Restauracja Rozdział

Zanim danie trafi do menu, powstaje w kilku, czasem kilkunastu wersjach. Testujemy, odrzucamy, wracamy do początku.

Tak wygląda praca nad jesiennym menu. Powoli wchodzimy w sezon, który lubimy najbardziej.

Za kulisami: Karolina i Konrad.
Efekty: już niebawem na Waszych talerzach.

Wszystkich tych, którzy pokochali nasze obecne menu, zapraszamy do składania rezerwacji. Prace nad odsłoną jesiennych propozycji nabierają tempa, a już niebawem zaprezentujemy nowy Rozdział. Do zobaczenia!

Karta win w Rozdziale powstaje tak samo jak menu - z uporem przy szczegółach. Obok pewnych, sprawdzonych regionów stawiamy butelki z małych winnic, wybierane pod konkretne dania z sezonowej karty. Wybór jest szeroki na tyle, żeby każdy znalazł swoje. I przemyślany na tyle, żeby nie trzeba było wybierać samemu.

„Karta jest dla gości, nie dla mnie”. To zdanie padło w rozmowie dla Forbes Polska i chyba najlepiej tłumaczy, dlaczego nasze miejsce nazywa się tak, a nie inaczej.

Bo kartę Rozdziału piszą dwie strony. Konrad przynosi rzemiosło wyniesione z brytyjskich kuchni - te lata, które nauczyły go, ile pracy stoi za jednym talerzem i jak wiele zależy od decyzji, których nikt przy stole nie zobaczy. Wy przynosicie to, po co wracacie: danie, o które pytacie już przy rezerwacji, smak, który został z poprzedniej wizyty dłużej, niż się spodziewaliście, wieczór, który chcecie przeżyć jeszcze raz. I jeszcze raz.

Gdzieś pomiędzy tymi dwiema stronami powstaje każdy kolejny sezon. Nie z sentymentu szefa kuchni ani z tego, co akurat modne. Z tego, co dzieje się między kuchnią a stołem, wieczór po wieczorze.

Niektóre dania odchodzą, żeby zrobić miejsce nowym. Inne wracają, bo o nie prosicie. Tak właśnie pisze się nasz rozdział, którego zakończenia nikt jeszcze nie zna.

Zapraszamy do lektury! https://www.forbes.pl/life/konrad-kowalski-o-fine-diningu-w-warszawie-tak-buduje-sukces-rozdzialu/tx7exg5

Elegancja, która nie musi krzyczeć, by zostać zauważoną. Smak, który pozostaje w pamięci na długo po wyjściu z restauracji. Doświadczenie, które nigdy nie wygląda tak samo.

Zapraszamy serdecznie do wspólnej celebracji wyjątkowych momentów! Pozostajemy otwarci przez cały sierpień.

Kuchnia, która nie potrzebuje przesytu składników, by zapadać w pamięć.

Precyzja zamiast nadmiaru. Odwaga w łączeniu tego, co osobno wydaje się oczywiste, a na talerzu Konrada spotyka się po raz pierwszy. Każde danie ma tu swój rytm - moment, w którym smaki się równoważą.

Przypominamy, że autorskie interpretacje w ramach FineDiningWeek® trwają do 13 sierpnia.

Rezerwacja to pierwszy krok do Waszego rozdziału.

Zapraszamy - restauracjarozdzial.pl

Lato w Warszawie ma swój rytm - dłuższe wieczory, więcej światła, miasto, które nie ma ochoty zwalniać po zachodzie słońca.

Zapraszamy do wnętrza, które w piękny letni wieczór staje się swoim własnym, cichym azylem od miasta za oknem. Na degustację, która pozostanie w pamięci do kolejnej pory roku.