopice, iar aroma plantelor devine profundă și ușor acrișoară.
Pasul 3: Îmbutelierea și Maturarea la Rece (Bulele)
Strecurați lichidul și turnați-l în sticle rezistente la presiune (cu dop cu clemă / swing-top).
Închideți-le etanș și mutați-le direct la rece, în frigider. Aici, procesul se încetinește, iar dioxidul de carbon se dizolvă în lichid, creând efervescența perfectă.
🧬 Nașterea Ciupercii (Kombucha) în Timp
Pentru a obține în mod natural corpul solid al ciupercii (SCOBY), secretul stă în continuitatea procesului din borcanul de fermentare:
Păstrarea sedimentului: Când strecurați lichidul pentru îmbuteliere, nu spălați borcanul. Lăsați întotdeauna pe fundul lui sedimentul format (drojdiile și bacteriile sedimentate) împreună cu puțin lichid acru.
Evoluția: Când adăugați o nouă șarjă de apă, miere și măcerat de plante peste acest sediment, fermentarea va fi mai rapidă și mai stabilă, bacteriile devenind dominante.
Formarea corpului solid: După câteva cicluri repetate în același vas, la suprafața lichidului va începe să se formeze o peliculă fină, gelatinoasă. Aceasta se va îngroșa cu fiecare tură, transformându-se în final în corpul solid al ciupercii Kombucha.
Din acel moment, aveți o cultură stabilă, adaptată perfect microclimatului și plantelor din Grădinile VerdeGo!

Sunt Mașa și Olga, fetele din laboratorul nostru, care cu sârg deja de trei ani gătesc❤️🙏
Două prietene, care au fost complicate de june în muncă, aici sunt cu pâine, https://www.instagram.com/spelta_hleb_chisinau?igsh=MW1oa2k2ZjlqbHcyYw==
Painea de săptămâna aceasta se coace la Grenoble 106 și poate fi comandată, împreună cu borcanele și microplante prin https://t.me/verdego_bot👍

Sâmbăta trecută am fost aici, am susținut acești bravi sportivi👍❤️🥰💚🌱
https://www.instagram.com/reel/DZKqGlaCqJ8/?igsh=N2cxOWliY3I4em1u

Când cei mai puternici oameni se întâlnesc, Alcalia este acolo! 💙💪 Moldova’s Strongest Man a însemnat forță, ambiție și multă energie. Ne bucurăm că am susținut această competiție spectaculoasă și sportivii care au demonstrat că limitele există doar pentru a fi depășite. 🔥

DĂM HALA LA VERDE🥰💚
NOI credem că hrana curată creează cele mai frumoase punți între oameni. Ne dorim din suflet să stabilim o relaționare directă și transparentă cu voi, consumatorii produselor noastre, cei care ne inspirați în fiecare zi să rafinăm fiecare rețetă. 💚🌱
​Pentru a fi mai aproape de voi, am creat un program special de recompensă pentru toți cei care intră în comunicare cu noi prin pe canalul nostru de Telegram.
​Cum funcționează?
La fiecare comandă de hummus-uri sau sosuri artizanale plasată direct prin botul de Telegram săptămâna aceasta, primim cu bucurie dorințele voastre și vă oferim un cadou verde din grădina noastră, plin de nutrienți și viață!
​Ce cadouri v-am pregătit (în limita stocului disponibil)?
​Microplante pline de energie: Sango Radish, Daikon Radish și Broccoli superstar.
​Lăstari crocanți: Lăstari fragezi de floarea-soarelui.
​Frunze verzi și ierburi aromatice: Frunze vii de borago și mangold, alături de mentă proaspătă și tarhon aromat, ideale pentru a da personalitate Salatei active de mai!
​Vă invităm să facem primul pas spre o comunicare mai simplă și mai directă. Intrați pe Telegram, porniți o conversație cu și asigurați-vă doza de prospețime artizanală pentru această săptămână! 🙏✨
​

