Metate

Cada platillo es considerado una creación única, desde la idea hasta la concepción del mismo, esta reinvención de los platillos típicos parte de una sofisticada selección de los ingredientes propios de nuestra cultura, buscando siempre los mejores productos de temporada, cultivando las frutas y vegetales, y cazando animales silvestres de la zona para ofrecer una cocina de autor. Todo esto para conocer la gran diversidad de la cocina nacional y transformarla en una cocina de vanguardia que involucre al comensal en todos los sentidos.