OscarOlar Pitmaster

https://www.youtube.com/watch?v=e-GGE3ldJDg

Gente ya subimos el video del Kebab de pollo Peri Peri que hicimos con Delasuerte

https://www.youtube.com/watch?v=e-GGE3ldJDg

Gente ya subimos el video del Kebab de pollo Peri Peri que hicimos con Delasuerte

Ya salió el video de esta gran gran receta, no tiene pérdida https://www.youtube.com/watch?v=PETc_M75GDw

¿Es posible transformar una lengua de res en un embutido premium utilizando solo sal, tiempo y humo? En este video ponemos a prueba una técnica clásica de curado para ver si un corte tan tradicional del asado diario puede competir cara a cara con el perfil de sabor de un pastrami neoyorquino o un embutido curado a la antigua. El resultado final superó por completo lo que esperaba obtener en el ahumador.

Hoy vas a aprender el paso a paso exacto del proceso de curado en salmuera, los días necesarios de reposo para lograr ese color escarlata característico y la temperatura interna crítica para que la carne quede increíblemente suave. Además, analizamos el balance de maderas ideal para ahumar este tipo de piezas sin saturar el paladar, logrando una textura final perfecta para rebanar finamente.

Este tipo de experimentos con curados y ahumados largos siempre dividen opiniones. ¿Te atreverías a preparar este corte con este método o prefieres mantener la receta tradicional de la abuela? Déjame tu opinión abajo en los comentarios, los leo a todos.

https://www.youtube.com/watch?v=PETc_M75GDw

Ya salió el video de cómo hicimos este Sandwich en Delasuerte

https://youtu.be/FL1zV866SsY

El Brisket es uno de mis cortes favoritos para ahumar, pero esta vez quise salir de lo de siempre y me fui a Comala a Delasuerte donde prepararon un Bánh mì de Brisket, el famoso sándwich vietnamita con una combinación de sabores que, sinceramente, no esperaba que funcionara tan bien.

En este video te enseño cómo aproveché un brisket ahumado para preparar un sándwich lleno de textura, vegetales encurtidos, hierbas frescas y una salsa que hace que cada mordida valga la pena.

No sabía que el Brisket sabía tan bien en un Sandwich Bánh mì El brisket es uno de mis cortes favoritos para ahumar, pero esta ve...

https://youtu.be/-A8Of_neLtE?si=dQnfZ5SjKzlQ9rLY