OscarOlar Pitmaster

https://youtu.be/-A8Of_neLtE?si=dQnfZ5SjKzlQ9rLY

En este video les enseño cómo preparo un Short Rib Hot and Fast en el Weber, una técnica que reduce considerablemente el tiempo de cocción sin sacrificar sabor, textura ni ese bark oscuro que tanto nos gusta.

Mucha gente piensa que el Short Rib necesita cocinarse durante todo el día para quedar bien, así que decidí poner a prueba el método Hot and Fast para ver si realmente vale la pena. El resultado me sorprendió.

Durante el video les muestro:

Cómo preparé el Short Rib
El rub que utilicé
Temperaturas y tiempos de cocción
Cómo controlar el Weber durante todo el proceso
El resultado final y mi opinión después de probarlo

¿Qué prefieres tú para Short Rib: Low & Slow o Hot & Fast? Déjamelo en los comentarios.

Así hago Short Rib en menos tiempo con el método Hot and Fast Join this channel to get access to perks:https://www.youtube.com/c...

¿Listo para ser el mejor parrillero frente al fuego?

Este sábado 18 de julio vive el TALLER DE AHUMADO con:

el Pitmaster Oscar Olar y
el Chef Donato de Nativos Grill.

Aprende recetas brutales: Short rib ahumado, Hollywood style ribs,
Picaña con rub de café, Chorizo argentino y Flanelote

Aparta tu lugar al 312 119 1411 y arma el plan perfecto.

📍 Corregidora 183 centro
🕐 5pm a 10pm

Hice panceta en freidora de aire… y la neta no esperaba que quedara así.

En este video pruebo si realmente puedes hacer chicharrón crujiente (de verdad crujiente, no fake) usando una air fryer. Nada de aceite, nada de freír, puro aire caliente… pero con técnica.

Vas a ver:
• Cómo preparar la panceta para que reviente la piel
• Qué errores hacen que NO quede crujiente
• Temperaturas y tiempos reales
• Y si vale la pena o mejor te vas directo al aceite

También probamos el resultado final con todo y salsita porque aquí no venimos a sufrir.

Si tienes freidora de aire, este video te puede ahorrar varios intentos fallidos.

https://youtu.be/HPipgNOalx0

¿Aguachile de pastrami? Sí.
Y además hecho con joroba de res, probablemente el corte más raro que he usado en el canal.

https://youtu.be/HPipgNOalx0
¿Aguachile de pastrami? Sí.
Y además hecho con joroba de res, probablemente el corte más raro que he usado en el canal.

En este video convierto una joroba de res en pastrami, y luego la llevo a un terreno donde no debería funcionar: un aguachile macho. Spoiler: sí funciona, y mejor de lo que esperaba.