De duminică, de luni, de alte zile, noi pe aici tot cu verdele❤️💚💓

🌿 Sezonul Salatelor Active
​Luna mai este, prin excelență, timpul în care pământul își livrează cea mai curată energie sub formă de frunze verzi. Deși astăzi privim salata ca pe un obicei cotidian, ea poartă în spate o istorie fascinantă a rafinamentului.
​În Franța secolului al XVIII-lea, salata a fost ridicată la rang de artă gastronomică. Francezii au fost cei care au înțeles că frunzele nu sunt doar un acompaniament, ci o pânză albă pentru creativitate. Tot de acolo provine și faimoasa poveste a lui Chevalier d'Albignac, un nobil francez refugiat la Londra, care a făcut o întreagă avere în înalta societate britanică doar din talentul său unic de a „construi” și condimenta salate direct la mesele aristocraților. Francezii au impus în lume regula că o salată reușită are nevoie de o armonie perfectă, un echilibru între texturi și un dressing care să îmbrace frunzele fără să le sufoce.
​Consumul de frunze verzi în plin sezon nu este doar o plăcere estetică, ci o necesitate biologică. Frunzele de mai sunt încărcate cu clorofilă, enzime vii și antioxidanți care ajută organismul să se revitalizeze. Însă, pentru ca o salată să treacă de la statutul de simplă „garnitură” la cel de fel principal capabil să susțină energia unei zile întregi, ea trebuie să devină activă.
​Ce înseamnă o Salată Activă în viziunea VerdeGo?
​Salata zilei este un proces de bucurie și libertate, o ecuație în care poți fi creativ cu resursele pe care le deții în momentul respectiv. Scopul final este să atingem o armonie a gusturilor, integrând textura, proteina și, mai ales, al cincilea gust: umami.
​În timp ce industria alimentară a izolat umami în laborator sub forma glutamatului de sodiu (E621), noi preferăm să îl obținem pe cale naturală. Umami-ul curat se regăsește din abundență în legumele gătite lent, în roșii, în ardei și în sosurile fermentate.
​Pentru sâmbăta aceasta, la EcoLocal, vă propunem să experimentați Salatele Active, construite pe etape:
​🌱 Baza de frunze sezoniere: Frunze fragede de salată, stropite subtil nu cu uleiuri simple, ci cu sosuri mai dense, pline de caracter, cm sunt Cremoza, Pesto sau Muhammara noastră. Aceste paste tartinabile acționează ca un dressing matur, bogat în grăsimi sănătoase și umami natural, care îmbracă perfect verdeața.
​🌿 Microplantele (Bomba de vitamine): Lăstari tineri care aduc o textură crocantă și un plus concentrat de nutrienți.
​🥒 Salatele fermentate și murăturile artizanale: Inspirate din tradiția sudică a tutșului sau a verzelor și ardeilor umpluți din centru, salatele noastre fermentate, îmbogățite acum cu semințe germinate și ierburi proaspete din grădină, aduc aciditatea necesară.
​Secretul gustului și reducerea sării
​Gătind conștient, învățăm să ascultăm ce simte limba. O salată activă nu are nevoie de exces de sare. Dacă dorești să reduci sodiul, secretul este să plusezi pe gustul acru și pe iuțeală. Folosind murături artizanale, oțet de casă, suc de lămâie sau o notă picantă, păcălim subtil receptorii linguali, oferind o explozie de savoare fără a suprasolicita organismul. Pentru un plus de proteină vegetală, adăugați leguminoase fierte (năut, bob, mazăre) sau semințe și nuci hidratate în prealabil.
​Salata este, până la urmă, o stare de spirit. Este dovada că hrana vie poate fi incredibil de bogată, sățioasă și profundă.
​Vă așteptăm sâmbătă la EcoLocal Farmers Market Moldova să descoperiți noile noastre combinații de sezon: țelină și lăstari de floarea soarelui🌱👍
Mangold gătit și frunze❤️
Borago și nastuțium 👍
Vă luați doza de frunze active pentru mesele în familie! 🌿💚
​